Pełne ziarna vs rafinowane ziarna
Różnica między produktami pełnoziarnistymi a rafinowanymi to coś, o czym powinieneś wiedzieć, dodając zboże do posiłku. Całe ziarno i ziarno rafinowane to klasyfikacje zbóż. Przytłaczająca większość produktów spożywczych, takich jak chleb, płatki owsiane, makarony, płatki śniadaniowe, a nawet tortille, pochodzi ze zbóż. Wszystkie takie przepisy składają się z ziaren takich jak pszenica, ryż, mąka kukurydziana, jęczmień lub inne zboża. Ziarna są klasyfikowane jako pełne i rafinowane w zależności od ich przetworzenia. Całe ziarna są preferowane nad ziarnami rafinowanymi z wielu powodów; głównie ze względu na korzyści zdrowotne. Zobaczmy, jaka jest różnica między produktami pełnoziarnistymi a ziarnami rafinowanymi.
Ziarno ma trzy główne części ciała.
Otręby – to zewnętrzna powłoka ochronna, która jest bogata we włókna i składniki odżywcze.
Kiełki - To jest część nasienna i dlatego jest bogata w witaminy i minerały, ponieważ jest w stanie wspierać nowe życie.
Endosperma – zawiera głównie energię w postaci białek i skrobi.
Co to są całe ziarna?
Całe ziarna są tak zwane, ponieważ są całe, a wszystkie trzy główne części są nienaruszone. Dlatego są pożywne i zdrowe dla naszego organizmu. Całe ziarna są znacznie bardziej pożywne i zdrowsze niż ziarna rafinowane. Nasze ciała otrzymują więcej witaminy B, E i kwasu foliowego poprzez spożywanie produktów pełnoziarnistych. Produkty pełnoziarniste zawierające włókna są dobre dla naszego organizmu, ponieważ pomagają nam w redukcji wagi. Niektóre przykłady produktów pełnoziarnistych to brązowy ryż, płatki owsiane, popcorn, musli, chleb pełnoziarnisty i dziki ryż.
Płatki owsiane
Czym są rafinowane ziarna?
Z drugiej strony, rafinowane ziarna są polerowane, ale w trakcie tego procesu tracą otręby i zarodki. To, co się wtedy robi, to wzbogacanie tych zbóż w suplementy takie jak witaminy i minerały po zmieleniu, ale nadal nie mają one takiej samej wartości odżywczej jak pełne ziarna. Tak więc rafinowane ziarna mają lepszą konsystencję, a także mają dłuższy okres przydatności do spożycia, ale tracą ważne składniki odżywcze, takie jak witamina B, żelazo i błonnik. Niektóre bardzo ważne minerały, takie jak magnez i cynk, które są obecne w pełnych ziarnach, są usuwane z ziaren rafinowanych. Tracą więc wiele ze swojej wartości odżywczej. Nie ma możliwości dodawania włókien do rafinowanych ziaren, które tracą w procesie mielenia. Niektóre przykłady rafinowanych ziaren to makaron, krakersy, makaron, spaghetti, płatki kukurydziane, biały chleb i biały ryż. Kupując rafinowane produkty zbożowe, upewnij się, że na etykiecie znajduje się słowo wzbogacone w nazwę zboża. W przeciwnym razie możesz skończyć zjedzeniem czegoś, co nie jest w żaden sposób pożywne.
Biały Chleb
Jaka jest różnica między pełnym ziarnem a rafinowanym ziarnem?
• Całe ziarna zachowują wszystkie trzy części ziarna, mianowicie otręby, kiełki oraz bielmo, podczas gdy rafinowane ziarna tracą otręby i kiełki podczas mielenia i pozostają tylko z bielmem.
• Całe ziarna są bardziej pożywne niż ziarna rafinowane.
• Całe ziarna zawierają również błonnik i niektóre ważne minerały, takie jak magnez i cynk, które są usuwane z rafinowanych ziaren.
• Ziarna rafinowane mają lepszą teksturę i dłuższy okres trwałości niż pełne ziarna.
• Przykładami produktów pełnoziarnistych są brązowy ryż, płatki owsiane, popcorn, musli, pieczywo pełnoziarniste, dziki ryż.
• Przykładami rafinowanych ziaren są makaron, krakersy, makaron, spaghetti, płatki kukurydziane, biały chleb i biały ryż.
