Awokado kontra Guacamole
Awokado to owoc w kształcie gruszki, który powstał w Meksyku. Jadalna część owocu awokado może być używana jako składnik kilku przetworzonych produktów spożywczych. Dip zwany guacamole, tosty, koktajle mleczne, lody i przekąski to tylko niektóre z dobrze znanych produktów spożywczych na bazie awokado. Ze względu na dużą zawartość tłuszczu w miąższu, zastępuje składnik tłuszczowy w przetworzonej żywności. W niektórych lodach i jogurtach miąższ awokado jest używany jako alternatywne źródło tłuszczu.
Awokado
Według klasyfikacji biologicznej awokado należy do rodziny Lauraceae. Jest naukowo nazwany jako Persea Americana. Jest klasyfikowany jako mięsisty owoc ze względu na obecność dużej jagody zawierającej pojedyncze nasiono. A jadalny karp jest bardzo mięsisty w awokado. Ponownie należy do kategorii owoców klimakterycznych. Te owoce dojrzewają na drzewach i dojrzewają na drzewach. Etylen może stymulować dojrzewanie owoców awokado.
Odżywczo awokado to owoc, który jest bardzo bogaty w tłuszcz, który dostarcza 75 procent kalorii z całych owoców. Tłuszcz jednonienasycony w awokado jest wyższy niż tłuszcze nasycone i wielonienasycone. Ponadto zawiera węglowodany (cukier i błonnik pokarmowy), białko, witaminy (B, E i K) oraz niektóre minerały. 25 procent błonnika pokarmowego w awokado jest rozpuszczalnych, podczas gdy reszta jest nierozpuszczalna. Dzięki tej specjalnej kompozycji awokado jest owocem o dużej wartości odżywczej. Może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu LDL, który jest szkodliwy dla zdrowia, jednocześnie zwiększając ilość pomocnego cholesterolu HDL. Nie tylko dla zdrowia, ale także skład awokado jest pomocny na różne sposoby, takie jak upiększanie, przygotowywanie mydła i kremów w przemyśle kosmetycznym.
Rośliny awokado są rozmnażane na kilka sposobów. Naturalnie dokonują samozapylenia, wykorzystując swoją dychogamię w okresie kwitnienia. Ale komercyjnie rozmnaża się go za pomocą niektórych technik, takich jak przeszczepianie, pączkowanie i kultura tkankowa. Praktykując te metody rozmnażania, możliwe jest uzyskanie dobrej jakości plonu w dużej ilości. Klimaty subtropikalne i tropikalne są najlepsze do wzrostu drzew awokado. W przeciwnym razie nie tolerują mrozów i nie utrzymują swoich aktywności fizjologicznych na optymalnym poziomie.
Guacamole
Guacamole to jeden ze słynnych meksykańskich dipów na bazie miąższu awokado. Nie ma żadnego znaczącego, oryginalnego przepisu na wytwarzanie guacamole, ale dostępnych jest wiele różnych przepisów. Często przyrządza się go z dobrze wysmażonego awokado, zmieszanego z pomidorem, sokiem z limonki, solą morską, pieprzem, chili w proszku, białą cebulą, czerwoną cebulą i kilkoma innymi przyprawami lub przyprawami. W przypadku przygotowania guacamole, pierwszym krokiem jest zgniecenie dojrzałych awokado. Nadmiernie zgrane lub nie zgrane awokado spowoduje również niższą jakość organoleptyczną i trwałość. Gęsta pasta z puree z awokado połączona ze wszystkimi lub niektórymi składnikami nazywana jest guacamole. Sok z limonki jest dodawany do guacamole, aby zapobiec enzymatycznemu brązowieniu i pomóc w uzyskaniu ładnego koloru produktu końcowego. Istnieje kilka praktyk konserwacyjnych, które można zastosować w celu przedłużenia okresu przechowywania guacamole. Mrożenie, pakowanie pod wysokim ciśnieniem i sztuczne konserwanty są stosowane jako metody konserwacji guacamole. Przechowywanie w postaci schłodzonych produktów poprawi konserwację.
Jaka jest różnica między awokado a guacamole?
• Awokado to owoc, a guacamole to jeden z przetworzonych produktów spożywczych na bazie miąższu awokado.
• Niektóre inne składniki, takie jak cebula, chili, pieprz i przyprawy są dodatkowo dodawane do miąższu awokado w przypadku przygotowywania guacamole.
• W oparciu o odchylenia w składzie, skład odżywczy może się różnić w obu przypadkach.
• Okres trwałości świeżego awokado jest dłuższy niż przetworzonego guacamole. Dlatego guacamole musi być przechowywany jako produkt schłodzony, aby zapewnić lepszą trwałość.
