Teriyaki vs Sos Sojowy
Wszyscy wiemy o wszechobecnym sosie sojowym, który można zobaczyć we wszystkich chińskich restauracjach trzymanych na stole, bez względu na to, jakie danie jest zamawiane. Jest to słony sos na bazie ziaren soi, który sprawia, że wszystkie chińskie przepisy są pyszne i wręcz niebiańskie dla wszystkich, którzy rozwinęli swoje kubki smakowe do kuchni chińskiej. Istnieje inny sos zwany sosem Teriyaki, który wygląda podobnie do sosu sojowego, który dezorientuje wielu w świecie zachodnim. W tym artykule podjęto próbę podkreślenia różnic między sosem sojowym a sosem Teriyaki.
Sos sojowy
Fermentacja ziaren soi w obecności pewnych pleśni i soli w wodzie wytwarza pastę, z której przez prasowanie usuwa się płyn. Ten płyn jest używany nie tylko do przyprawiania przepisów podczas gotowania, ale także do przyrządzania pysznych przepisów, gdy są gotowe do podania. Sos sojowy powstał prawie 3000 lat temu w starożytnych Chinach, ale dziś jest równie popularny w świecie zachodnim. Kuchnie azjatyckie intensywnie wykorzystują sos sojowy do przyprawiania różnych potraw.
Sos Teriyaki
Sos Teriyaki to specjalny rodzaj sosu sojowego wyprodukowany w Japonii, ale Teriyaki to również nazwa metody gotowania, w której mięso jest pieczone lub grillowane w sosie sojowym. W rzeczywistości sos Teriyaki jest jednym z sosów sojowych o słodkim smaku i jest używany częściej do marynowania mięs i innych warzyw przed gotowaniem. Chociaż Teriyaki jest pochodzenia japońskiego, w innych kulturach azjatyckich każdy sos używany do marynowania mięs lub warzyw do gotowania nazywa się sosem Teriyaki. W każdym razie sos Teriyaki służy do maczania przepisów przed ich zjedzeniem.
Jaka jest różnica między sosem teriyaki a sosem sojowym?
• Sos sojowy powstaje w wyniku fermentacji ziaren soi w wodzie i soli. Pszenica jest również dodawana w wielu kulturach do sosu sojowego. Z drugiej strony sos Teriyaki jest rodzajem sosu sojowego, który jest słodki w smaku dzięki zastosowaniu cukru. Czasami do przygotowania sosu Teriyaki używa się nawet przypraw i wina.
• Sos sojowy jest podstawą sosu Teriyaki, chociaż smakuje słodko, podczas gdy sos sojowy jest słony
• Do wytworzenia sosu Teriyaki potrzeba więcej pracy, dlatego jest on droższy niż sos sojowy
• Brązowy cukier, czosnek i imbir to dodatkowe składniki sosu Teriyaki
• Sos sojowy ma wodnistą konsystencję, podczas gdy sos Teriyaki ma gęstszą konsystencję
• Sos sojowy ma prawie czarny wygląd, podczas gdy sos Teriyaki jest lżejszy dzięki dodaniu kilku składników
• Sos sojowy jest starszy niż sos Teriyaki, a jego pochodzenie sięga prawie 3000 lat temu
• Sos sojowy pochodzi z Chin, a sos Teriyaki z Japonii
