Kluczowa różnica między aflatoksyną a mikotoksyną polega na tym, że aflatoksyna jest rodzajem trującej mikotoksyny wytwarzanej przez gatunki Aspergillus, podczas gdy mikotoksyna jest metabolitem wtórnym wytwarzanym przez grzyby, które są zdolne do wywoływania chorób i śmierci ludzi i innych zwierząt.
Niektóre grzyby powodują choroby u ludzi i innych zwierząt. Atakują komórki zwierzęce, żywiąc się nimi i rosnąc na nich. Poza tym istnieje inny sposób, w jaki grzyby mogą powodować choroby. Są to metabolity wtórne, które są toksynami. Niektóre grzyby, zwłaszcza pleśnie, wytwarzają metabolity wtórne znane jako mikotoksyny. Grzyby te rosną na pożywieniu i wydzielają mikotoksyny. Spożywanie żywności zanieczyszczonej mikotoksynami powoduje szereg niekorzystnych skutków zdrowotnych i stanowi dla nas poważne zagrożenie dla zdrowia. Istnieją setki różnych mikotoksyn. Wśród nich aflatoksyna jest najbardziej trującą i powszechnie spotykaną mikotoksyną wytwarzaną przez gatunki Aspergillus. Dlatego ten artykuł zawiera krótkie wyjaśnienie różnicy między aflatoksyną a mykotoksyną.
Co to jest aflatoksyna?
Aflatoksyna to rodzaj mikotoksyny wytwarzanej przez gatunek Aspergillus. Jest to jedna z najbardziej trujących mikotoksyn. Ponadto aflatoksyny są śmiertelne i rakotwórcze. Poza tym aflatoksyny są powszechnie obecne w wielu odmianach żywności, w tym w zbożach (kukurydza, sorgo, pszenica i ryż), nasionach oleistych (soja, orzeszki ziemne, słonecznik i bawełna), przyprawach (papryka chili, pieprz czarny, kolendra, kurkuma i imbir) oraz orzechy drzewne (pistacjowe, migdałowe, włoskie, kokosowe i brazylijskie). Gatunki Aspergillus, takie jak Aspergillus flavus i Aspergillus parasiticus, wytwarzają bardzo trujące aflatoksyny. Ponadto istnieją cztery główne typy aflatoksyn: B1, B2, G1 i G2. Wśród nich aflatoksyna B1 jest najsilniejszym naturalnym czynnikiem rakotwórczym.
Rysunek 01: Aflatoksyna B1
Aflatoksykoza to stan ostrego zatrucia aflatoksynami, który może spowodować uszkodzenie wątroby. Co więcej, mogą uszkadzać DNA i powodować nowotwory, takie jak nowotwory wątroby. Co więcej, mogą również powodować supresję immunologiczną.
Co to jest mikotoksyna?
Termin „mykotoksyna” dosłownie oznacza „trucizny grzybowe”. W prostych słowach są to toksyczne substancje wytwarzane przez pleśnie. Pleśnie te rosną na wielu produktach spożywczych, takich jak zboża, suszone owoce, orzechy, przyprawy itp. i wytwarzają różne rodzaje wtórnych toksycznych metabolitów. Aflatoksyny, ochratoksyna A, patulina, fumonizyny, zearalenon i niwalenol/deoksyniwalenol to kilka rodzajów mikotoksyn. Wśród nich aflatoksyny są najbardziej trujące i rakotwórcze. Ponadto mikotoksyny powodują szereg negatywnych skutków zdrowotnych u ludzi i innych zwierząt. Najczęściej powodują ostre zatrucia i niedobory odporności. Co więcej, mogą również wywoływać raka. Poza problemami zdrowotnymi, mykotoksyny mogą powodować problemy z bezpieczeństwem żywności i odżywianiem.
Rysunek 02: Mikotoksyna
Dotkliwość i objawy zatrucia mikotoksynami mogą być różne u ludzi, ponieważ zależą od kilku czynników, takich jak rodzaj mikotoksyn, ilość i czas ekspozycji, wiek, stan zdrowia, płeć osoby narażonej, niedobór witamin, nadużywanie alkoholu, choroba zakaźna itp.
Jakie są podobieństwa między aflatoksyną a mykotoksyną?
- Aflatoksyna to mikotoksyna.
- Zarówno aflatoksyny, jak i mykotoksyny są toksynami grzybiczymi, które są metabolitami wtórnymi.
- Ponadto występują naturalnie w grzybach.
- Ponadto powodują niekorzystne skutki zdrowotne dla ludzi i innych zwierząt, w tym nowotwory, hamowanie syntezy białek, immunosupresję, podrażnienie skóry i inne zaburzenia metaboliczne.
- Są one powszechnie spotykane w żywności.
- Co więcej, ludzie są narażeni na te toksyny bezpośrednio przez jedzenie i pośrednio przez zwierzęta, które karmiły się skażoną żywnością.
- Produkcja mikotoksyn i aflatoksyn zależy od szczepu.
Jaka jest różnica między aflatoksyną a mykotoksyną?
Aflatoksyna to mikotoksyna produkowana przez gatunek Aspergillus. Mikotoksyna to wtórny metabolit pleśni, który jest związkiem toksycznym. To jest kluczowa różnica między aflatoksyną a mykotoksyną. Ponadto istnieją cztery rodzaje aflatoksyn, takie jak B1, B2, G1 i G2, podczas gdy istnieje wiele różnych rodzajów mikotoksyn, w tym aflatoksyny, ochratoksyna A, patulina, fumonizyny, zearalenon i niwalenol/deoksyniwalenol itp. Dlatego też możemy uznać to również za różnica między aflatoksyną a mykotoksyną.
Podsumowanie – Aflatoksyna kontra mikotoksyna
Mikotoksyny to wtórne metabolity niektórych pleśni, które są toksycznymi związkami. Wytwarzanie mikotoksyn jest alternatywnym sposobem wywoływania chorób przez grzyby. Istnieją różne rodzaje mikotoksyn, wśród nich aflatoksyny są najbardziej trującym rodzajem mikotoksyn wytwarzanych tylko przez gatunki Aspergillus. Jest to zatem kluczowa różnica między aflatoksyną a mykotoksyną.
