Kluczowa różnica między pektyną a ligniną polega na tym, że pektyna jest kwaśnym heteropolisacharydem znajdującym się w środkowej blaszce, pierwotnej i wtórnej ścianie komórkowej roślin, podczas gdy lignina jest polimerem polifenylopropanowym znajdującym się w środkowej blaszce i komórce wtórnej ściana roślin.
Środkowa blaszka to warstwa zaangażowana w łączenie ze sobą pierwotnych ścian komórkowych dwóch sąsiednich komórek roślinnych. Środkowa blaszka składa się z pektynianów wapnia i magnezu. Lignina znajduje się również w środkowej blaszce. Ponadto trudno jest odróżnić blaszkę środkową od pierwotnej ściany komórkowej, zwłaszcza w komórkach, które mają grube wtórne ściany komórkowe. Pektyna i lignina to dwa związki organiczne znajdujące się w środkowej blaszce i ścianach komórkowych roślin.
Co to jest pektyna?
Pektyna jest kwasowym heteropolisacharydem obecnym w środkowej blaszce, pierwotnych i wtórnych ścianach komórkowych roślin lądowych. Jest polisacharydem strukturalnym. Głównym składnikiem pektyny jest kwas galakturonowy. Kwas galakturonowy to kwas cukrowy pochodzący z galaktozy. Pektyna została po raz pierwszy wyizolowana i opisana przez francuskiego chemika znanego jako Henri Braconnot. Na skalę przemysłową jest produkowany w postaci proszku o barwie od białej do jasnobrązowej. Pektyna jest zwykle pozyskiwana z owoców cytrusowych do celów komercyjnych. Jest stosowany jako środek żelujący. Ten związek organiczny można znaleźć szczególnie w dżemach i galaretkach. Jest często stosowany jako stabilizator w nadzieniach deserowych, lekach i słodyczach. Ponadto w sokach owocowych i napojach mlecznych jest wykorzystywany jako źródło błonnika pokarmowego.
Rysunek 01: Pektyna
Gruszki, jabłka, guawy, pigwa, pomarańcze, śliwki, agrest i inne owoce cytrusowe zawierają duże ilości pektyn, podczas gdy owoce miękkie, takie jak wiśnie, winogrona i truskawki zawierają niewielkie ilości pektyn. We wspólnym sprawozdaniu komitetu ekspertów FAO/WHO w sprawie dodatków do żywności oraz w Unii Europejskiej nie określono liczbowo dopuszczalnego dziennego spożycia pektyny. Dlatego pektyna jest uważana za bezpieczną do spożycia przez ludzi.
Co to jest Lignin?
Lignin to organiczny polimer, który stanowi kluczowy materiał strukturalny w tkankach podporowych większości roślin. Polimer ten można również znaleźć w krasnorostach. Biochemicznie jest to polimer polifenylopropanowy, który znajduje się w środkowej blaszce i wtórnych ścianach komórkowych roślin. Ma znaczenie w tworzeniu ścian komórkowych, zwłaszcza w drewnie i korze. Zapewnia sztywność i nie gnije bardzo łatwo.
Rysunek 02: Lignina
Lignin została po raz pierwszy opisana przez szwajcarskiego botanika A. P. de Candolle w 1813 roku. Biologiczna funkcja ligniny polega na wypełnianiu przestrzeni w ścianie komórkowej między celulozą, hemicelulozami, składnikami pektyn w tkankach naczyniowych i podporowych, takich jak ksylem, elementy naczyń, i komórki sklereidowe. Lignina odgrywa również ważną rolę w przewodzeniu wody i wodnych składników odżywczych w łodygach roślin. Najbardziej zauważalną funkcją ligniny jest wsparcie poprzez wzmocnienie drewna w roślinach naczyniowych. Ponadto lignina nadaje również odporność na choroby, czyniąc ścianę komórkową roślin mniej dostępną dla degradacji ściany komórkowej. Komercyjnie lignina jest używana jako super zielone paliwo do użytku w ogniwach paliwowych.
Jakie są podobieństwa między pektyną a ligniną?
- Pektyna i lignina to dwa związki organiczne.
- Oba związki znajdują się w środkowej blaszce i ścianach komórkowych roślin lądowych.
- Są to biopolimery.
- Oba związki są wykorzystywane komercyjnie do różnych celów.
Jaka jest różnica między pektyną a ligniną?
Pektyna jest kwasowym heteropolisacharydem obecnym w środkowej blaszce i ścianie komórkowej roślin, podczas gdy lignina jest polimerem polifenylopropanowym obecnym w środkowej blaszce i wtórnej ścianie komórkowej roślin. Jest to więc kluczowa różnica między pektyną a ligniną. Co więcej, pektyna została opisana przez francuskiego chemika znanego jako Henri Braconnot, podczas gdy lignina została opisana przez szwajcarskiego botanika znanego jako A. P. de Candolle.
Poniższa infografika przedstawia różnice między pektyną a ligniną w formie tabelarycznej do bezpośredniego porównania.
Podsumowanie – Pektyna kontra Lignina
Pektyna i lignina to dwa biopolimery. Znajdują się w środkowej blaszce i ścianach komórkowych roślin lądowych. Pektyna jest kwaśnym heteropolisacharydem znajdującym się w środkowej blaszce, pierwotnej i wtórnej ścianie komórkowej roślin, podczas gdy lignina jest polimerem polifenylopropanowym znajdującym się w środkowej blaszce i wtórnej ścianie komórkowej roślin. To jest więc kluczowa różnica między pektyną a ligniną.
