Kluczowa różnica między lodowatym kwasem octowym a octem polega na tym, że lodowaty kwas octowy jest skoncentrowaną formą kwasu octowego, podczas gdy ocet jest mniej skoncentrowaną formą kwasu octowego.
Kwas octowy jest związkiem organicznym o wzorze chemicznym CH3COOH, a jego masa molowa wynosi 60 g/mol. Nazwa IUPAC tego związku to kwas etanowy. Występuje w różnych stężeniach: niskich stężeniach i wysokich stężeniach. Różnica między lodowatym kwasem octowym a octem polega na ich stężeniu.
Co to jest lodowaty kwas octowy?
Lodowaty kwas octowy można opisać jako stężoną formę kwasu octowego. Kwas octowy jest związkiem organicznym o wzorze chemicznym CH3COOH. Dlatego masa molowa tego związku wynosi 60 g/mol, podczas gdy nazwa IUPAC tego związku to kwas etanowy. Ponadto w temperaturze pokojowej lodowaty kwas octowy jest bezbarwną cieczą o kwaśnym smaku.
Ponadto lodowaty kwas octowy ma ostry zapach, który jest podobny do zapachu octu i ma charakterystyczny kwaśny smak. Jest również słabym kwasem, ponieważ częściowo dysocjuje w roztworze wodnym, uwalniając anion octanowy i proton. Ogólnie kwas octowy ma jeden dysocjowalny proton na cząsteczkę. Jednak kwas lodowaty jest środkiem drażniącym i silnie żrącym.
Możemy nazwać lodowaty kwas octowy kwasem karboksylowym ze względu na obecność grupy kwasu karboksylowego (-COOH). Lodowaty kwas octowy jest prostym kwasem karboksylowym; w rzeczywistości jest to drugi najprostszy kwas karboksylowy. W stanie stałym tej substancji cząsteczki tworzą łańcuchy cząsteczek poprzez wiązanie wodorowe. Jednak w fazie gazowej tego związku tworzy dimery (dwie cząsteczki połączone ze sobą wiązaniami wodorowymi). Ponieważ ciekły lodowaty kwas octowy jest polarnym rozpuszczalnikiem protonowym, jest mieszalny z wieloma polarnymi i niepolarnymi rozpuszczalnikami.
Co to jest ocet?
Ocet to wodny roztwór kwasu octowego wraz ze związkami śladowymi, w tym aromatami. Zwykle składa się z 5-8% objętości kwasu octowego. Ponadto kwas octowy powstaje w procesie podwójnej fermentacji, w którym cukry proste są przekształcane w etanol w obecności drożdży. Przekształca również etanol w kwas octowy w obecności bakterii kwasu octowego.
Istnieje wiele różnych odmian octu, w zależności od materiałów źródłowych. Jest stosowany w sztuce kulinarnej jako aromatyczny, kwaśny składnik kulinarny, a także do marynowania. Co więcej, możemy używać różnych rodzajów octu jako przypraw lub dodatków, takich jak ocet balsamiczny i ocet słodowy.
Rozważając chemię octu, konwersję etanolu i tlenu do kwasu octowego w następującej reakcji;
CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O
Ponadto, w occie znajduje się wiele rodzajów flawonoidów, kwas fenolowy i aldehydy. Związki te różnią się między sobą w zależności od materiału źródłowego, który jest przydatny do wytwarzania octu, np. skórki pomarańczy lub różnych koncentratów soków owocowych.
Jaka jest różnica między lodowatym kwasem octowym a octem?
Kwas octowy jest ważnym związkiem organicznym o wielu różnych zastosowaniach i zastosowaniach w różnych gałęziach przemysłu. Kluczową różnicą między lodowatym kwasem octowym a octem jest to, że lodowaty kwas octowy jest skoncentrowaną formą kwasu octowego, podczas gdy ocet jest mniej skoncentrowaną formą kwasu octowego.
Poniższa infografika przedstawia różnice między lodowatym kwasem octowym a octem w formie tabelarycznej do bezpośredniego porównania.
Podsumowanie – Lodowaty kwas octowy kontra ocet
Kluczowa różnica między lodowatym kwasem octowym a octem polega na stężeniu kwasu octowego. Lodowaty kwas octowy jest skoncentrowaną formą kwasu octowego, podczas gdy ocet jest mniej skoncentrowaną formą kwasu octowego.
