Kluczowa różnica między pastą cukrową a pastą gumową polega na tym, że pasta cukrowa nie twardnieje i jest jadalna, podczas gdy pasta gumowa twardnieje i nie jest zalecana do jedzenia.
Do dekorowania ciast stosuje się zarówno pastę cukrową, jak i pastę gumową. Pasta cukrowa zawiera żelatynę, dzięki czemu jest elastyczna, natomiast pasta gumowa zawiera sproszkowaną tylozę, która nadaje jej twardą konsystencję. Piekarze i cukiernicy używają różnego rodzaju narzędzi, takich jak wałki do ciasta, noże i formy podczas pracy z pastą cukrową i pastą gumową. Używają również jadalnych klejów, takich jak klej do gumy lub rozcieńczony klej do fondant, do montażu ozdób wykonanych przy użyciu tego rodzaju past.
Co to jest pasta cukrowa?
Pasta cukrowa to jadalny lukier używany do ozdabiania ciast. Nazywa się to również lukrem fondant i gotowym do użycia. Pasta cukrowa jest wytwarzana głównie z cukru, wody i syropu kukurydzianego. Do tej mieszaniny dodaje się również gumy cukrowe i żelatynę. Wszystkie są podgrzewane i chłodzone, aby uzyskać gęstą konsystencję.
Pasta cukrowa jest słodka, miękka i może pokrywać ciastka, ozdobić je i nadać im gładkie i lśniące wykończenie. Wykorzystywane są również do wyrobu topperów do ciast. Możemy również użyć pasty cukrowej w babeczkach i ciasteczkach. Ze względu na swój formowalny charakter może być wykorzystany do wykonania prawie każdej wyszukanej rzeźby.
Sposoby użycia pasty cukrowej
- Okrywanie ciast, ciasteczek, babeczek
- Modelowanie ręczne z użyciem frezów lub bez
Pasta cukrowa można kupić lub zrobić w domu. Może być wykonany w różnych kolorach i smakach. Na rynku dostępne są różne rodzaje past cukrowych, w tym wersje bez laktozy, bezglutenowe, bez orzechów, bez nabiału i bez tłuszczu.
Jedną z głównych zalet używania pasty cukrowej jest to, że można ją przechowywać i używać w razie potrzeby. Przed przechowywaniem w plastikowym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu dekoracje należy całkowicie wysuszyć. Również otwarte opakowania pasty cukrowej można przechowywać w hermetycznych pojemnikach, nie pozwalając im całkowicie wyschnąć. Pasty cukrowej nie należy zamrażać ani przechowywać w lodówce.
Co to jest pasta gumowa?
Pasta gumowa jest miękkim, plastycznym ciastem cukrowym. Jest często używany do tworzenia szczegółowych, realistycznych ozdób kwiatowych, zwłaszcza kwiatów takich jak róże i stokrotki. Wykorzystywana jest również do wykonywania dekoracji 3D oraz kokardek z cukru.
Pasta gumowa jest wytwarzana przy użyciu proszku tylose i ciepłej wody. Są ubijane razem i chłodzone przez noc. Następnie zamienia się w konsystencję syropu, który można wykorzystać jako pastę do gumy. Szybko wysycha i twardnieje. Dlatego należy go przykryć nawet podczas pracy. Niewykorzystaną pastę gumową podczas pracy należy przykryć wilgotną szmatką. Ale ponieważ pasta do żucia nie rozdziera się łatwo, łatwo z nią pracować. Chociaż jest to jadalne, nie jest zalecane do jedzenia lub przykrywania ciast, ponieważ twardnieje prawie jak porcelana.
Jaka jest różnica między pastą cukrową a pastą gumową?
Kluczowa różnica między pastą cukrową a pastą gumową polega na tym, że pasta cukrowa nie twardnieje i jest jadalna, podczas gdy pasta cukrowa twardnieje i nie jest zalecana do jedzenia. Co więcej, podczas gdy pasta cukrowa składa się z cukru, wody, syropu kukurydzianego, żelatyny, pasta gumowa składa się z cukru, wody i proszku tylozy.
Poniższa infografika przedstawia różnice między pastą cukrową a pastą gumową w formie tabelarycznej do porównania.
Podsumowanie – pasta cukrowa kontra pasta gumowa
Pasta cukrowa to jadalny lukier używany do dekorowania ciast. Jest powszechnie stosowany do przykrywania ciast, ciasteczek, babeczek, wykonywania dekoracji, takich jak kwiaty i toppery. Z drugiej strony pasta gumowa jest miękkim, plastycznym ciastem cukrowym. Chociaż jest jadalny, nie jest zalecany do jedzenia, ponieważ jest bardzo trudny. Służy do wykonywania misternych wzorów i ozdób kwiatowych do ozdabiania ciast. Pastę gumową należy przykryć wilgotną szmatką nawet podczas pracy, aby nie wysychała i nie stwardniała. Tak więc jest to podsumowanie różnicy między pastą cukrową a pastą gumową.
