Kluczowa różnica między propionianem sodu a propionianem wapnia polega na tym, że propionian sodu zawiera kation sodu związany z anionem propionianu, podczas gdy propionian wapnia zawiera kation wapnia związany z dwoma anionami propionianu.
Propionian sodu i propionian wapnia to związki jonowe zawierające kation i anion. Te związki to dwie różne sole kwasu propionowego. Co ważniejsze, oba te związki są ważne jako konserwanty żywności.
Co to jest propionian sodu?
Propionian sodu lub propionian sodu to sól sodowa kwasu propionowego. Wzór chemiczny tego związku to Na(C2H5COO). Występuje w postaci białego krystalicznego ciała stałego, które rozpływa się pod wpływem wilgotnego powietrza. Masa molowa tego związku wynosi 96 g/mol. Pojawia się jako przezroczyste kryształy. Ponadto substancja ta ma słaby zapach kwasu octowo-masłowego.
Rozważając produkcję propionianu sodu, możemy go wytworzyć w reakcji kwasu propionowego z węglanem sodu. Alternatywnie możemy użyć wodorotlenku sodu zamiast węglanu sodu.
Istnieje niewiele zastosowań propionianu sodu – jego główne zastosowanie to konserwant żywności. Numer na etykiecie żywności dla tego związku to E 281. W produktach piekarniczych substancja ta jest używana głównie do hamowania pleśni. Jest zatwierdzonym dodatkiem do żywności w wielu krajach świata.
Co to jest propionian wapnia?
Propionian wapnia lub propionian wapnia to sól wapniowa kwasu propionowego. Wzór chemiczny tego związku to Ca (C2H5COO)2 Pojawia się jako biały krystaliczne ciało stałe, a masa molowa tego związku wynosi 186 g/mol. Propionian wapnia jest słabo rozpuszczalny w wodzie i alkoholach, takich jak metanol i etanol. Ponadto substancja ta jest nierozpuszczalna w acetonie i benzenie. Struktura krystaliczna tego związku jest jednoskośna.
Istnieje kilka zastosowań propionianu wapnia. Stosowany jest głównie jako dodatek do żywności. Możemy go wymienić jako E 282. Ponadto jest ważnym konserwantem żywności. Jest przydatny jako dodatek do żywności w pieczywie, wypiekach, przetworzonym mięsie, serwatce i większości produktów mlecznych. Poza tym substancja ta jest ważna w rolnictwie w zapobieganiu gorączce mlecznej u krów, jako dodatek do pasz itp.
Jakie są podobieństwa między propionianem sodu a propionianem wapnia?
- Propionian sodu i propionian wapnia to dwie sole kwasu propionowego.
- Oba te związki są ważne jako konserwanty żywności.
Jaka jest różnica między propionianem sodu a propionianem wapnia?
Kluczowa różnica między propionianem sodu a propionianem wapnia polega na tym, że propionian sodu zawiera kation sodu związany z anionem propionianu, podczas gdy propionian wapnia zawiera kation wapnia związany z dwoma anionami propionianu. Wzór chemiczny propionianu sodu to Na (C2H5COO), natomiast wzór chemiczny propionianu wapnia to Ca (C 2H5COO)2
Ponadto propionian sodu może być wytwarzany w reakcji kwasu propionowego z węglanem sodu, podczas gdy propionian wapnia jest wytwarzany w reakcji kwasu propionowego z węglanem wapnia. Rozważając zastosowania propionianu sodu, jest on ważny jako konserwant żywności, dodatek do żywności, ważny w produktach piekarniczych, szczególnie w celu hamowania pleśni. Propionian wapnia jest przydatny jako dodatek do żywności w chlebie, wypiekach, przetworzonym mięsie, serwatce i większości produktów mlecznych.
Poniższa infografika podsumowuje różnice między propionianem sodu a propionianem wapnia.
Podsumowanie – propionian sodu vs propionian wapnia
Propionian sodu i propionian wapnia to dwie różne sole kwasu propionowego. Kluczowa różnica między propionianem sodu a propionianem wapnia polega na tym, że propionian sodu zawiera kation sodu związany z anionem propionianu, podczas gdy propionian wapnia zawiera kation wapnia związany z dwoma anionami propionianu.
