Kluczowa różnica między celobiozą a m altozą polega na tym, że celobioza zawiera wiązanie beta 1,4-glikozydowe, podczas gdy m altoza zawiera wiązanie alfa 1,4-glikozydowe.
Cellobioza i m altoza to związki węglowodanowe. Zawierają reszty glukozy, które tworzą ich struktury chemiczne. Ale różnią się składem chemicznym i występowaniem. Obie te formy są cukrami redukującymi.
Co to jest celobioza?
Cellobioza może być zdefiniowana jako węglowodan o wzorze chemicznym C12H22O11Można go sklasyfikować jako disacharyd. Jest cukrem redukującym. Oznacza to, że celobioza może działać jako środek redukujący, ponieważ ma w swojej strukturze wolną grupę ketonową. Celobioza ma dwie cząsteczki beta-glukozy połączone wiązaniem beta 1-4 glikozydowym. Różni się jednak od m altozy, ponieważ konfiguracja wiązania glikozydowego jest inna. Możemy zhydrolizować ten związek do glukozy metodami enzymatycznymi lub chemicznymi przy użyciu kwasu.
Rysunek 01: Struktura chemiczna celobiozy
Rozważając strukturę celobiozy, istnieje osiem wolnych grup alkoholowych wraz z grupą acetalową i grupą hemiacetalową. Grupy te zapewniają cząsteczce zdolność do tworzenia silnych międzycząsteczkowych wiązań wodorowych.
Możemy uzyskać celobiozę z celulozy lub materiałów zawierających celulozę, takich jak papier, bawełna itp. Tutaj potrzebujemy hydrolizy enzymatycznej lub kwasowej tych materiałów, aby uzyskać celobiozę z tych materiałów. Związek ten jest również ważny w wykrywaniu choroby Leśniowskiego-Crohna jako wskaźnika węglowodanów.
Co to jest m altoza?
M altozę można zdefiniować jako disacharyd zawierający dwie jednostki alfa glukozy połączone wiązaniem alfa 1-4. Ponadto ta cząsteczka tworzy się podczas rozkładu skrobi przez beta-amylazę; usuwa jedną jednostkę glukozy na raz, tworząc cząsteczkę m altozy. Jest cukrem redukującym, w przeciwieństwie do innych cząsteczek disacharydowych. Dzieje się tak głównie dlatego, że struktura pierścieniowa jednej z dwóch cząsteczek glukozy może otworzyć się, aby przedstawić wolną grupę aldehydową, podczas gdy druga jednostka glukozy nie może otworzyć się w ten sposób ze względu na charakter wiązania glikozydowego.
Rysunek 02: Struktura chemiczna m altozy
Glukoza to heksoza, co oznacza, że zawiera sześć atomów węgla w pierścieniu piranozy. W tym, pierwszy atom węgla jednej cząsteczki glukozy łączy się z czwartym atomem węgla drugiej cząsteczki glukozy, tworząc wiązanie glikozydowe 1-4. M altaza enzymu może rozbić strukturę m altozy poprzez katalizowanie hydrolizy wiązania glikozydowego. Cukier ten występuje jako składnik słodu i występuje również w bardzo zmiennych ilościach w częściowo zhydrolizowanych produktach skrobiowych. Np. m altodekstryna, syrop kukurydziany itp.
Jakie są podobieństwa między celobiozą a m altozą?
- Cellobioza i m altoza to węglowodany.
- Oba są cukrami redukującymi.
- Te związki zawierają jednostki glukozy.
- Oba zawierają wiązania glikozydowe.
Jaka jest różnica między celobiozą a m altozą?
Cellobioza to węglowodan o wzorze chemicznym C12H22O11,while m altoza jest disacharydem zawierającym dwie jednostki alfa glukozy połączone wiązaniem alfa 1-4. Kluczową różnicą między celobiozą a m altozą jest to, że celobioza zawiera wiązania beta 1,4-glikozydowe, podczas gdy m altoza zawiera wiązania alfa 1,4-glikozydowe.
Poniższa infografika przedstawia różnice między celobiozą i m altozą w formie tabelarycznej do porównania.
Podsumowanie – Celobioza kontra m altoza
Cellobioza i m altoza to związki węglowodanowe. Zawierają reszty glukozy, które tworzą ich struktury chemiczne. Kluczową różnicą między celobiozą a m altozą jest to, że celobioza zawiera wiązania beta 1,4-glikozydowe, podczas gdy m altoza zawiera wiązania alfa 1,4-glikozydowe.
