Kluczowa różnica między stearynianem sodu a oleinianem sodu polega na tym, że stearynian sodu jest solą sodową kwasu stearynowego, podczas gdy oleinian sodu jest solą sodową kwasu oleinowego.
Stearynian sodu i oleinian sodu to sole sodowe dwóch różnych związków kwasowych. Oznacza to, że związki te zawierają sód jako kation i sprzężoną zasadę związków kwasowych jako aniony. Mają różne właściwości chemiczne i fizyczne ze względu na różne struktury.
Co to jest stearynian sodu?
Stearynian sodu jest związkiem organicznym o wzorze chemicznym C18H35NaO2Jest to sól sodowa kwasu stearynowego. Dlatego związek ten zawiera kation sodu w połączeniu ze sprzężoną zasadą kwasu statycznego (skoniugowaną zasadą jest anion stearynianowy). Po przygotowaniu wygląda jak białe ciało stałe. Ma również delikatny, łojowy zapach. W swojej białej stałej postaci stearynian sodu jest powszechnym mydłem. Związek ten możemy również znaleźć w wielu różnych rodzajach dezodorantów, gumie, farbach lateksowych i tuszach. Czasami stearynian sodu jest przydatny jako dodatek do żywności do aromatyzowania żywności.
Rysunek 01: Struktura chemiczna stearynianu sodu
Cząsteczka stearynianu sodu ma zarówno hydrofilowe, jak i hydrofobowe części w tej samej cząsteczce. To charakterystyczna cecha mydeł. Poza tym posiada grupę karboksylanową i długi łańcuch węglowodorowy. Części hydrofobowe i hydrofilowe w tej cząsteczce indukują tworzenie miceli po dodaniu do wody. Hydrofilowe główki tworzą zewnętrzną sferę miceli, a hydrofobowe ogonki tworzą wewnętrzną sferę miceli. Stearynian sodu jest przydatny w przemyśle farmaceutycznym jako surfaktant.
Produkcja stearynianu sodu odbywa się głównie poprzez zmydlanie olejów i tłuszczów. Ilość stearynianu sodu wytworzona podczas tej metody produkcji zależy od ilości tłuszczu użytego jako reagenty. Np. łój jest bogaty w tłuszcz.
Co to jest oleinian sodu?
Oleinian sodu jest związkiem organicznym o wzorze chemicznym C18H33NaO2 Ten związek pojawia się jako jasnobrązowe ciało stałe w temperaturze pokojowej. Ma lekki zapach łoju. Oleinian sodu to sól sodowa kwasu oleinowego. Dlatego ta cząsteczka zawiera kation sodu i sprzężoną zasadę kwasu oleinowego; anion oleinowy. Ten związek może powoli mieszać się z wodą.
Rysunek 02: Struktura chemiczna oleinianu sodu
Oleinian sodu ma podwójne wiązanie w środku swojego długiego łańcucha węglowego. Dlatego ten związek ma geometrię cis-trans. Cząsteczka zawiera również grupę kwasu karboksylowego, co sprawia, że cząsteczka jest hydrofilowa, a długi łańcuch węglowy sprawia, że związek jest hydrofobowy. W roztworach wodnych związek ten po rozpuszczeniu tworzy lekko zasadowe pH. W przemyśle spożywczym oleinian sodu jest używany jako stabilizator lub jako zagęszczacz.
Jaka jest różnica między stearynianem sodu a oleinianem sodu?
Stearynian sodu jest związkiem organicznym o wzorze chemicznym C18H35NaO2 podczas gdy oleinian sodu jest związkiem organicznym o wzorze chemicznym C18H33NaO2. Kluczowa różnica między stearynianem sodu a oleinianem sodu polega na tym, że stearynian sodu jest solą sodową kwasu stearynowego, podczas gdy oleinian sodu jest solą sodową kwasu oleinowego. Ponadto stearynian sodu jest białym ciałem stałym, podczas gdy oleinian sodu jest lekko brązowawym ciałem stałym.
Poniższa infografika przedstawia różnice między stearynianem sodu a oleinianem sodu.
Podsumowanie – Stearynian sodu kontra oleinian sodu
Stearynian sodu i oleinian sodu to sole sodowe dwóch różnych związków kwasowych. Kluczowa różnica między stearynianem sodu a oleinianem sodu polega na tym, że stearynian sodu jest solą sodową kwasu stearynowego, podczas gdy oleinian sodu jest solą sodową kwasu oleinowego.
