Zapasowe żeberka kontra żeberka na plecy dziecka
Istnieje wiele osób, które nie potrafią odróżnić różnych kawałków wieprzowiny, a mimo to delektują się swoimi stekami i szynkami. Faktem jest, że krojenie mięsa wieprzowego może zadecydować o różnicy między bardzo delikatnym i soczystym, pełnym aromatów stekiem a kawałkiem stek z mąki. Jeśli tak nie sądzisz, zdobądź opinie mistrzów kuchni, którzy wszyscy zgadzają się, że wiele zależy od tego, skąd pozyskano mięso. To samo dotyczy klatki piersiowej świni, którą z wielkim entuzjazmem zjadają w całym kraju miłośnicy wieprzowiny. Kościana klatka jest krojona na kawałki z odrobiną mięsa i wędzona lub grillowana, aby przygotować pyszne przepisy. Żeberka i żeberka to dwa kawałki mięsa wieprzowego, o których często się mówi ze względu na ich wspaniały smak i aromat. Niektórzy uważają, że te kawałki są takie same, ale pochodzą z różnych części ciała wieprzowiny. Przyjrzyjmy się bliżej.
Żeberka na plecy
Jeśli zrobisz zdjęcie świni z lotu ptaka, górna część świni pochodzi z miejsca, z którego pochodzą żebra. W rzeczywistości te żebra są wycinane z części polędwicy zwierzęcia. W niektórych miejscach określa się je również jako żebra polędwicze lub po prostu żebra tylne. Jeśli sobie przypominasz, jest to część zwierzęcia, z której pozyskuje się kotlety wieprzowe. Tak więc żeberka to po prostu kotlety wieprzowe z usuniętym mięsem.
Ponieważ te żeberka pochodzą z części polędwicy, można oczekiwać, że będą chude i delikatne. Te żeberka są krótkie i tak delikatne, że uwielbiają je ludzie w całym kraju. Słowo dziecko poprzedzone tylnymi żebrami wskazuje, że pochodzą od małych świń, a nie od dorosłych.
Zapasowe żeberka
Zapasowe żebra są uzyskiwane z tej części klatki piersiowej, która leży wokół brzucha świni. Jeśli potrafisz wyobrazić sobie świnię, łatwo zauważyć, że żeberka mają dużo więcej mięsa, są duże i twarde. Oznacza to, że żeberka potrzebują długiego czasu gotowania. Zapasowe żebra pochodzą z obszaru znajdującego się za łopatkami wokół brzucha świni. W tym obszarze znajduje się 11-13 długich kości, a żebra uzyskane z tego obszaru mają pokrycie z mięsa i są tańsze niż inne żebra wieprzowe.
Jaka jest różnica między żebrami zapasowymi a żeberkami na plecy dziecka?
• Żeberka na plecach dziecka pochodzą z części lędźwiowej, natomiast żebra zapasowe pochodzą z części brzusznej klatki piersiowej.
• Kości w żebrach są dłuższe i większe niż kości w żebrach dziecka, które również są delikatne.
• Zapasowe żeberka są tańsze niż żeberka na plecach dziecka.
• Żebra zapasowe są bardziej tłuste, podczas gdy żebra dziecka są cieńsze.
• Zapasowe żeberka lepiej nadają się do palenia, podczas gdy żeberka z tyłu dziecka są idealne do grillowania.
• Ze względu na chudsze mięso, żeberka dla niemowląt gotują się szybko.
