Tikka kontra Tikka Masala
Dla mieszkańców Zachodu mogą to brzmieć obce nazwy, ale dzięki uprzejmości ludności azjatyckiej w Wielkiej Brytanii, USA, Kanadzie i innych krajach europejskich, zarówno Tikka, jak i Tikka Masala są dziś bardzo popularnymi kuchniami. Chociaż oba są daniami z kurczaka, istnieją różnice w curry, które sprawiają, że Tikka Masala jest kompletnym posiłkiem, który można zjeść z roti lub ryżem. Z drugiej strony tikka to kawałki kurczaka, które zostały upieczone na grillu lub Tandoor (indyjski piec zrobiony z gliny). Chociaż są zarówno przyprawione, jak i marynowane, istnieją różnice, które zostaną podkreślone w tym artykule.
Porozmawiajmy najpierw o tikka. Tikka to indyjskie słowo, które odnosi się do małych kawałków i są to kawałki kurczaka, zwykle bez kości, które są marynowane w przyprawach i jogurcie, a następnie umieszczane w Tandoor za pomocą szaszłyków, aby powoli piec nad dymem i ogniem. W Indiach danie nazywa się Murg tikka i jest bez kości, chociaż jego pendżabska wersja zawiera kawałki kurczaka, które nie są bez kości.
Główna różnica między daniami pieczonymi w krajach zachodnich a tikką polega na tym, że tikka jest od czasu do czasu posmarowana masłem, co nadaje gotowanemu kurczakowi wyraźny smak i aromat. Ludzie zwykle mają tikka jako przystawkę przed daniem głównym i posypują je limonką, aby była smaczniejsza, wraz z chutney i cebulą.
Tikka Masala ma te same kawałki kurczaka co tikka, ale różnica polega na sosie, który jest do tego przygotowany. Curry jest rzeczywiście gęste i ma kolor czerwony lub brązowy z dużą ilością przypraw i oleju, które zostały użyte do jego przygotowania. Do przygotowania curry używa się dużo pomidorów i masła. Choć ma azjatyckie korzenie, Tikka Masala jest dziś tak popularna w Wielkiej Brytanii, że można ją znaleźć w prawie wszystkich głównych restauracjach w Anglii (nawet w Szkocji). Są ludzie, którzy zaczęli nazywać Tikka Masalę prawdziwą brytyjską recepturą. Głównymi składnikami curry tikka Masala są kolendra i pomidory. Masło jest hojnie używane podczas przygotowywania curry, a Brytyjczycy, którzy zwykle nie lubią bogatych potraw, po prostu uwielbiają tikka masala.
W skrócie:
Różnica między Tikką a Tikka Masala
• Zarówno tikka, jak i tikka masala to przepisy z kawałków kurczaka, a jedyną różnicą jest użycie masali w tikka masala
• Tikka to indyjskie słowo używane w odniesieniu do kawałków lub kawałków
• Tikka marynuje kawałki kurczaka w przyprawach i jogurcie, a następnie umieszcza je za pomocą szaszłyków w piecu Tandoor (indyjski piec zrobiony z gliny)
• W przypadku tikka masala przygotowuje się bogaty sos z kolendry i pomidorów, a tikka miesza się w środku
• Przeważnie tikka jest bez kości, chociaż w indyjskim Pendżabie tikka może być koścista
• Zarówno tikka, jak i tikka masala są tak popularne w Wielkiej Brytanii, że niektórzy uważają je za brytyjskie pochodzenie
