Błyskawiczne a aktywne suche drożdże
Drożdże są ważnym składnikiem używanym do wypieku pieczywa na całym świecie. W rzeczywistości jest to bardzo mały jednokomórkowy mikroorganizm, który był wokół nas w roślinach, powietrzu i glebie. Ten mikroorganizm odgrywa kluczową rolę w procesie zwanym fermentacją, który umożliwia wypiek chleba. Drożdże dodane w procesie pieczenia chleba zjadają cukier zawarty w mące i wytwarzają dwutlenek węgla, który jest przyczyną wyrastania chleba. Do wypieku chleba używa się dwóch odmian drożdży. Są to tak zwane drożdże aktywne suche i drożdże instant. Niektórzy ludzie pozostają zdezorientowani między tymi dwiema odmianami, ponieważ obie są równie dobre w wypieku chleba. W tym artykule podjęto próbę rozróżnienia tych dwóch odmian drożdży, aby pomóc ludziom wykorzystać bardziej odpowiednią odmianę.
Błyskawiczne Drożdże
Jest to rodzaj drożdży, który jest również znany jako drożdże szybkorosnące, drożdże maszynowe do chleba, a także drożdże szybkorosnące. Dostępny na rynku w postaci granulatu z; Drożdże instant są drobno zmielone, aby mogły znacznie szybciej wchłaniać wodę, a tym samym bardzo szybko oddziaływać na cukier z mąki. Drożdże instant działają zaraz po wyjęciu z opakowania i można je dodać, aby chleb wyrósł natychmiast. Pakowanie drożdży błyskawicznych zawiera wszystkie żywe drożdże i nie ma utraty drożdży roboczych podczas pakowania i sprzedaży drożdży. Drożdże instant nie wymagają przygotowania i zaczynają przynosić rezultaty, gdy tylko zostaną zmieszane z ciastem.
Aktywne suche drożdże
Aktywne drożdże suszone są trochę słabsze niż drożdże instant, a ciasto nie rośnie tak szybko, jak w przypadku drożdży instant. Jest jednak jeszcze jedna różnica i jest to konieczność przygotowania tej odmiany drożdży do pracy z ciastem. Trzeba go przez jakiś czas nawilżyć w ciepłej wodzie, aby przygotować go do pracy w cieście. Jeśli używasz suchych drożdży aktywnych i nie przygotujesz ich odpowiednio wcześniej, możesz być rozczarowany wynikami drożdży. Po przygotowaniu, aktywne suche drożdże działają tak samo dobrze jak drożdże instant.
Błyskawiczne drożdże kontra aktywne suche drożdże
• Drożdże instant są nazywane tak, ponieważ mogą być używane bezpośrednio po wyjęciu z opakowania i dodawane do suchych składników w cieście.
• Drożdże błyskawiczne, zwane również drożdżami szybkiego wzrostu, są uważane za silniejsze niż aktywne drożdże suszone i sprawiają, że chleb rośnie znacznie szybciej niż w przypadku aktywnych drożdży suszonych
• Aktywne suche drożdże muszą być przygotowane do pracy, ponieważ muszą być przez pewien czas nawadniane w ciepłej wodzie
• Gdy aktywne suche drożdże są gotowe, działają tak samo dobrze jak drożdże instant. Jednak nieprzygotowanie aktywnych suchych drożdży może przynieść rozczarowujące wyniki w procesie wypieku chleba.
