Kluczowa różnica między reakcją enzymatyczną i nieenzymatyczną polega na tym, że katalizatory biologiczne (enzymy) katalizują reakcje enzymatyczne, podczas gdy katalizatory chemiczne katalizują niektóre reakcje nieenzymatyczne, podczas gdy inne reakcje nieenzymatyczne nie wymagają żadnego katalizatora do katalizacji. Dlatego reakcje enzymatyczne są w naturze jedynie reakcjami biologicznymi, ale reakcje nieenzymatyczne mogą być w naturze reakcjami biologicznymi lub chemicznymi.
Enzymy to związki biologiczne należące do kategorii białek trzeciorzędowych. Dlatego enzymy te mają skomplikowaną budowę. Ogólnie wszystkie reakcje można podzielić na dwie kategorie: reakcje enzymatyczne lub reakcje nieenzymatyczne w zależności od udziału enzymu w katalizie reakcji.
Co to jest reakcja enzymatyczna?
Enzymy to związki biologiczne, które mogą zmniejszać energię aktywacji reakcji biologicznej. Ponadto reakcje enzymatyczne to reakcje biologiczne, w których enzymy biorą udział w ich katalizie. Energia aktywacji jest barierą energetyczną, którą reagenty muszą pokonać, aby otrzymać produkty reakcji. Kiedy enzymy energii aktywacji zmniejszają tę energię aktywacji, nazywamy to katalizą. Dlatego enzymy są bardzo pomocne w zwiększeniu szybkości reakcji ważnych reakcji biologicznych i umożliwieniu ich postępu w celu uzyskania produktów.
Co więcej, enzymy mają określone miejsca na swojej powierzchni, znane jako miejsca aktywne. Mechanizm reakcji enzymatycznej obejmuje wiązanie reagenta w miejscu aktywnym, po którym następuje progresja reakcji. Pod koniec reakcji produkty są uwalniane z miejsca aktywnego.
Co to jest reakcja nieenzymatyczna?
Reakcje nieenzymatyczne to reakcje biologiczne lub chemiczne, w których katalizator staje się katalizatorem chemicznym. Niektóre reakcje nie wymagają katalizatora do katalizacji. Dzieje się tak, ponieważ te reakcje mają niską barierę energii aktywacji, która nie wpływa na progresję reakcji.
Rysunek 01: Browning w bananie
Dobrym przykładem tego typu reakcji jest nieenzymatyczne brązowienie żywności. Brązowienie to proces, w którym powierzchnie żywności nabierają brązowego koloru. Dzieje się tak dzięki reakcjom chemicznym zachodzącym na powierzchni żywności. Brązowienie odbywa się na dwa sposoby; są brązowieniem enzymatycznym i nieenzymatycznym. Tam brązowienie nieenzymatyczne obejmuje powstawanie brązowych pigmentów barwnych na powierzchni żywności bez aktywności enzymów. Istnieją dwie formy, takie jak karmelizacja i reakcja Millarda. Karmelizacja polega na pirolizie cukru nadającego smak karmelu. Reakcja Millarda obejmuje reakcję między grupą aminową a grupą karbonylową w obecności ciepła tworzącego melanoidyny.
Jaka jest różnica między reakcją enzymatyczną a nieenzymatyczną?
Reakcje enzymatyczne to reakcje biologiczne, w których enzymy biorą udział w ich katalizie. Reakcje nieenzymatyczne są reakcjami biologicznymi lub chemicznymi, w których katalizator jest katalizatorem chemicznym. Dlatego reakcje enzymatyczne są w naturze jedynie reakcjami biologicznymi, ale reakcje nieenzymatyczne mogą być w naturze reakcjami biologicznymi lub chemicznymi.
Ponadto enzymy katalizują w reakcjach enzymatycznych, ale enzymy nie biorą udziału w procesie katalizy w reakcjach nieenzymatycznych.
Podsumowanie – Reakcja enzymatyczna i nieenzymatyczna
Wszystkie reakcje biologiczne i chemiczne dzielą się na dwie kategorie, takie jak reakcje enzymatyczne i nieenzymatyczne. Różnica między reakcją enzymatyczną i nieenzymatyczną polega na tym, że katalizatory biologiczne (enzymy) katalizują reakcje enzymatyczne, podczas gdy niektóre reakcje nieenzymatyczne obejmują katalizatory chemiczne, podczas gdy inne nie wykorzystują żadnego katalizatora.
