Tamari kontra sos sojowy
Jeśli jesteś miłośnikiem chińskiego jedzenia, na pewno widziałeś butelkę brązowego płynu umieszczoną jako przyprawę na każdym stole, a także widziałeś ludzi obficie spryskujących tym sosem wszystkie rodzaje chińskich potraw. Ten brązowy płyn jest w rzeczywistości sosem sojowym, który ma swoje korzenie w Chinach i jest używany jako przyprawa od prawie 3000 lat. Jest jeszcze jedna przyprawa o nazwie Tamari, którą można znaleźć w restauracjach, a ludzie pozostają zdezorientowani między sosem sojowym a tamari ze względu na ich podobieństwa. W tym artykule próbujemy poznać różnice między tamari a sosem sojowym.
Sos sojowy
Sos sojowy to słony płyn powstały w wyniku fermentacji ziaren soi. Pasta uzyskana w wyniku fermentacji jest prasowana, a płyn odcedzany i wykorzystywany jako sos sojowy, a ciało stałe służy do karmienia zwierząt. Sos sojowy jest bardzo powszechnie używany we wszystkich kulturach azjatyckich, a dziś dotarł do świata zachodniego, gdzie używa się go do przyprawiania potraw podczas gotowania, a nawet po podaniu. Istnieje wiele odmian sosu sojowego ze względu na dodawanie różnych składników w różnych kulturach.
Tamari
Tamari to rodzaj sosu sojowego wyprodukowany w Japonii, który wygląda podobnie do chińskiego sosu sojowego, ale w rzeczywistości jest gęstszy i ciemniejszy. Tamari jest również bogatszy w smak niż sos sojowy, co potwierdzają ci, którzy spróbowali obu przypraw. Jest nieco mniej słony i ma delikatniejszy smak niż sos sojowy. Tamari może być z dodatkiem pszenicy lub bez pszenicy, dzięki czemu jest idealna dla osób, które chcą diety bezglutenowej. Tamari jest używane jako przyprawa, podobnie jak sos sojowy, ale sos sojowy można dodawać do przyprawiania nawet podczas gotowania, podczas gdy tamari służy głównie do maczania produktów spożywczych, aby były smaczniejsze.
Tamari to czysto japoński produkt i ma swoje korzenie w sosie sojowym, ponieważ mógł zostać sprowadzony do Japonii z Chin, ale Japończycy wprowadzili kilka zmian, a rezultatem jest tamari. W rzeczywistości istnieje japońskie słowo oznaczające sos sojowy shoyu, a Tamari to rodzaj shoyu. Obecnie w Japonii istnieje wiele rodzajów tamari, ale po wprowadzeniu na zachód, tamari oznaczało sos sojowy. Teraz powoduje to zamieszanie wśród mieszkańców Zachodu, ponieważ osoby zainteresowane dietą bezglutenową unikały tamari, jak również sosu sojowego, podczas gdy faktem jest, że wiele rodzajów tamari jest bezglutenowych.
Jaka jest różnica między Tamari a sosem sojowym?
• Tamari ma japońskie pochodzenie, podczas gdy sos sojowy pochodzi z Chin 3000 lat temu
• Tamari jest bogatszy w smaku niż sos sojowy, ale sos sojowy jest bardziej słony niż tamari
• Sos sojowy może być używany jako przyprawa, a także jako przyprawa podczas gotowania, podczas gdy Tamari jest zawsze dodawana jako przyprawa
• Tamari można zrobić, dodając pszenicę, podczas gdy istnieją odmiany tamari bez pszenicy, dzięki czemu są bezglutenowe.
• Japońskie słowo określające pozyskiwanie płynu z prasowanych i sfermentowanych ziaren soi to tamari
