Trawienie fizyczne a chemiczne
Proces rozkładania pokarmów w torze elementarnym w celu uzyskania składników odżywczych w pożywieniu jest znany jako trawienie. Uzyskane w tym procesie składniki odżywcze są następnie wchłaniane do układu krążenia i wraz z krwią krążą po całym ciele. Te składniki odżywcze są niezbędne do dostarczania energii lub syntezy określonych substancji, których potrzebuje organizm. Trawienie odbywa się zasadniczo za pomocą środków fizycznych i chemicznych. Oba rodzaje trawienia są ważne dla zwiększenia tempa trawienia i zapewnienia prawidłowego wchłaniania składników odżywczych. Zwykle produkty spożywcze są nieporęczne i trudno jest z nich wydobyć składniki odżywcze. Dlatego konieczne jest najpierw posiekanie żywności za pomocą procesów fizycznych, a następnie enzymatyczna hydroliza składników odżywczych do mniejszych cząsteczek za pomocą procesów chemicznych.
Trawienie fizyczne
Fizyczne trawienie to rozkładanie cząstek pokarmu na mniejsze cząstki w procesach fizycznych, takich jak żucie, miażdżenie itp. Jest to osiągane głównie przez zęby, skurcze żołądka i żółć. Trawienie fizyczne zwiększa powierzchnię dla reakcji enzymatycznych, stąd pośrednio zwiększa szybkość reakcji chemicznych.
Trawienie chemiczne
Proces przekształcania żywności w mniejsze cząstki w wyniku reakcji enzymatycznych jest nazywany trawieniem chemicznym. Enzymy służą do katalizowania reakcji poprzez rozszczepianie wiązań chemicznych w procesie hydrolizy. Istnieją trzy rodzaje enzymów trawiennych, a mianowicie; węglowodany, lipazy i proteazy, które hydrolizują odpowiednio węglowodany, tłuszcze i białka. Enzymy te znajdują się w ślinie, soku żołądkowym, soku trzustkowym i soku jelitowym, wydzielanymi odpowiednio przez gruczoły ślinowe, żołądkowe, trzustki i ścianę jelita cienkiego. Wydzielanie enzymów trawiennych jest inicjowane przez oczekiwanie, stymulację odruchową, hormony lub bezpośrednią stymulację mechaniczną.
Jaka jest różnica między trawieniem fizycznym a chemicznym?
• Trawienie fizyczne obejmuje zmiany fizyczne, podczas gdy trawienie chemiczne obejmuje zmiany chemiczne w żywności.
• Trawienie fizyczne pomaga rozbić duże cząstki jedzenia na mniejsze, podczas gdy trawienie chemiczne rozbija duże cząstki na małe.
• Trawienie chemiczne obejmuje enzymy i działania enzymatyczne, podczas gdy trawienie fizyczne obejmuje działania fizyczne, w tym żucie, miażdżenie i łamanie pokarmu.
• Trawienie fizyczne zwiększa dostępną powierzchnię do trawienia chemicznego i zwiększa szybkość reakcji enzymatycznych, podczas gdy trawienie chemiczne umożliwia wchłanianie mniejszych cząsteczek pokarmu do krwiobiegu.
• Zęby, mięśnie jelit i działanie roztworów takich jak żółć pomagają osiągnąć fizyczne trawienie, podczas gdy trawienie chemiczne jest realizowane przez enzymy trawienne.
