Kluczowa różnica – stanole roślinne a sterole
Fitosterole są głównym składnikiem roślinnych związków chemicznych. Wśród fitosteroli najważniejszymi związkami są stanole i sterole. Fitosterole są związkami podobnymi do cholesterolu. Są to naturalnie występujące związki, które są obecne w błonach roślin. Stanole roślinne mają mniej znaczący wpływ na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi, podczas gdy sterole roślinne mają znacznie większy wpływ. To jest kluczowa różnica między stanolami roślinnymi a sterolami.
Co to są stanole roślinne?
Stanole należą do grupy estrów fitosteroli i są uważane za heterogeniczne. Pod względem struktury chemicznej stanole zawierają nasycony pierścień sterolowy, który zmniejsza poziom cholesterolu LDL, który jest transportowany we krwi po spożyciu. Ta właściwość jest wspólnym czynnikiem dla wszystkich fitosteroli. Stanole nie odgrywają większej roli w obniżaniu poziomu cholesterolu. Dlatego możliwość ograniczenia chorób sercowo-naczyniowych przez stanole nie jest znacząca.
W kontekście diety człowieka stanole roślinne są obecne w mniejszych ilościach. Głównymi źródłami stanoli roślinnych są produkty pełnoziarniste, takie jak pszenica itp. W typowej diecie zachodniej średnie spożycie stanoli roślinnych wynosi od 55 mg do 70 mg dziennie. Ponieważ stanole roślinne występują w niewielkich ilościach w diecie człowieka, nie mają one znaczącego wpływu na poziom cholesterolu we krwi.
W normalnych warunkach przygotowywania i przechowywania żywności stanole roślinne są niezwykle stabilne dzięki swojej właściwości odporności na utlenianie. W kontekście właściwości fizycznych stanoli roślinnych mają one woskową konsystencję o wyglądzie przypominającym tłuszcz. W postaci stałej stanole roślinne występują w postaci kremowo-białej substancji stałej, aw stanie ciekłym mają postać przejrzystej, lepkiej cieczy o jasnożółtej barwie. Stanole roślinne mają charakter hydrofobowy, dlatego nie są rozpuszczalne w wodzie, ale rozpuszczalne w tłuszczach. Biorąc pod uwagę ich lepkość, posiadają wysoką lepkość w porównaniu z innymi triglicerydami o tym samym składzie kwasów tłuszczowych.
Czym są sterole roślinne?
sterole roślinne są rodzajem związków roślinnych, które łączą funkcje biologiczne i strukturę chemiczną jak cholesterol. Dlatego sterole roślinne można zdefiniować jako rodzaj cholesterolu obecnego w roślinach o nietypowej tożsamości roślinnej. Mówi się, że zgodnie z powszechną teorią, sterole roślinne są naturalnie występującymi elementami, które ewoluowały wraz z człowiekiem. Ze względu na swoją chemiczną naturę sterole roślinne zawierają podwójne wiązanie lub grupę metylową lub etylową. Spośród licznych steroli roślinnych do najliczniejszych należą sitosterol, kampesterol i stigmasterol. W odniesieniu do dziennego spożycia przez ludzi, sterole roślinne są obecne w diecie w średniej wartości od 160 mg do 400 mg na dzień.
Rysunek 01: Cholesterol w błonie komórek roślinnych
Ponieważ ich struktura i funkcja są podobne do cholesterolu, sterole roślinne zostały dokładnie zbadane w celu zidentyfikowania właściwości wchłaniania i hamowania cholesterolu. Stwierdzono, że sterole roślinne mają zdolność obniżania poziomu cholesterolu we krwi. Wysokie dzienne spożycie steroli roślinnych jest głównym czynnikiem wpływającym na powyższą właściwość steroli roślinnych. Poza działaniem obniżającym poziom cholesterolu, sterole roślinne posiadają kilka innych istotnych właściwości związanych z dobrym zdrowiem. Właściwości te obejmują właściwości przeciwnowotworowe, przeciwzapalne, przeciwmiażdżycowe i antyoksydacyjne.
Jakie są podobieństwa między stanolami roślinnymi a sterolami?
Zarówno stanole roślinne, jak i sterole są związkami należącymi do grupy fitosteroli
Jaka jest różnica między stanolami roślinnymi a sterolami?
stanole roślinne a sterole |
|
| Stanole roślinne są uważane za związki heterogeniczne należące do grupy fitosteroli. | Sterole roślinne są uważane za rodzaj związków roślinnych, które łączą funkcje biologiczne i strukturę chemiczną jako cholesterol. |
| Dzienne spożycie | |
| Dzienne spożycie stanoli roślinnych jest niskie (55 mg do 70 mg dziennie). | Dzienne spożycie steroli roślinnych jest wysokie (160mg do 400mg dziennie). |
| Właściwość obniżania cholesterolu | |
| Stanole roślinne mają słaby efekt. | Sterole roślinne mają silne działanie. |
Podsumowanie – Stanole roślinne kontra sterole
Stanole roślinne to heterogeniczne związki roślinne należące do grupy fitosteroli. W kontekście działania obniżającego poziom cholesterolu stanole nie odgrywają większej roli. Dlatego zmniejszenie możliwości chorób sercowo-naczyniowych przez stanole nie jest znaczące. Sterole roślinne są uważane za rodzaj związku roślinnego, który ponownie składa funkcję biologiczną i strukturę chemiczną jako cholesterol. W kontekście właściwości obniżania poziomu cholesterolu we krwi stanole roślinne mają mniej znaczący wpływ, podczas gdy sterole roślinne wykazują wysoki, znaczący wpływ. Wynika to z faktu, że stanole roślinne są przyswajane w mniejszej ilości, podczas gdy sterole roślinne są przyswajane w dużych ilościach. Oba są związkami należącymi do grupy fitosteroli. Taka jest różnica między stanolami roślinnymi a sterolami roślinnymi.
