Kluczowa różnica między kwasem palmitynowym a kwasem palmitolejowym polega na tym, że kwas palmitynowy może powodować wyższy poziom cholesterolu HDL, podczas gdy kwas palmitolejowy powoduje stosunkowo niski poziom cholesterolu HDL.
Kwas palmitynowy to rodzaj nasyconego kwasu tłuszczowego o wzorze chemicznym C16H32O2. Kwas palmitoleinowy to rodzaj omega-7-jednonienasyconego kwasu tłuszczowego o wzorze chemicznym CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH.
Co to jest kwas palmitynowy?
Kwas palmitynowy to rodzaj nasyconego kwasu tłuszczowego o wzorze chemicznym C16H32O2 Znany jest również jako kwas heksadekanowy. Jest to najczęściej występujący nasycony kwas tłuszczowy występujący u zwierząt, roślin i mikroorganizmów. Substancja ta występuje głównie jako składnik oleju pozyskiwanego z owoców palm olejowych, który stanowi około 44% wszystkich tłuszczów. Ponadto źródła żywności, takie jak mięso, ser, masło i inne produkty mleczne, również zawierają kwas palmitynowy, około 50-60% wszystkich tłuszczów. Ponadto palmityniany można opisać jako sole i estry kwasu palmitynowego.
Rysunek 01: Struktura chemiczna kwasu palmitynowego
Masa molowa kwasu palmitynowego wynosi 256,43 g/mol. Substancja ta wygląda jak białe kryształy. Anion palmitynianowy można opisać jako obserwowaną formę kwasu palmitynowego przy pH 7,4, które jest fizjologicznym poziomem pH.
Rozważając zastosowania kwasu palmitynowego, jest on przydatny jako środek powierzchniowo czynny do produkcji mydła, kosmetyków, przemysłowych środków antyadhezyjnych itp. Formą kwasu palmitynowego używaną w tych zastosowaniach jest palmitynian sodu. Palmitynian sodu można otrzymać poprzez zmydlanie oleju palmowego. Co więcej, jego niedrogi charakter sprawia, że jest to dobry wybór dla przemysłu spożywczego w celu dodania tekstury i odczucia w ustach do przetworzonej żywności.
Co to jest kwas palmitolejowy?
Kwas palmitolowy jest rodzajem jednonienasyconego kwasu tłuszczowego omega-7 o wzorze chemicznym CH3(CH2) 5CH=CH(CH2)7COOH. Masa molowa tego związku wynosi 254,41 g/mol. Związek ten jest powszechnym składnikiem glicerydów w ludzkiej tkance tłuszczowej. Możemy go znaleźć we wszystkich tkankach; jednak na ogół można go znaleźć w wątrobie w wysokich stężeniach. Co więcej, możemy wyprodukować tę substancję z kwasu palmitynowego przy użyciu desaturazy stearoilo-CoA-1.
Rysunek 02: Struktura chemiczna kwasu palmitolejowego
Według niektórych badań na zwierzętach i kulturach komórkowych kwas palmitolejowy może działać jako środek przeciwzapalny i poprawiać wrażliwość wątroby i mięśni szkieletowych na insulinę.
Rozważając źródła pokarmowe kwasu palmitolejowego, można go znaleźć w mleku matki, tłuszczach zwierzęcych, olejach roślinnych i olejach morskich. Mogą istnieć pewne botaniczne źródła tego związku o wysokich stężeniach, wahających się między 19-29%.
Jaka jest różnica między kwasem palmitynowym a kwasem palmitolejowym?
Kwas palmitynowy i kwas palmitolejowy są spokrewnionymi organicznymi związkami chemicznymi. Kluczowa różnica między kwasem palmitynowym a kwasem palmitolejowym polega na tym, że kwas palmitynowy może powodować wyższy poziom cholesterolu HDL, podczas gdy kwas palmitolejowy powoduje stosunkowo niski poziom cholesterolu HDL.
Poniższa infografika przedstawia różnice między kwasem palmitynowym a kwasem palmitolejowym w formie tabelarycznej dla porównania.
Podsumowanie – Kwas palmitynowy kontra kwas palmitoleinowy
Kwas palmitynowy to rodzaj nasyconego kwasu tłuszczowego o wzorze chemicznym C16H32O2, podczas gdy kwas palmitolejowy jest rodzajem omega-7-jednonienasyconego kwasu tłuszczowego o wzorze chemicznym CH3(CH2) 5CH=CH(CH2)7COOH. Kluczową różnicą między kwasem palmitynowym a kwasem palmitolejowym jest to, że kwas palmitynowy może powodować wyższy poziom cholesterolu HDL, podczas gdy kwas palmitolejowy powoduje stosunkowo niski poziom cholesterolu HDL.
