Kluczowa różnica między kwasem octowym a lodowatym kwasem octowym polega na tym, że kwas octowy nie powoduje żadnych szkód, podczas gdy lodowaty kwas octowy jest żrący i dlatego należy obchodzić się z nim ostrożnie.
Kwas octowy należy do rodziny związków organicznych znanych jako kwasy karboksylowe. Posiadają grupę funkcyjną –COOH. Tę grupę funkcyjną nazywamy grupą karboksylową. Z drugiej strony lodowaty kwas octowy jest wysoce skoncentrowaną formą kwasu octowego.
Co to jest kwas octowy?
Kwas octowy jest kwasem karboksylowym, który ma następujący wzór ogólny.
Rys. 01: Ogólny wzór kwasu karboksylowego
W najprostszym typie kwasu karboksylowego grupa R równa się H i nazywamy ją kwasem mrówkowym. Oprócz tego kwasu mrówkowego istnieje wiele innych rodzajów kwasów karboksylowych z różnymi grupami R. Tutaj grupa R może być prostym łańcuchem węglowym, rozgałęzionym łańcuchem, grupą aromatyczną itp. Niektóre przykłady kwasów karboksylowych to kwas octowy, kwas heksanowy i kwas benzoesowy.
Kwas octowy to kwas karboksylowy, w którym grupa R o powyższej strukturze to –CH3 W nomenklaturze IUPAC nazywamy kwasy karboksylowe przez upuszczenie końcowego – e nazwa alkanu odpowiadająca najdłuższemu łańcuchowi w kwasie oraz poprzez dodanie kwasu –oicowego. Zawsze przypisujemy węgiel karboksylowy numer 1. Zgodnie z tym nazwa IUPAC dla kwasu octowego to kwas etanowy. Więc kwas octowy to jego nazwa zwyczajowa.
Rysunek 01: Roztwór kwasu octowego
Jak sama nazwa wskazuje, jest to kwas, więc może oddać jon wodorowy do roztworu. Jest kwasem monoprotonowym. Jest bezbarwną cieczą o kwaśnym smaku i charakterystycznym zapachu. Ponadto jest cząsteczką polarną. Dzięki grupie –OH mogą tworzyć silne wiązania wodorowe między sobą oraz z wodą. W rezultacie kwas ten ma wysoką temperaturę wrzenia, która wynosi około 119°C. Ponadto łatwo rozpuszcza się w wodzie. Ponieważ jest kwasem karboksylowym, podlega wszystkim reakcjom kwasów karboksylowych. Ponieważ są kwasowe, łatwo reagują z roztworami NaOH i NaHCO3, tworząc rozpuszczalne sole sodowe.
Użyj
Kwas octowy jest słabym kwasem i istnieje w równowadze ze swoją sprzężoną zasadą (jonem octanowym) w środowisku wodnym. Kwas ten jest głównym składnikiem octu, który jest przydatny w przetwórstwie spożywczym. Możemy go użyć jako polarnego rozpuszczalnika do przygotowania układów rozpuszczalników. Jest również ważny jako odczynnik chemiczny do syntezy związków. Na przykład używamy go z alkoholem do produkcji estru.
Synteza
Kwas octowy jest naturalnie syntetyzowany w procesie fermentacji beztlenowej przy użyciu substratów cukrowych. Proces ten przeprowadzają bakterie beztlenowe. Główną metodą syntetycznego wytwarzania kwasu octowego jest metoda karbonylowania metanolu.
Co to jest lodowaty kwas octowy?
Lodowaty kwas octowy jest nierozcieńczoną formą kwasu octowego. Nie zawiera wody; w związku z tym zawiera tylko 100% kwas octowy. Kwas ten możemy rozcieńczyć dodając wodę w celu przygotowania roztworów kwasu octowego o wymaganym stężeniu. Ponieważ jest zbyt stężony, kwasowość lodowatego kwasu octowego jest wysoka. Dlatego jest żrący i może uszkodzić skórę w przypadku kontaktu.
Jaka jest różnica między kwasem octowym a lodowatym kwasem octowym?
Kwas octowy to kwas, który nadaje octowi charakterystyczny smak. Ponadto czysty kwas jest bezbarwną lepką cieczą lub szklistym ciałem stałym, podczas gdy lodowaty kwas octowy jest najbardziej stężoną formą kwasu octowego. Oznacza to, że lodowaty kwas octowy zawiera nie lub mniej niż 1% wody. Innymi słowy, nierozcieńczony lub 100% stężony kwas octowy jest znany jako lodowaty kwas octowy. Dlatego główna różnica między kwasem octowym a lodowatym kwasem octowym polega na tym, że kwas octowy nie powoduje szkód, podczas gdy lodowaty kwas octowy jest żrący. Dlatego z lodowatym kwasem octowym należy obchodzić się ostrożnie.
Poniższa infografika przedstawia różnicę między kwasem octowym a lodowatym kwasem octowym w celu szybkiego odniesienia.
Podsumowanie - Kwas octowy kontra lodowaty kwas octowy
Jak wspomniano wcześniej, kwas octowy jest kwasem karboksylowym. Natomiast kwas octowy lodowaty jest najbardziej skoncentrowaną formą kwasu octowego. Kluczową różnicą między kwasem octowym a lodowatym kwasem octowym jest to, że kwas octowy nie powoduje żadnych szkód, podczas gdy lodowaty kwas octowy jest żrący i należy obchodzić się z nim ostrożnie.
