Kluczowa różnica między biksyną a norbiksyną polega na tym, że biksyna jest nierozpuszczalna w wodzie, podczas gdy norbiksyna jest rozpuszczalną w wodzie pochodną biksyny.
Bixin to związek organiczny, który występuje w nasionach drzewa achiote. Norbixin jest związkiem organicznym, który występuje jako pochodna związku biksyny. Związki te są przydatne jako środki barwiące w różnych gałęziach przemysłu. Bixin pojawia się jako pomarańczowe kryształy, podczas gdy norabixin pojawia się jako żółto-pomarańczowe/brązowe kryształy.
Co to jest Bixin?
Bixin to związek organiczny, który występuje w nasionach drzewa achiote. Substancja ta należy do apokarotenoidowej grupy związków organicznych. Powszechnie możemy wyekstrahować tę substancję z nasion, aby wyprodukować annato, które jest naturalnym barwnikiem spożywczym składającym się z około 5% pigmentów o 70-80% zawartości biksyny.
Rysunek 01: Struktura chemiczna biksyny
Wzór chemiczny związku biksyny to C25H30O4 i jego masa molowa wynosi 394,5 g/mol. Wygląda jak kryształy w kolorze pomarańczowym. Jest nierozpuszczalnym w wodzie związkiem organicznym. Chemicznie ta substancja jest niestabilna po wyizolowaniu. Z powodu tej niestabilnej natury przekształca się w trans-biksynę poprzez izomeryzację. Chociaż jest nierozpuszczalny w wodzie, jest rozpuszczalny w tłuszczach i alkoholach. Gdy ten związek jest wystawiony na działanie zasady, hydrolizuje, dając kwas dikarboksylowy znany jako „norbiksyna”. Norbixin jest rozpuszczalną w wodzie pochodną biksyny.
Rysunek 02: Nasiona, z których pozyskiwany jest związek
Bixin jest przydatny głównie do barwienia, gdzie jest ważny jako bezsmakowy barwnik do sera, masła, margaryny i czekolady. Ponadto możemy go używać jako barwnika do mydeł i produktów do pielęgnacji skóry.
Co to jest Norbixin?
Norbixin to związek organiczny, który występuje jako pochodna związku biksyny. Jest związkiem diterpenoidowym. Tradycyjnie używa się go do barwienia produktów mlecznych, takich jak naturalny ser cheddar, jogurt, napoje mleczne i lody. Substancja ta ma żółto-czerwony/brązowy odcień. Przydaje się głównie do nadawania koloru produktom nie zawierającym oleju.
Rysunek 03: Struktura chemiczna Norbiksyny
Ogólnie rzecz biorąc, ten środek barwiący jest bezpieczny dla większości ludzi. Mogą jednak wystąpić pewne niezbyt częste działania niepożądane norbiksyny, takie jak reakcje alergiczne z objawami, takimi jak swędzenie, obrzęk, niskie ciśnienie krwi, pokrzywka i ból brzucha.
Wzór cząsteczkowy norbiksyny to C24H28O4. Masa molowa tego związku wynosi około 380,5 g/mol. Jest substancją silnie polarną ze względu na grupę kwasu karboksylowego, która może przyczyniać się do polarności związku.
Jakie są podobieństwa między Bixin i Norbixin?
- Bixin i norbixin to ważne barwniki.
- Obie substancje mają zastosowanie w przemyśle spożywczym, przemyśle mydła i detergentów, przemyśle kosmetycznym itp.
Jaka jest różnica między Bixin a Norbixin?
Bixin i norbixin są ważnymi związkami organicznymi, które mają zastosowanie w przemyśle jako środki barwiące. Główne branże, w których możemy stosować te substancje, to przemysł spożywczy, produkcja środków do pielęgnacji skóry i inne branże kosmetyczne, produkcja mydła i detergentów itp. Kluczową różnicą między biksyną a norbiksyną jest to, że biksyna jest nierozpuszczalna w wodzie, podczas gdy norbiksyna jest rozpuszczalna w wodzie pochodna biksyny. Co więcej, biksyna pojawia się jako kryształy w kolorze pomarańczowym, podczas gdy norbixin pojawia się jako kryształy w kolorze żółto-pomarańczowym/brązowym.
Poniżej znajduje się podsumowanie różnicy między biksyną i norbiksyną w formie tabelarycznej do porównania obok siebie.
Podsumowanie – Bixin kontra Norbixin
Bixin to związek organiczny, który występuje w nasionach drzewa achiote. Norbixin jest związkiem organicznym, który występuje jako pochodna związku biksyny. Kluczowa różnica między biksyną a norbiksyną polega na tym, że biksyna jest nierozpuszczalna w wodzie, podczas gdy norbiksyna jest rozpuszczalną w wodzie pochodną biksyny. Obie te substancje są przydatne jako środki barwiące.
