Kluczowa różnica między wodą niezwiązaną a wodą związaną polega na tym, że woda wolna to woda, którą można łatwo wyekstrahować z żywności przez wyciskanie, krojenie lub prasowanie, podczas gdy woda związana to woda, której nie można łatwo wyekstrahować tymi metodami.
Woda można znaleźć obficie we wszystkich żywych organizmach oraz w większości spożywanych przez nas produktów spożywczych. Woda jest również ważnym i niezbędnym składnikiem różnych materiałów, w tym komórek roślinnych i gleby. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli nie możemy uzyskać wody z tych źródeł bez zmiany struktury lub składu źródła, nazywamy ją wodą związaną. Ale jeśli mamy łatwo dostępną wodę, to nazywa się to wodą darmową.
Co to jest darmowa woda?
Darmowa woda to woda, którą można łatwo uzyskać z żywności poprzez wyciskanie, krojenie lub prasowanie. Dlatego jest to łatwo dostępny rodzaj wody. Bezpłatną wodę ze źródeł możemy uzyskać zwykle bez zmiany struktury lub składu źródła lub poprzez częściową zmianę struktury lub składu.
Bezpłatna woda może działać jako rozpuszczalnik soli i cukrów i może zamarzać w umiarkowanych temperaturach. Wolna woda wykazuje prężność pary, w przeciwieństwie do wody związanej, a ten rodzaj wody ma stosunkowo niską gęstość. Wolna woda zazwyczaj działa jak woda w stanie ciekłym. Przykłady obejmują sok w owocach cytrusowych, wodę w arbuzie itp.
Co to jest woda związana?
Woda związana to woda, której nie można łatwo uzyskać z produktów spożywczych prostymi metodami. Zazwyczaj nie możemy pozyskać tego rodzaju wody z tych źródeł bez zmiany struktury lub składu źródła. Typowym przykładem tego typu wody jest woda obecna w kaktusach lub igłach sosny. Nie możemy uzyskać tej wody poprzez ich wyciskanie lub wyciskanie. To jest powód, dla którego rośliny te przetrwają w ekstremalnych warunkach pogodowych, takich jak temperatura na pustyni, a roślinność pozostaje żywa nawet po odwodnieniu, ponieważ jest tam związana woda.
Żywność często zawiera wodę związaną lub utrzymywaną w taki sposób, że nie można jej łatwo usunąć. Co więcej, ten rodzaj wody nie zachowuje się jak woda w stanie ciekłym. Woda związana nie może działać jako rozpuszczalnik dla różnych soli i cukrów. Ponadto wodę związaną można zamrozić tylko w bardzo niskiej temperaturze, która leży poniżej punktu zamarzania wody. Ponadto ten rodzaj wody nie wykazuje prężności pary, a jej gęstość jest zwykle większa niż wody swobodnej.
Jaka jest różnica między wodą wolną a wodą związaną?
Kluczowa różnica między wodą niezwiązaną a wodą związaną polega na tym, że woda wolna to woda, którą można łatwo wyekstrahować z żywności przez wyciskanie, krojenie lub prasowanie, podczas gdy woda związana to woda, której nie można łatwo wyekstrahować tymi metodami. Sok z cytryny i woda w melonach są przykładami wody swobodnej, natomiast woda w kaktusach jest przykładem wody związanej.
Poniższa infografika przedstawia różnice między wodą wolną a wodą związaną w formie tabelarycznej do porównania.
Podsumowanie – Woda bezpłatna kontra woda związana
Woda można znaleźć obficie we wszystkich żywych organizmach oraz w większości spożywanych przez nas produktów spożywczych. Istnieją dwa rodzaje wody, które można znaleźć w jej źródłach jako woda wolna i woda związana. Kluczową różnicą między wodą niezwiązaną a wodą związaną jest to, że woda wolna to woda, którą można łatwo wyekstrahować z żywności poprzez wyciskanie, krojenie lub prasowanie, podczas gdy woda związana to woda, której nie można łatwo wyekstrahować tymi metodami.
