Celuloza kontra celulaza
Gdy dziesięć lub więcej monosacharydów jest połączonych wiązaniami glikozydowymi, są one znane jako polisacharydy. Są również znane jako glikany. Istnieje wzór chemiczny Cx(H2O)y Polisacharydy są polimerami i dlatego mają większe masa cząsteczkowa, zwykle większa niż 10000. Monosacharyd jest monomerem tego polimeru. Mogą istnieć polisacharydy złożone z jednego monosacharydu i są one znane jako homopolisacharydy. Można je również sklasyfikować na podstawie rodzaju monosacharydu. Na przykład, jeśli monosacharydem jest glukoza, to jednostka monomeryczna nazywana jest glukanem. Polisacharydy składające się z więcej niż jednego rodzaju monosacharydów są znane jako heteropolisacharydy. Polisacharydy mogą być cząsteczkami liniowymi z wiązaniami 1,4-glikozydowymi. Mogą również tworzyć rozgałęzione cząsteczki. W punktach rozgałęzień tworzą się wiązania 1,6-glikozydowe. Istnieje wiele różnych polisacharydów. Skrobia, celuloza i glikogen to tylko niektóre z polisacharydów, które znamy.
Białka są jednymi z najważniejszych rodzajów makrocząsteczek w żywych organizmach. Wszystkie enzymy to białka. Enzymy są głównymi cząsteczkami kontrolującymi wszystkie czynności metaboliczne. Działają jak katalizatory przyspieszające reakcje metaboliczne w naszych ciałach. Enzymy obecne w ludziach, zwierzętach i mikroorganizmach są różne. W układach biologicznych występuje duża liczba enzymów, a jednym z nich jest celulaza.
Celuloza
Celuloza to polisacharyd, który składa się z glukozy. Podczas tworzenia celulozy można połączyć 3000 lub więcej cząsteczek glukozy. W przeciwieństwie do innych polisacharydów, w celulozie jednostki glukozy są połączone wiązaniami β(1→4) glikozydowymi. Celuloza nie rozgałęzia się i jest polimerem o prostym łańcuchu, ale dzięki wiązaniom wodorowym między cząsteczkami może tworzyć bardzo sztywne włókna. Podobnie jak wiele innych polisacharydów, celuloza jest nierozpuszczalna w wodzie. Celuloza występuje obficie w ścianach komórkowych roślin zielonych i alg. Daje siłę i sztywność komórkom roślinnym. Ta ściana komórkowa jest przepuszczalna dla każdej substancji; dlatego umożliwia przenoszenie materiałów do iz komórki. Dlatego jest to najczęstszy węglowodan na ziemi. Celuloza jest używana do produkcji papieru i innych użytecznych pochodnych. Jest dalej wykorzystywany do produkcji biopaliw.
Celulaza
Człowiek nie może trawić celulozy, ponieważ nie mamy do tego niezbędnych enzymów. Celuloliza to proces rozbijania celulozy. Ponieważ są zbudowane z cząsteczek glukozy, celuloza może zostać rozłożona na glukozę poprzez hydrolizę. Po pierwsze, ostatnia cząsteczka jest rozkładana na mniejsze polisacharydy, znane jako celodekstryny. W końcu są one rozkładane na glukozę. Chociaż ludzie nie mogą trawić celulozy, niektóre ssaki, takie jak krowy, owce, kozy i konie, mogą ją trawić. Te zwierzęta są znane jako przeżuwacze. Mają tę zdolność dzięki bakteriom żyjącym w ich przewodzie pokarmowym. Te symbiotyczne bakterie posiadają enzymy rozkładające celulozę na drodze metabolizmu beztlenowego. Enzymy te są znane jako celulazy. Dalsze enzymy celulazy są wytwarzane przez grzyby i pierwotniaki, aby katalizować celulolizę. W tej klasie enzymów występuje pięć rodzajów celulaz. Endocelulaza, egzocelulaza, celobiaza, celulazy oksydacyjne i fosforylazy celulozy to pięć typów.
Jaka jest różnica między celulozą a celulazą?
• Celuloza jest węglowodanem (polisacharydem), a celulaza białkiem.
• Celulaza to rodzina enzymów, która katalizuje rozkład celulozy.
• Celuloza znajduje się głównie w ścianach komórkowych roślin, a enzym celulazy występuje głównie w bakteriach trawiących celulozę, grzybach i pierwotniakach.
