Tandoori kontra Tikka
Ci, którzy są z Indii lub Pakistanu, znają Tandoori Tikka i Tandoori Chicken bardzo dobrze, jak nie wegetariańskie przepisy Mughlai z kurczaka. W rzeczywistości te dwie potrawy są tak popularne, że serwowane są w wielu restauracjach w krajach zachodnich, takich jak USA, Wielka Brytania, Kanada i Australia. Dania te są szczególnie popularne w krajach o sporej liczbie osób pochodzenia indyjskiego. Zarówno kurczak Tandoori, jak i Tandoori Tikka są przygotowywane w specjalnych piecach o nazwie Tandoor. Istnieją jednak pewne różnice w przygotowaniu i smaku, które zostaną omówione w tym artykule.
Piec Tandoor to gliniany garnek wykonany z gliny. Ma kształt cylindryczny, a węgiel drzewny służy do ogrzewania kurczaka, który ma być ugotowany. Dla tych, którzy nie wiedzą, gotowanie w Tandoor jest jak grill, z tą różnicą, że przyprawy używane do produkcji Tandoori Chicken lub Tandoori Tikka są inne, a glina nadaje pieczonemu kurczakowi wyraźny aromat, który jest zupełnie inny niż w zwykłym piekarniku dania gotowe lub te z grilla lub grilla.
Czy kurczak Tandoori lub Tikka, oba przepisy są przygotowywane w Tandoor. Jednak podczas gdy Tikka jest mięsem bez kości, tandoori jest terminem zarezerwowanym dla kurczaka, który ma mięso wraz z kością. Tak więc, podczas gdy Tikka może być piersią z kurczaka, Tandoori może być dowolną częścią kurczaka, w tym nogami, skrzydełkami, pół kurczakiem, a nawet kompletnym kurczakiem przygotowanym w ten sposób.
W Tandoori robi się plastry kurczaka, doprawia się przyprawy i marynuje kurczaka przez noc. Z drugiej strony w Tikce kawałki bez kości są pokryte jogurtem i przyprawami. Zarówno Tandoori, jak i Tikka mają czerwonawy wygląd i są gotowane na Tandoor za pomocą szaszłyków, aby ugotować je ze wszystkich stron. Są bardzo lubiane przez ludzi z Zachodu, ponieważ te dania nie zawierają oleju i nie są curry, ale je się je razem z cebulą i innymi elementami sałatki. Sos kolendrowy (tzw. Chutney) jest obowiązkowy wraz z limonką podczas jedzenia Tandoori lub Tikki.
Jaka jest różnica między Tandoori a Tikką?
• Zarówno Tandoori, jak i Tikka to dania z kurczaka przyrządzane w Tandoor (z grilla)
• Podczas gdy Tandoori może być w połowie lub w całości kurczakiem, Tikka to kurczak bez kości
• Tandoori może być dowolną częścią kurczaka z kośćmi, podczas gdy Tikka to koniecznie pierś kurczaka bez kości.
