Pojedynczy vs podwójny krem
Śmietana jest produktem ubocznym mleka uzyskiwanego od bydła. Ten produkt mleczny jest dostępny na rynku w wielu teksturach, które są różnie oznakowane. W rzeczywistości śmietanka to produkt mleczny, który zawiera więcej tłuszczu niż reszta mleka. Jest to warstwa, która unosi się do góry butelki mleka, którą kupujemy na rynku. Śmietana służy do przyrządzania pysznych przepisów, takich jak ciasta i wypieki. Na rynku znajdziemy śmietankę pół na pół, śmietankę pojedynczą, śmietankę podwójną, śmietankę do ubijania i tak dalej, w zależności od zawartości tłuszczu. Ludzie są szczególnie zdezorientowani między kremem pojedynczym a kremem podwójnym. Tak nazywają się producenci kremów w Wielkiej Brytanii. Przyjrzyjmy się bliżej.
Pojedynczy krem
W Wielkiej Brytanii śmietanka jest po prostu nazywana pojedynczą śmietanką, gdy zawiera minimum 18% tłuszczu mlecznego i nie została wysterylizowana. Ten rodzaj śmietany znajduje zastosowanie przy przyrządzaniu różnych sosów, a także wtedy, gdy wymagane jest polewanie puddingów śmietaną. Jest to krem, który jest uważany za ogólnego przeznaczenia, a niektórzy nawet wylewają go na kawę, aby była smaczniejsza. Wiele deserów jest wylewanych z tym kremem, aby wyglądały i smakowały lepiej. Ten krem ma niską zawartość tłuszczu i nie gęstnieje podczas ubijania. Nazywany również lekkim kremem, pojedynczy krem może być również stosowany w potrawach innych niż tylko desery.
Podwójny krem
W Wielkiej Brytanii podwójna śmietana to śmietanka, która zawiera 48% tłuszczu mlecznego i jest bardzo gęsta i łatwo się ubija. To krem, który uważany jest za idealny do budyniów i wielu innych deserów. Krem podwójny jest kremem bardzo bogatym i można go jeszcze bardziej zagęścić, ubijając go. Jest to śmietanka, która w USA jest określana jako bita śmietana lub śmietana kremówka.
Jaka jest różnica między kremem pojedynczym a podwójnym?
• Pojedyncza śmietanka ma niższą zawartość tłuszczu (18%) niż podwójna śmietanka (48%).
• Krem podwójny można ubić, aby był jeszcze gęstszy.
• Pojedyncza śmietanka jest również nazywana polewaniem, ponieważ jest wylewana na ciasta, a nawet kawę.
• Pojedynczy krem nie gęstnieje po ubiciu.
• Pojedynczy krem z Wielkiej Brytanii można porównać z pół i pół kremem z USA.
• Podwójna śmietanka jest tak gęsta, że niektórzy szefowie kuchni wolą dodawać do niej łyżeczkę mleka, aby była luźna.
