Canola a oliwa z oliwek
To dążenie każdego do gotowania żywności w oleju, który jest korzystny dla zdrowia i dostarcza tłuszczów niezbędnych dla naszego organizmu. Na rynku dostępne są różne rodzaje olejów, w tym mnóstwo olejów roślinnych, ale dwa oleje, które są bardziej popularne ze względu na swoje właściwości zdrowotne, to olej rzepakowy i oliwa z oliwek. W rzeczywistości oliwa z oliwek jest uważana za płynne złoto w wielu kulturach, chociaż ze względu na niski punkt wędzenia nie nadaje się do przepisów wymagających wysokiej temperatury. Tutaj przydaje się olej rzepakowy mający wyższy punkt dymienia. Oba olejki mają wiele różnic, co jest naturalne, ponieważ pochodzą z różnych źródeł. W tym artykule próbujemy podkreślić te różnice, aby czytelnicy mogli użyć takiego, który jest lepszy dla ich wymagań.
Zarówno rzepak, jak i oliwa z oliwek są pełne jednonienasyconych tłuszczów, które są uważane za dobre dla naszego zdrowia. Ale nierozsądnie jest myśleć, że oba oleje są równie dobre dla nas wszystkich, ponieważ oba mają różne cechy i różne właściwości, co oznacza, że powinniśmy wybierać w zależności od zaleceń lekarza lub po dokładnym zbadaniu obu olejków.
Olej rzepakowy pochodzi z rośliny rzepakowej, ale nie jest olejem rzepakowym, jak wielu ludzi myśli. Olej jest rafinowany i modyfikowany genetycznie, aby zmniejszyć ilość kwasu erukowego uważanego za szkodliwy dla człowieka. Canola jest tak nazwany, jak kanadyjski olej o niskiej kwasowości. Zwłaszcza hodowany rzepak oznacza, że olej jest dobry dla zdrowia ludzi, wbrew powszechnemu przekonaniu, że jest szkodliwy dla spożycia przez ludzi. Z drugiej strony oliwa z oliwek pochodzi z liści oliwnych, które są kruszone w celu wytworzenia oliwy. Jak opisano wcześniej, olej rzepakowy ma wyższą temperaturę dymienia, a także nie dodaje smaku potrawom. Z drugiej strony oliwa z oliwek ma niższą temperaturę dymienia, co oznacza, że nie nadaje się do smażenia na głębokim tłuszczu. Olej rzepakowy ma również wyższą zawartość tłuszczów Omega 3 i 6, które są uważane za korzystne dla naszego zdrowia. Oliwa z oliwek nadaje potrawom z nich charakterystyczny smak, który nie jest lubiany przez niektórych. Jednak ten smak ginie, gdy jedzenie jest przygotowywane w wysokich temperaturach. Należy jednak upewnić się, że temperatura dymienia oliwy z oliwek nie zostanie w tym procesie osiągnięta, ponieważ oznacza to, że żywność szybko się spali.
Ze względu na niską temperaturę dymienia oliwa z oliwek jest idealna do sałatek, dressingów i smażenia. Świetnie smakuje również z maczanym w nim chlebem. Oliwa z oliwek jest droższa niż olej rzepakowy, dlatego można używać obu z większą ilością oleju rzepakowego z odrobiną smaku oliwy z oliwek, aby mieć to, co najlepsze z obu światów.
Jaka jest różnica między olejem rzepakowym a oliwą z oliwek?
• Oleju Canola można używać zarówno do smażenia, jak i pieczenia, co nie jest możliwe w przypadku oliwy z oliwek. Wynika to z niskiej temperatury dymienia oliwy z oliwek.
• Olej rzepakowy zawiera tłuszcze Omega 3 i 6 w wyższych proporcjach niż w oliwie z oliwek.
• Oliwa z oliwek nadaje potrawom swój własny smak, podczas gdy rzepak jest nieco mdły.
• Oliwa z oliwek jest droższa niż olej rzepakowy.
• Oliwka jest idealna do dressingów i sałatek.
