Kluczowa różnica między maślanem a kwasem masłowym polega na tym, że maślan jest krótkołańcuchowym kwasem tłuszczowym zawierającym cztery atomy węgla, podczas gdy kwas masłowy jest sprzężoną zasadą maślanu.
Kwas masłowy jest związkiem organicznym. Jest to kwas o nieprzyjemnym zapachu oraz gorzkim i ostrym smaku. Znany jest również jako kwas butanowy. Anion powstały w wyniku usunięcia protonu z tego kwasu jest znany jako anion maślanowy.
Co to jest maślan?
Maślan jest sprzężoną zasadą kwasu masłowego. Powstaje z usunięcia jednego protonu z grupy kwasu karboksylowego w cząsteczce kwasu masłowego. Najczęstsze związki składające się z anionu maślanowego to maślan sodu i maślan wapnia i magnezu.
Maślan sodu to związek chemiczny o wzorze chemicznym Na(C3H7COO). Jest to sól sodowa kwasu masłowego. Związek ten ma różny wpływ na hodowane komórki ssaków, które obejmują hamowanie proliferacji, indukcję różnicowania i indukcję tłumienia ekspresji genów. Dlatego możemy używać tej substancji w zastosowaniach laboratoryjnych.
Rysunek 01: Struktura chemiczna maślanu sodu
Maślan wapnia to suplement składający się z krótkołańcuchowego kwasu tłuszczowego maślanu połączonego z wapniem i magnezem. Przydaje się głównie jako dodatek do maślanu. Ponadto jest bardziej stabilny niż maślan sodu. Ma również więcej dodatkowych korzyści, takich jak zwiększenie zawartości składników odżywczych w naszej diecie. Ponadto jest mniej higroskopijny. Dlatego stabilność jest zwiększona.
Co to jest kwas masłowy (kwas butanowy)?
Kwas masłowy jest związkiem organicznym o wzorze chemicznym C3H7COOH. Znany jest również jako kwas butanowy. Jest to kwas alkilokarboksylowy o prostym łańcuchu, który pojawia się jako oleista, bezbarwna ciecz o nieprzyjemnym zapachu. Sole utworzone z tego kwasu są zbiorczo znane jako maślany.
Rysunek 02: Wzór chemiczny kwasu masłowego
Ogólnie rzecz biorąc, ten kwas nie występuje w dużych ilościach w przyrodzie. Jednak estry tego kwasu są szeroko rozpowszechnione w przyrodzie. Powszechnie jest ważny w przemyśle i jest ważnym składnikiem jelit ssaków.
Przemysłowo możemy wytwarzać kwas masłowy poprzez hydroformylowanie propenu i gazu syntezowego. Ta reakcja daje aldehyd masłowy, który następnie może zostać utleniony do kwasu masłowego. Ponadto kwas masłowy jest również tworzony w procesach biosyntezy drobnoustrojów przez niektóre mikroorganizmy, takie jak bezwzględnie beztlenowe mikroorganizmy, w tym Clostridium butyricum.
Rozważając zastosowania kwasu masłowego, ważne jest, aby przy przygotowywaniu różnych estrów maślanowych wytworzyć octanomaślan celulozy. Jest również przydatny jako dodatek do żywności i perfum, jako dodatek do przynęt wędkarskich, jako składnik bomb śmierdzących itp.
Jaka jest różnica między maślanem a kwasem masłowym?
Maślan jest sprzężoną zasadą kwasu masłowego. Kwas masłowy jest związkiem organicznym o wzorze chemicznym C3H7COOH. Kluczowa różnica między maślanem a kwasem masłowym polega na tym, że maślan jest krótkołańcuchowym kwasem tłuszczowym zawierającym cztery atomy węgla, podczas gdy kwas masłowy jest sprzężoną zasadą maślanu.
Poniższa infografika przedstawia różnice między maślanem a kwasem masłowym w formie tabelarycznej do bezpośredniego porównania.
Podsumowanie – maślan kontra kwas masłowy
Kwas masłowy jest związkiem organicznym. Jest to kwas o nieprzyjemnym zapachu oraz gorzkim i ostrym smaku. Znany jest również jako kwas butanowy. Anion powstały w wyniku usunięcia protonu z tego kwasu jest znany jako anion maślanowy. Kluczowa różnica między maślanem a kwasem masłowym polega na tym, że maślan jest krótkołańcuchowym kwasem tłuszczowym zawierającym cztery atomy węgla, podczas gdy kwas masłowy jest sprzężoną zasadą maślanu.
