Kung Pao kontra generał Tso
Kung Pao i generał Tso nie są imionami dwóch generałów chińskiej armii ani sztuk walki. Są to nazwy dwóch popularnych chińskich dań z kurczaka, które są do siebie podobne i dlatego dla wielu są mylące. Ludzie zamawiają jedno w oczekiwaniu na drugie i często popełniają błąd, poprawnie wymawiając nazwę dania. Ten artykuł ma na celu podkreślenie różnic między generałem Tso i Kung Pao, aby usunąć wszelkie zamieszanie z umysłów chińskich miłośników jedzenia w całym kraju.
Kung Pao
To popularne chińskie danie na wynos, które składa się z kurczaka i orzeszków ziemnych. Wyewoluował z centralnej prowincji Syczuan w Chinach i często był również transliterowany jako kurczak Gong Bao. Jest to danie, które można znaleźć w całych Chinach kontynentalnych, chociaż istnieją regionalne różnice w składnikach i sposobie przygotowania. Dziś Kung Pao stało się znanym chińskim daniem w restauracjach w całych Stanach Zjednoczonych. Nazwa Kung Pao pochodzi od Gong Bao, który był niegdyś tytułem gubernatora prowincji Syczuan pod rządami dynastii Qing. Warto zauważyć, że nazwa dania została zmieniona na szybko smażone kostki kurczaka, ponieważ nowy reżim nie spodobał się skojarzeniu nazwy dania z gubernatorem dynastii Qing.
Aby przygotować kurczaka Kung Pao, surowy kurczak, który został marynowany, jest szybko smażony wraz z prażonymi orzeszkami ziemnymi bez skóry w winie ryżowym, sosie ostrygowym, chilli, marchewką, kapustą i selerem. Danie jest bardzo popularne wśród chińskich restauracji w USA. Jednak danie w amerykańskich restauracjach jest przygotowywane bez pieprzu syczuańskiego, który jest głównym składnikiem chińskiej wersji dania.
Ogólny Tso
Nie daj się zwieść nazwie, ponieważ jest to pyszne danie z kurczaka, które jest bardzo popularne jako danie na wynos w chińskich restauracjach w całym kraju. Co ciekawe, danie to było nieznane samym Chińczykom, a o przepisie dowiedzieli się dopiero, gdy kucharze z amerykańskich restauracji wrócili do domu. Uważa się, że nazwa dania pochodzi od urzędnika z dynastii Qing, chociaż twierdzenie to nie jest prawdziwe.
Dziś kurczak generała, jak go pieszczotliwie nazywają Amerykanie, jest najbardziej poszukiwanym chińskim daniem w restauracjach w USA.
Kung Pao kontra generał Tso
• Kung Pao to autentyczne danie chińskie, podczas gdy General Tso to danie, które wywodzi się z chińskich restauracji w całych Stanach Zjednoczonych.
• Kung Pao jest ostre i pikantne, podczas gdy generał Tso jest słodkie i pikantne.
• W General Tso nie ma orzeszków ziemnych, podczas gdy orzeszki ziemne są integralną częścią Kung Pao.
• Kung Pao jest znacznie starszym daniem niż generał Tso.
