Kluczowa różnica między gumą a śluzem polega na tym, że guma jest amorficzną, półprzezroczystą, lepką i lepką substancją wytwarzaną w wyniku uszkodzenia roślin, podczas gdy śluz jest gęstą, kleistą substancją wytwarzaną w normalnym metabolizmie roślin.
Guma i śluz to naturalne produkty roślinne. Oba są hydrokoloidami roślinnymi. Mają podobny skład, a po hydrolizie dają mieszaninę cukrów i kwasów uronowych. Guma jest uważana za produkt patologiczny, podczas gdy w normalnym metabolizmie tworzy się śluz. Ponadto gumy i śluzy zawierają cząsteczki hydrofilowe, które mogą łączyć się z wodą, tworząc lepkie lub żelopodobne roztwory.
Co to jest guma?
Gum to polisacharyd pochodzenia naturalnego. Może powodować duży wzrost lepkości roztworu, nawet gdy występuje w małych stężeniach. Guma ma zwykle pochodzenie botaniczne. Dlatego znajduje się w zdrewniałych elementach roślin lub w powłokach nasiennych. Gumy naturalne można sklasyfikować według ich pochodzenia, a także można je sklasyfikować jako polimery nienaładowane lub jonowe. Niektóre gumy z wodorostów obejmują agar, kwas alginowy, alginian sodu i karageninę. Niektóre nienaładowane gumy pochodzące z niemorskich zasobów botanicznych obejmują gumę guar, mączkę chleba świętojańskiego, beta glukan i gumę damarową. Ponadto niektóre gumy polielektrolitowe pochodzące z niemorskich zasobów roślinnych obejmują gumę arabską, gumę ghatti, gumę tragakantową i gumę karaya.
Rysunek 01: Guma
Guma jest stosowana w przemyśle spożywczym jako środek zagęszczający, żelujący, emulgujący i stabilizujący. W przemyśle znajduje zastosowanie jako kleje, spoiwa, inhibitory kryształów, środki klarujące, kapsułkujące, flokulanty, środki pęczniejące i stabilizatory piany. Kiedy te dziąsła są spożywane przez ludzi, są one fermentowane przez drobnoustroje zasiedlające mikrobiom dolnego odcinka przewodu pokarmowego.
Co to jest śluz?
Śluz to gęsta, kleista substancja wytwarzana w normalnym metabolizmie roślin. Jest wytwarzany prawie ze wszystkich roślin i przez niektóre mikroorganizmy. Te mikroorganizmy obejmują protisty, które wykorzystują śluz do poruszania się. Ruch protisty jest zawsze przeciwny do wydzielania śluzu.
Rysunek 02: Śluz
Śluz to polarna glikoproteina i egzopolisacharyd. W roślinach śluz odgrywa kluczową rolę w magazynowaniu wody i żywności. Śluz jest również bardzo ważny dla kiełkowania nasion i zagęszczania błon. Kaktusy i inne sukulenty oraz nasiona lnu są bardzo popularnymi źródłami bogatymi w śluz. Ponadto śluz jest jadalny. W medycynie łagodzi podrażnienia błon śluzowych tworząc film ochronny. Działa również jako rozpuszczalny błonnik pokarmowy, który zagęszcza masę kałową. Ponadto śluz jest zwykle mieszany z wodą, aby uzyskać klej używany do łączenia elementów papierowych, takich jak etykiety, znaczki pocztowe i klapki kopert. Śluz z roślin owadożernych, takich jak rosiczka i tłustosz, jest tradycyjnie używany do produkcji szwedzkiego produktu mlecznego o nazwie filmjölk.
Jakie są podobieństwa między gumą a śluzem?
- Guma i śluz to naturalne produkty roślinne.
- Oba są hydrokoloidami roślinnymi.
- Mają podobne konstytucje.
- Podczas hydrolizy dają mieszankę cukrów i kwasów uronowych.
- Obie substancje mogą być również wytwarzane przez mikroorganizmy.
- Mają różnorodne zastosowania u ludzi.
Jaka jest różnica między gumą a śluzem?
Gum to amorficzna, półprzezroczysta, lepka, lepka substancja wytwarzana w wyniku uszkodzenia roślin, podczas gdy śluz to gęsta, kleista substancja wytwarzana w normalnym metabolizmie roślin. Jest to więc kluczowa różnica między gumą a śluzem. Ponadto guma jest produkowana przez rośliny morskie, niemorskie rośliny botaniczne i niektóre mikroorganizmy. Z drugiej strony śluz jest wytwarzany przez prawie wszystkie rośliny i mikroorganizmy, takie jak protisty.
Poniższa infografika przedstawia różnice między gumą a śluzem w formie tabelarycznej do bezpośredniego porównania.
Podsumowanie – Guma kontra Śluz
Guma i śluz to naturalne produkty roślinne, które są hydrokoloidami roślinnymi. Guma jest uważana za produkt patologiczny, podczas gdy w normalnym metabolizmie tworzy się śluz. Ponadto guma jest amorficzną, przezroczystą, lepką substancją wytwarzaną w wyniku uszkodzenia roślin, podczas gdy śluz jest gęstą, kleistą substancją, która powstaje w normalnym metabolizmie roślin. To podsumowuje różnicę między gumą a śluzem.
