Lox kontra Nova
Lox i Nova to nazwy dań z łososia. Ludzie używają terminów lox i Nova jednym tchem, jakby były synonimami. Istnieją jednak różnice między Lox i Nova, które zostaną podkreślone w tym artykule.
Lox
Lox to słowo wywodzące się z niemieckiego Lachs oznaczającego łososia. W rzeczywistości skandynawskie słowo oznaczające łososia jest luźne. Jednak lox to filet z łososia, który jest marynowany lub peklowany w roztworze soli i cukru przez kilka tygodni. Bajgiel z Loxem jest bardzo popularny w Ameryce i wykorzystuje wędzonego łososia, chociaż zwykły lox nie jest zrobiony z wędzonego łososia.
Nova
Nova to nazwa dania, które jest również określane jako Novas Lox, Nova Łosoś, a nawet Nova Scotia Łosoś. Scotia to termin, który odnosi się do pochodzenia ryby, ponieważ pochodzi z Nowej Szkocji w Kanadzie, ale w rzeczywistości nazwa Nova mówi o procesie, w którym powstaje danie. Danie to przygotowywane jest poprzez peklowanie łososia w roztworze łagodniejszym od roztworu używanego do zwykłego loxu. Nova podawana jest po wędzeniu na zimno.
Lox kontra Nova
• Lox jest wytwarzany z łososia pochodzącego z Oceanu Spokojnego, podczas gdy Nova jest wytwarzany z łososia z Północnego Atlantyku.
• Jednak obecnie główną różnicą nie jest pochodzenie łososia, ale proces, który wymaga znacznie łagodniejszej solanki dla Nova.
• Nova jest również wędzona na zimno przed podaniem, podczas gdy zwykły lox lub lox brzuch jest podawany bez palenia.
• Lox jest dość ogólnym terminem, który jest błędnie stosowany do potraw z łososia.
• Nova jest uważana przez wielu za delikatniejszy i droższy preparat, chociaż jest to kwestia subiektywna i zależy od wyboru i gustu osoby.
• Solanka używana do Lox jest słona, podczas gdy solanka Nova zawiera również cukier.
