Kluczowa różnica między właściwościami hydrofilowymi a hydrofobowymi polega na tym, że hydrofilowy oznacza „kochanie wody”, a hydrofobowy oznacza „wodoodporność”.
„Hydro” oznacza wodę. Od początkowych etapów ewolucji Ziemia stanowiła większą część Ziemi. Dziś woda pokrywa ponad 70% powierzchni ziemi. Ponieważ woda jest uniwersalnym rozpuszczalnikiem, bierze udział w większości reakcji. Jest to najobficiej występujący związek nieorganiczny w żywej materii. Ponad 75% naszego ciała składa się z wody. Jest składnikiem komórek i działa jako rozpuszczalnik i reagent. Woda jest medium dla prawie wszystkich reakcji biologicznych. Dlatego zdolność związków do interakcji z wodą jest kluczowa. Stopień tej pojemności jest wyjaśniony dwoma terminami: hydrofilowy i hydrofobowy.
Co to jest hydrofilowość?
Hydrofilny oznacza kochający wodę. Woda jest cząsteczką polarną. Substancje hydrofilowe to substancje lubiące wodę; dlatego lubią wchodzić w interakcje z wodą lub rozpuszczają się w wodzie. Jak mówi fraza „podobne rozpuszcza podobne”, aby oddziaływać lub rozpuszczać się w cząsteczce polarnej, takiej jak woda, substancja hydrofilowa również powinna być polarna. Jeśli istnieje nawet część dużej cząsteczki, która jest polarna, ten koniec może przyciągać wodę. Na przykład cząsteczki fosfolipidów, które tworzą błonę komórki, mają hydrofilową grupę fosforanową. Chociaż cała cząsteczka nie jest hydrofilowa (duża część lipidowa cząsteczki jest hydrofobowa), ta głowa fosforanowa jest hydrofilowa; w ten sposób oddziałuje z wodą.
W przeciwieństwie do takich cząsteczek, niektóre substancje są bardzo hydrofilowe. Na przykład sole i cukier tak łatwo przyciągają wodę. Mają nawet zdolność przyciągania wilgoci z powietrza, więc pod wpływem powietrza mają tendencję do rozpuszczania się z czasem. Dzieje się to spontanicznie, ponieważ jest termodynamicznie korzystne. Substancje mają tendencję do rozpuszczania się w wodzie, ponieważ tworzą z wodą wiązania wodorowe. Zwykle substancje hydrofilowe mają separację ładunku, co czyni je polarnymi i zdolnymi do wiązania wodorowego z wodą. Substancje hydrofilowe służą do pobierania wody i utrzymywania materiału w stanie suchym.
Co to jest hydrofobowość?
Hydrofob jest przeciwieństwem hydrofilowości. Jak sama nazwa wskazuje, „hydro” oznacza wodę, a „fobiczny” oznacza strach. Stąd substancje, które nie lubią wody, są znane jako hydrofobowe. Dlatego odpychają cząsteczki wody.
Substancje niepolarne wykazują tego rodzaju zachowanie. Innymi słowy, substancje hydrofobowe lubią wchodzić w interakcje lub rozpuszczać się w niepolarnych rozpuszczalnikach, takich jak olej, heksan itp. Tak więc substancje hydrofobowe są również znane jako lipofilowe (lubiące tłuszcz). Gdy w wodzie znajdują się substancje hydrofobowe, łączą się ze sobą i odpychają cząsteczki wody. Rozpuszczalniki hydrofobowe są ważne dla oddzielenia substancji niemieszalnych z wodą.
Jaka jest różnica między hydrofilowym a hydrofobowym?
Hydrofilowy oznacza kochanie wody, a hydrofobowy oznacza strach przed wodą lub wodoodporny. Dlatego substancje hydrofilowe wchodzą w interakcje i rozpuszczają się w wodzie, podczas gdy substancje hydrofobowe nie wykazują takiego zachowania. To jest kluczowa różnica między hydrofilowym a hydrofobowym. Ponadto substancje hydrofilowe są polarne, a hydrofobowe są niepolarne.
Podsumowanie – hydrofilowe kontra hydrofobowe
Kluczowa różnica między właściwościami hydrofilowymi a hydrofobowymi polega na tym, że hydrofilowy oznacza „kochanie wody”, a hydrofobowy oznacza „wodoodporność”. Dlatego substancje hydrofilowe wchodzą w interakcje i rozpuszczają się w wodzie, podczas gdy substancje hydrofobowe nie.
Zdjęcie dzięki uprzejmości:
1. „0302 Dwuwarstwa fosfolipidowa” OpenStax – (CC BY 4.0) przez Commons Wikimedia
2. „Kropla wody na liściu” Autor: użytkownik Flickr tanakawho – Flickr (CC BY 2.0) przez Commons Wikimedia
