Disacharydy a monosacharydy
Węglowodany to grupa związków, które są definiowane jako „polihydroksyaldehydy i ketony lub substancje, które hydrolizują z wytworzeniem polihydroksyaldehydów i ketonów”. Węglowodany to najobficiej występujący rodzaj cząsteczek organicznych na ziemi. Są źródłem energii chemicznej dla organizmów żywych. Nie tylko to, służą jako ważne składniki tkanek. Węglowodany są syntetyzowane w roślinach i niektórych mikroorganizmach na drodze fotosyntezy. Węglowodany mają swoją nazwę, ponieważ mają wzór Cx(H2O)x, a to wyglądało hydraty węgla. Węglowodany można ponownie podzielić na trzy: monosacharydy, disacharydy i polisacharydy. Disacharydy i monosacharydy są łatwo rozpuszczalne w wodzie i mają słodki smak. Mogą być krystalizowane. Ponieważ istnieją pewne podobieństwa między tymi dwoma, istnieje również wiele różnic.
Monosacharyd
Monosacharydy to najprostszy rodzaj węglowodanów. Monosacharyd ma wzór Cx(H2O)x Nie można ich hydrolizować do prostszych węglowodanów. Są słodkie w smaku. Wszystkie monosacharydy są cukrami redukującymi. Dlatego dają pozytywne wyniki z odczynnikami Benedykta lub Fehlinga. Monosacharydy są klasyfikowane według
- Liczba atomów węgla obecnych w cząsteczce
- Czy zawierają grupę aldehydową czy ketonową
Dlatego monosacharyd o sześciu atomach węgla nazywany jest heksozą. Jeśli jest pięć atomów węgla, to jest to pentoza. Ponadto, jeśli monosacharyd ma grupę aldehydową, nazywa się go aldozą. Monosacharyd z grupą ketonową nazywa się ketozą. Wśród nich najprostsze monosacharydy to aldehyd glicerynowy (aldotrioza) i dihydroksyaceton (ketotrioza). Innym powszechnym przykładem monosacharydu jest glukoza. W przypadku monosacharydów możemy narysować strukturę liniową lub cykliczną. W roztworze większość cząsteczek znajduje się w strukturze cyklicznej. Na przykład, gdy w glukozie tworzy się struktura cykliczna, grupa -OH na węglu 5 jest przekształcana w wiązanie eterowe, aby zamknąć pierścień węglem 1. Tworzy to sześcioczłonową strukturę pierścieniową. Pierścień jest również nazywany pierścieniem półacetalowym, ze względu na obecność węgla, który ma zarówno tlen eterowy, jak i grupę alkoholową.
Disacharyd
Disacharyd to połączenie dwóch monosacharydów. Kiedy dwa monosacharydy są połączone, powstaje wiązanie estrowe między dowolnymi dwiema grupami –OH. Zwykle dzieje się tak między 1st a 4th –OH w dwóch monosacharydach. Wiązanie utworzone między dwoma monomerami jest znane jako wiązanie glikozydowe. Podczas tej reakcji usuwana jest cząsteczka wody. Jest to więc reakcja kondensacji. Czasami oba monomery w disacharydzie są takie same, a czasami są różne. Na przykład w produkcji m altozy biorą udział dwie cząsteczki glukozy. Fruktoza powstaje w wyniku reakcji kondensacji między glukozą i fruktozą, podczas gdy; laktoza jest wytwarzana z glukozy i galaktozy. Disacharydy są również powszechne w przyrodzie. Na przykład sacharoza znajduje się w owocach i warzywach. Disacharydy mogą być hydrolizowane i ponownie wytwarzać odpowiednie monomery. Są słodkie w smaku i mogą być skrystalizowane. Większość disacharydów może być hydrolizowana z wyjątkiem sacharozy.
Jaka jest różnica między monosacharydem a disacharydem?
• Monosacharydy to najprostsze węglowodany.
• Disacharydy powstają z połączenia monosacharydów.
• Monosacharydy mają mniejszą masę cząsteczkową niż disacharydy.
• Disacharydy mogą być hydrolizowane, podczas gdy monosacharydy nie.
• Wszystkie monosacharydy to cukry redukujące. Ale nie wszystkie disacharydy są.
