Nauka o żywności a technologia żywności
Jeśli ktoś zapyta Cię „co to jest nauka”, czy możesz udzielić precyzyjnej odpowiedzi bez wahania i poświęcania dużo czasu na odpowiedź? A może sprawi to duże kłopoty w twoim umyśle, powodując, że będziesz dość zdezorientowany? Czasami jednak proste pytanie może otworzyć twój umysł na kilka innych złożonych pytań, zmuszając cię do dalszego przemyślenia. Będzie to taka sytuacja, gdy każą ci rozróżnić cechy nauki i techniki. Nauka i technologia to słowa kluczowe, które są używane wspólnie w wielu przypadkach i zawsze są ze sobą ściśle powiązane. Dlatego czasami trudno jest określić różnicę między tymi dwoma terminami. Są jednak używane w różnych kontekstach; a terminy, nauka i technologia mogą być rozróżniane w zależności od kontekstu, w jakim są używane. Naukę i technologię związaną z żywnością można nazwać nauką o żywności i technologią żywności. Teraz skupimy się na tym, jak odróżnić naukę o żywności od technologii żywności.
Co to jest nauka o żywności?
Terminu nauka nie da się łatwo wyrazić jednym lub dwoma słowami. Nauki biologiczne, fizyczne i chemiczne to niektóre z podstawowych nurtów nauki, które można dalej podzielić na kilka podkategorii. Nauka o żywności jest nauką stosowaną, która jest powiązana z żywnością i jest mieszanką wszystkich powyższych nauk podstawowych. Nauka o żywności obejmuje różne obszary tematyczne, takie jak chemia żywności, fizyka żywności, mikrobiologia, konserwacja, odżywianie żywności, analiza żywności itp. Technologia również wchodzi w zakres nauki, ponieważ jest jej częścią aplikacyjną. Podstawą technologii jest nauka i są one bardzo od siebie zależne. Dlatego nie możemy mówić o technologii zaniedbując naukę. Ludzie zajmujący się badaniami nauk o żywności i opracowywaniem nowych technologii związanych z żywnością nazywani są naukowcami żywności.
Co to jest technologia żywności?
Technologia jest wynikiem zaawansowanego wykorzystania nauki. Można to również nazwać nauką stosowaną. Kiedy wiedza o nauce rozwija się codziennie, ludzie zwykle ją wykorzystują, aby uzyskać z tego maksymalne korzyści. Przemysł spożywczy nie jest wyjątkiem. Starają się również wykorzystywać innowacje naukowe do rozwoju przemysłu. Te zastosowania lub technologie można sklasyfikować jako technologię przetwarzania żywności, technologię przechowywania i technologię konserwacji. Technologie stosowane po zbiorze plonów do momentu konsumpcji należą do technologii żywności. Niektóre z technologii stosowanych w konserwacji żywności to sterylizacja, pasteryzacja, pakowanie, schładzanie, zamrażanie i odwadnianie. Konkretne zastosowanie technologiczne można nazwać techniką. Niektóre z nich to techniki analityczne, separacyjne, pakowania próżniowego i modyfikowane techniki atmosferyczne.
Jaka jest różnica między nauką o żywności a technologią żywności?
Technologia jest jednym z głównych problemów nauki. Zachowanie się różnych składników w produktach spożywczych można wyjaśnić nauką o żywności, podczas gdy zastosowanie tej wiedzy jest znane jako technologia. Ci, którzy zajmują się badaniem naukowych aspektów żywności, nazywani są naukowcami żywności, a ci, którzy wprowadzają nowe technologie do przemysłu, nazywani są technologami żywności.
