Pasta Pomidorowa vs Puree
W rzeczywistości jest wielu, którzy nie potrafią odróżnić koncentratu pomidorowego od przecieru i nie wiedzą, jak postępować, jeśli przepis wymaga przecieru, a jedyne, co mają w kuchni, to przecier pomidorowy. Ten artykuł ma na celu podkreślenie różnic między dwoma produktami wykonanymi z tego samego składnika pomidorowego, aby umożliwić czytelnikom wykorzystanie jednego lub drugiego do swoich celów.
Wklej pomidorowy
Jak sama nazwa wskazuje, jest to pasta z rozgniecionych pomidorów, która była długo gotowana, a następnie odsączona, aby pozostawić gęstą pastę pozbawioną pestek. Pasta pomidorowa ma świetną konsystencję, ale nie zawiera żadnych dodatków. Jest bardzo gęsty i ma słodki smak. Dojrzałe pomidory są gotowane, a następnie odcedzane, a następnie ponownie gotowane, aby pozostawić bardzo gęstą pastę. Jest tak gęsty, że po wyjęciu łyżki zachowuje swój kształt po umieszczeniu w misce.
Pure pomidorowy
Gdy pomidory nie są długo gotowane i szybko przecedzane, otrzymujemy przecier pomidorowy, który jest płynem nie tak gęstym jak koncentrat pomidorowy. Puree może mieć dodaną sól i przyprawy lub może być mdłe jak pasta pomidorowa.
Zarówno pasta pomidorowa, jak i przecier pomidorowy mają swoje miejsce w kuchni i oba występują w formie puszki. Oba są używane do nadania tekstury i smaku wielu przepisom, chociaż są używane w inny sposób i w różnych ilościach. Nie należy stosować w przepisie dużej ilości koncentratu pomidorowego, ponieważ jest on mocno skoncentrowany. W rzeczywistości, jeśli przepis wymaga przecieru pomidorowego, a masz pastę w kuchni, weź jedną trzecią szklanki koncentratu pomidorowego i dodaj wody, aby napełnić kubek, aby uzyskać filiżankę przecieru pomidorowego.
Sos pomidorowy to kolejny wariant; chociaż jest cieńszy niż nawet puree z dodatkiem soli, cukru, syropu kukurydzianego i przypraw, aby nadać mu smak.
Jaka jest różnica między pastą pomidorową a puree?
• Główna różnica między koncentratem pomidorowym a przecierem pomidorowym polega na tym, że naturalne rozpuszczalne substancje stałe z pomidorów (NTSS), przy czym USDA określa, że przecier pomidorowy zawiera 8-23,9% NTSS, podczas gdy koncentrat pomidorowy musi mieć minimum 24% NTSS.
• Pasta pomidorowa jest długo gotowana, a następnie przecedzana, a następnie ponownie gotowana i przecedzana. Z drugiej strony puree gotuje się przez krótki czas, a następnie odcedza.
• Pasta pomidorowa jest znacznie gęstsza niż puree; dlatego, aby użyć pasty zamiast puree, w przepisie wystarczyłaby tylko 1/3 ilości koncentratu pomidorowego.
