Kluczowa różnica między kwasem laurynowym a kwasem kaprylowym polega na tym, że kwas kaprylowy jest około sześć razy bardziej ketogenny niż kwas laurynowy.
Kwas laurynowy jest nasyconym kwasem tłuszczowym o łańcuchu 12 atomów węgla i wzorze chemicznym C12H24O2. Kwas kaprylowy jest nasyconym kwasem tłuszczowym posiadającym łańcuch o 8 atomach węgla i wzorze chemicznym C8H16O2. Kwas laurynowy i kaprylowy możemy porównać pod względem zdolności ketogenicznej, czyli promowania tworzenia ketonów przez kwasy tłuszczowe.
Co to jest kwas laurynowy?
Kwas laurynowy jest nasyconym kwasem tłuszczowym posiadającym łańcuch o 12 atomach węgla. Jego wzór chemiczny to C12H24O2. Posiada wiele właściwości średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych. Kwas laurynowy występuje jako biała, sproszkowana substancja stała o słabym zapachu oleju bajowego lub mydła. Ponadto sole i estry kwasu laurynowego nazywamy laurynami.
Rysunek 01: Struktura chemiczna kwasu laurynowego
Kwas laurynowy jest składnikiem trójglicerydów, który stanowi około połowy składu kwasów tłuszczowych mleka kokosowego, oleju kokosowego, oleju laurowego i oleju z ziaren palmowych. Jest to jednak stosunkowo rzadki związek. Ponadto można go znaleźć w mleku kobiecym (jako 6,2% całkowitego tłuszczu), a także w mleku krowim i kozim.
Ponadto, możemy znaleźć kwas laurynowy w różnych roślinach, w tym palmach, palmach cohune, gatunkach palm rodzimych dla Amazonii, oleju kokosowym, dzikiej gałki muszkatołowej, palmie brzoskwiniowej, daktylowej, śliwce, kwiatu dyni, itp.
Ogólnie kwas laurynowy jest niedrogi. Ma długi okres przydatności do spożycia, a także jest nietoksyczny. Dlatego kwas laurynowy jest bezpieczny w obsłudze. Istnieje wiele zastosowań kwasu laurynowego, takich jak produkcja mydeł i kosmetyków.
Co to jest kwas kaprylowy?
Kwas kaprylowy to nasycony kwas tłuszczowy o wzorze chemicznym C8H16O2. Nazwa systematyczna tego związku to kwas oktanowy. Jest to nasycony kwas tłuszczowy, który można sklasyfikować jako średniołańcuchowy kwas tłuszczowy i jest to kwas karboksylowy.
Rysunek 02: Struktura chemiczna kwasu kaprylowego
Kwas kaprylowy występuje w postaci bezbarwnej oleistej cieczy, która jest słabo rozpuszczalna w wodzie, a także ma lekko nieprzyjemny zjełczały zapach i smak. Ponadto sole i inne związki kwasu kaprylowego są znane jako oktaniany lub kaprylany. Możemy wyprodukować kwas kaprylowy z utleniania aldehydu C8. Jednak pochodne kwasu kaprylowego można znaleźć naturalnie w mleku różnych zwierząt, takich jak ssaki oraz w pochodnych roślinnych, takich jak olej kokosowy i olej z ziaren palmowych.
W handlu kwas kaprylowy jest przydatny do produkcji estrów, które są wykorzystywane do produkcji perfum i barwników. Ponadto jest on użyteczny jako pestycyd przeciwdrobnoustrojowy w celu odkażania powierzchni stykających się z żywnością w komercyjnych zastosowaniach związanych z obróbką żywności. Zastosowania te obejmują sprzęt mleczarski, sprzęt do przetwórstwa spożywczego, browary, winnice itp. Ponadto kwas kaprylowy jest ważny jako środek dezynfekujący w placówkach służby zdrowia, szkołach, jednostkach opieki nad zwierzętami, przemyśle, budynkach biurowych itp.
Jaka jest różnica między kwasem laurynowym a kwasem kaprylowym?
Możemy porównać kwas laurynowy i kwas kaprylowy na podstawie zdolności ketogenicznych tych kwasów tłuszczowych. Kluczowa różnica między kwasem laurynowym a kwasem kaprylowym polega na tym, że kwas laurynowy jest stosunkowo mniej ketogenny, podczas gdy kwas kaprylowy jest około sześć razy bardziej ketogenny niż kwas laurynowy.
Poniższa infografika przedstawia różnice między kwasem laurynowym a kwasem kaprylowym w formie tabelarycznej dla porównania.
Podsumowanie – Kwas laurynowy kontra kwas kaprylowy
Kwas laurynowy jest nasyconym kwasem tłuszczowym posiadającym 12-atomowy łańcuch o wzorze chemicznym C12H24O2. Kwas kaprylowy jest nasyconym kwasem tłuszczowym o wzorze chemicznym C8H16O2. Kluczowa różnica między kwasem laurynowym a kwasem kaprylowym polega na tym, że kwas laurynowy jest stosunkowo mniej ketogenny, podczas gdy kwas kaprylowy jest około sześć razy bardziej ketogenny niż kwas laurynowy.
