Kluczowa różnica między kwasem mirystynowym a stearynowym polega na tym, że kwas mirystynowy może podnieść poziom cholesterolu LDL, podczas gdy kwas stearynowy może obniżyć poziom cholesterolu LDL.
cholesterol LDL to „zły” cholesterol, który może gromadzić się w ścianach naczyń krwionośnych. Może budzić wiele problemów zdrowotnych. Kwas mirystynowy i kwas stearynowy to dwa długołańcuchowe nasycone kwasy tłuszczowe, które mogą wpływać na poziom LDL w organizmie.
Co to jest kwas mirystynowy?
Kwas mirystynowy jest powszechnym nasyconym kwasem tłuszczowym o wzorze chemicznym CH3(CH2)12COOH. Sole i estry tego kwasu są powszechnie znane jako mirystyniany lub tetradekaniany. Nazwa kwas mirystynowy pochodzi od dwumianowej nazwy gałki muszkatołowej (Myristica fragrans) w 1841 roku.
Rysunek 01: Struktura chemiczna kwasu mirystynowego
Masa molowa tego związku wynosi 228,37 g/mol. Pojawia się jako biała lub bezbarwna ciecz. Gęstość kwasu mirystynowego można podać jako 1,03 g/cm3 w temperaturze ujemnej. Temperatura topnienia tego związku wynosi 54,4 stopnia Celsjusza, a temperaturę wrzenia można podać jako 326,2 stopnia Celsjusza. Ma słabą rozpuszczalność w wodzie, ale jest rozpuszczalny w alkoholu, octanie, benzenie, haloalkanach i fenylach. Jego struktura krystaliczna jest jednoskośna.
Rozważając zastosowania tego związku, jest on powszechnie dodawany do N-końcowej gliceryny w kinazach związanych z receptorem, aby nadać błonową lokalizację enzymu. Ma wystarczająco wysoką hydrofobowość, aby zostać włączonym do tłuszczowego rdzenia acylowego dwuwarstwy fosfolipidowej błony plazmatycznej komórki eukariotycznej.
Co to jest kwas stearynowy?
Kwas stearynowy jest nasyconym kwasem tłuszczowym o wzorze chemicznym C17H35CO2 H. Posiada łańcuch węglowy z 18 atomami węgla. Nazwa IUPAC tego związku to kwas oktadekanowy. Kwas ten pojawia się jako biała woskowata substancja. Sole i inne pochodne kwasu stearynowego nazywane są stearynianami. Ten kwas ma ostry oleisty zapach.
Możemy uzyskać kwas stearynowy poprzez zmydlanie tłuszczów i olejów. Trójglicerydy w tłuszczu i oleju ulegają zmydleniu w obecności gorącej wody. Otrzymaną mieszaninę związków należy destylować w celu uzyskania czystego kwasu. Jednak dostępny na rynku kwas stearynowy jest w rzeczywistości mieszaniną kwasu stearynowego i kwasu palmitynowego.
Rysunek 02: Krystaliczny kwas stearynowy
Rozważając zastosowania kwasu stearynowego, jest on ważny jako środek powierzchniowo czynny i jako środek zmiękczający ze względu na obecność polarnej grupy głowy, która może przyczepiać się do kationów metali. Posiada również niepolarny łańcuch, który umożliwia rozpuszczanie się w rozpuszczalnikach organicznych.
Jaka jest różnica między kwasem mirystynowym a stearynowym?
Zarówno kwas mirystynowy, jak i kwas stearynowy to długołańcuchowe nasycone kwasy tłuszczowe. Kwas mirystynowy jest powszechnym nasyconym kwasem tłuszczowym o wzorze chemicznym CH3(CH2)12COOH. Kwas stearynowy jest nasyconym kwasem tłuszczowym o wzorze chemicznym C17H35CO2H. Kluczowa różnica między kwasem mirystynowym a stearynowym polega na tym, że kwas mirystynowy może podnieść poziom cholesterolu LDL, podczas gdy kwas stearynowy może obniżyć poziom cholesterolu LDL. Oba mają wiele różnych zastosowań w różnych branżach.
Poniższa infografika przedstawia różnice między kwasem mirystynowym i stearynowym w formie tabelarycznej do bezpośredniego porównania.
Podsumowanie – kwas mirystynowy kontra kwas stearynowy
Kwas mirystynowy jest powszechnym nasyconym kwasem tłuszczowym o wzorze chemicznym CH3(CH2)12 COOH. Kwas stearynowy jest nasyconym kwasem tłuszczowym o wzorze chemicznym C17H35CO2H. Kluczową różnicą między kwasem mirystynowym a stearynowym jest to, że kwas mirystynowy podnosi poziom cholesterolu LDL, podczas gdy kwas stearynowy obniża poziom cholesterolu LDL.
