Szafran kontra kurkuma
Szafran i kurkuma to dwa zioła lecznicze lub przyprawy o różnym przeznaczeniu. Wykazują różnice między nimi pod względem właściwości i charakteru. Szafran to przyprawa pochodząca z kwiatu krokusa szafranowego. W rzeczywistości szafran okazał się najdroższą przyprawą. W szafranie znajdują się dwie ważne substancje chemiczne: pikrokrocyna i safranal. Te substancje chemiczne powodują gorzki smak szafranu.
Uważa się, że szafranowi towarzyszy wiele właściwości leczniczych. Jest szeroko stosowany w leczeniu choroby Alzheimera. Uważa się, że szafran ma korzystny wpływ na serce. Wykorzystywany jest również w leczeniu różnych form alergii. Szafran nadaje potrawom świetlisty żółto-pomarańczowy kolor. Jest szeroko stosowany w krajach takich jak Indie, Pakistan, kraje arabskie, Turcja i niektóre kraje europejskie.
Indie to największy na świecie producent kurkumy. W rzeczywistości jest produkowany najwyżej z miejsca zwanego Erode w południowych Indiach. To jest przede wszystkim powód, dla którego Erode jest nazywane Miastem Kurkumy. Kurkuma jest znana jako haridra w sanskrycie. W hindi nazywa się haldi.
Kurkuma rośnie w dzikich lasach Azji i Azji Południowo-Wschodniej. Jest dodawany jako ważny składnik wielu potraw. Jako składnik kurkuma jest szeroko stosowana w kuchniach Indii, Persji i Indonezji. Jest zwykle używany jako proszek korzeniowy. Nadaje wyraźny smak potrawom, do których jest dodany.
Ciekawe, że kobiety w Indiach używają kurkumy podczas kąpieli. Jest rozmazany na ciele, aby odeprzeć zanieczyszczenia ciała. Kurkuma jest stosowana w produktach spożywczych w celu ochrony przed promieniami słonecznymi. Przeważnie używa się go do przygotowywania pikantnych potraw, a także do robienia niektórych słodyczy.
Z drugiej strony szafran jest również używany do wyrobu słodyczy. W niektórych indyjskich rodzinach praktyką jest dodawanie szafranu do mleka. Ta praktyka jest zwykle obserwowana w przypadku kobiet w ciąży. Uważa się, że kobiety w ciąży podawane z szafranem mogą urodzić dzieci o dobrej i jasnej karnacji.
Szafran jest uprawiany bardziej w pasie rozciągającym się od Morza Śródziemnego na zachodzie po Kaszmir na wschodzie. Całkowita roczna produkcja szafranu na całym świecie wynosi 300 ton. Indie, Iran, Grecja, Hiszpania, Włochy i Maroko to jedni z głównych producentów szafranu.
Kurkuma kojarzy się również z wieloma korzyściami leczniczymi. Mówi się, że leczy również różne rodzaje raka, zapalenie stawów i inne zaburzenia kliniczne. Stosowany jest przez kobiety, aby zapobiec porostowi włosów na ciele. Nasmarowana kurkumą poprawia koloryt skóry.
Ciekawe, że kurkuma może być również używana w ogrodnictwie jako rodzaj środka ochronnego przed inwazją różnych rodzajów mrówek. Wykorzystywany jest do wykonywania ceremonialnych obrzędów w Indiach. Wynika to z faktu, że stosowanie kurkumy przywiązuje dużą wagę religijną.
