Prime vs Ribeye vs Polędwica
Cięcie mięsa z wołowiny, które jest pieczone lub grillowane, jest bardzo powszechnym i popularnym artykułem spożywczym dla większości ludzi w kraju. Jest nie tylko smaczny w jedzeniu, ale także dostarcza wielu wartości odżywczych. Stek może być również zrobiony z mięsa innych zwierząt, ale to właśnie żebra wołowe dają najbardziej delikatne i aromatyczne steki. Istnieją trzy różne steki o nazwie Polędwica wołowa, Prime rib i Ribeye, które są otrzymywane z tej samej sekcji żeber zwierzęcia. Ludzie zawsze mylą te trzy rodzaje steków. Pomimo wielu podobieństw, istnieją również różnice, o których będzie mowa w tym artykule.
Żeberko
To jest stek, który jest również nazywany pieczeniem na stojąco. Uzyskuje się go z odcinka żebra zwierzęcia, który zawiera żebra od 6-12. Żebro prim może zawierać 2 żebra lub wszystkie 7 żeber odcinka żebra. Nazwa pieczeń na stojąco wynika z faktu, że mięso pieczone jest z żeberkami stojącymi pionowo. Z jednej pieczeni na stojąco można wyciąć kilka żeberek. Antrykot waży około 800 gramów i dla wielu koneserów jest to bardzo aromatyczny stek.
Ribeye
To tłusta część żeberka, która również jest pełna smaków. Jest to jedno z przednich żeber, które nie ma wewnątrz kości. W rzeczywistości jest to jeden z najbardziej tłustych kawałków pozyskiwanych ze zwierzęcia. Ten stek jest pełen mięśni Longissimus dorsi zwierzęcia, chociaż są też mięśnie takie jak Spinalis i Complexus. W wielu częściach świata Ribeye to stek z przymocowaną do niego kością żebrową, ale w USA w Ribeye nie ma kości żebrowej. Staje się szkockim filetem w Australii z usuniętą kością żebrową.
Ribeye to delikatny kawałek mięsa, który pochodzi z tej części klatki piersiowej zwierzęcia, która nie musi podnosić ciężaru ani wykonywać żadnej ciężkiej pracy. Jest bogaty w tłuszcz, dzięki czemu nadaje się do powolnego gotowania.
Polędwica
Polędwica jest pierwszorzędnym kawałkiem wołowiny, który pochodzi z obszaru polędwicy żeberka, a zwłaszcza jego górnej części. To nie tyłeczek, ale ta część, która znajduje się przed zadem. Jest to dobra opcja dla osób dbających o zdrowie, ponieważ pochodzi z góry i można z niego odciąć tłuszcz. Górna część tej sekcji z dolnej części pleców zwierzęcia nazywana jest polędwicą, podczas gdy dolne części są oznaczone jako polędwica, górna polędwica i dolna polędwica. Polędwica górna jest delikatniejsza i mniejsza niż polędwica dolna.
Prime vs Ribeye vs Polędwica
• Polędwica wołowa, żeberka i Ribeye to trzy rodzaje steków pochodzących z dolnej części pleców zwierzęcia.
• Prime rib pochodzi z sekcji żeber wołowej i może zawierać 2-7 żeber. Sekcje żeber zawierają łącznie 7 żeber.
• Ribeye wynika z pierwotnego żebra, gdy kość została usunięta z mięśni.
• Górna polędwica jest delikatniejsza niż dolna polędwica.
• Ribeye jest bardzo aromatyczny i tłusty.
