Stek z boku kontra stek ze spódnicy
Stek jest ulubionym jedzeniem ogromnej większości Amerykanów. W rzeczywistości jest to gruby plaster wołowiny uzyskany z zadu krowy, który jest zjadany po ugotowaniu go przez pieczenie lub grillowanie. Kawałek soczystego steku jest podstawowym pożywieniem milionów ludzi w całym kraju. Pomimo miłości i uznania dla steków, koneserzy rozróżniają steki ze spódnicy i boków, dwa z najbardziej znanych steków wołowych. Te plastry wołowiny pochodzą z mniej więcej tej samej części zwierzęcia, co dezorientuje wielbicieli. W tym artykule przyjrzymy się bliżej tym dwóm rodzajom steków, aby podkreślić ich różnice.
Flank Stek
Flank to obszar ciała zwierzęcia, który leży między biodrem a żebrami. To długi i cienki kawałek wołowiny, który jest pełen tkanek łącznych. Jest soczysty i pełen smaków, choć nie jest uważany za szczególnie delikatny. Ponieważ jest twardy, robi się cienkie plasterki, aby stek był żucia i miał aromatyczny smak. Przeważnie szefowie kuchni marynują ten kawałek wołowiny przed grillowaniem lub pieczeniem. Mięso to ma kolor jasnoczerwony i należy do tej części zwierzęcia, która jest regularnie ćwiczona podczas ruchu. Stek jest podsmażany na patelni, aby w środku pozostały soki.
Stek ze spódnicy
Jest to długie i cienkie cięcie uzyskane z części krowy między klatką piersiową a brzuchem. Jest to plasterek, który jest bardzo ciągnący, ponieważ pochodzi z mięśnia przepony krowy. Stek ze spódnicy to płaski kawałek mięsa, który słynie z doskonałego smaku. Możesz go łatwo grillować lub usmażyć, aby uzyskać wspaniały, soczysty stek. Teksas to stan, w którym spódnica jest jedynym kawałkiem używanym do robienia Fajitas i kilku innych meksykańskich przepisów. Stek ze spódnicy jest uwielbiany przez ludzi, ponieważ zawiera przyzwoitą ilość tłuszczu i jest bardzo aromatyczny. Nie znajdziesz tego steku często na wystawie, w sklepach, ponieważ właściciele restauracji sprzedających dania kuchni meksykańskiej szybko go kupują.
Jaka jest różnica między spódnicą a stekiem na boki?
• Stek z boku i ze spódnicy pochodzi z tej samej części ciała zwierzęcia, która znajduje się między biodrem a żebrami, ale różnią się smakiem i delikatnością.
• Stek z płatków zawiera wiele tkanek łącznych.
• Stek ze spódnicy to preferowany wybór do przyrządzania meksykańskich fajitas.
• Stek ze spódniczki ma więcej tłuszczu niż stek z boku.
• Stek ze spódnicy jest delikatny i pochodzi z brzucha zwierzęcia.
• Stek ze spódnicy jest również nazywany przeponą zwierzęcia.
• Flank Steak jest powszechnie używany do przyrządzania London Broil.
• Stek ze spódnicy pochodzi z talerza, podczas gdy stek z boku pochodzi z przyległego boku ciała zwierzęcia.
