Canola a olej roślinny
W dzisiejszych czasach gospodyni domowa jest naprawdę trudnym wyborem, jeśli chodzi o oleje spożywcze. Musi być świadoma zarówno korzyści zdrowotnych, jak i niebezpieczeństw związanych z gotowaniem posiłków dla rodziny w danym oleju przez długi czas. Olej roślinny to ogólna nazwa, która może zawierać oleje z różnych źródeł roślinnych. Z drugiej strony olej rzepakowy to olej, który pochodzi konkretnie z rośliny rzepaku. Istnieje wiele podobieństw między tymi dwoma olejkami; tak bardzo, że wiele olejów roślinnych zawiera wysoki procent oleju rzepakowego. Istnieją jednak pewne różnice, które zostaną podkreślone w tym artykule.
Canola to skrót od kanadyjskiego oleju o niskiej kwasowości. Wytwarzana jest z odmiany rzepaku, która została selektywnie wyhodowana w celu zmniejszenia poziomu kwasu erukowego, aby nadawał się do spożycia przez ludzi. Z drugiej strony oleje roślinne mogą być mieszankami różnych rodzajów olejów, choć większość olejów roślinnych to olej sojowy. Niektóre oleje roślinne dostępne na rynku zawierają dwa lub więcej rodzajów olejów, które można zmieszać z olejem rzepakowym z innym olejem roślinnym.
Jeśli przyjrzeć się bliżej, soja nie jest warzywem, ale rośliną strączkową, jednak wszystkie oleje spożywcze zawierające olej sojowy są określane jako oleje roślinne. Jeśli chodzi o wybór najzdrowszego oleju do gotowania, dobrze jest przyjrzeć się punktowi dymienia oleju. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia to zdrowa oliwa, ale nie sprawdza się dobrze w wysokich temperaturach, dlatego nie jest preferowana jako olej do smażenia. Chociaż producenci oleju rzepakowego zapewniają wiele korzyści zdrowotnych, nadal jest on modyfikowany genetycznie, co nie jest lubiane przez wielu. Olej rzepakowy to przecież olej roślinny, pochodzący z rośliny rzepaku. Oleje roślinne są oznaczone jako oleje sojowe i zawierają olej kukurydziany, oliwkowy i słonecznikowy.
Biorąc pod uwagę różnice, oleje rzepakowe zawierają mniej tłuszczów nasyconych niż oleje roślinne, co jest uważane za dobre, ponieważ lekarze zalecają spożywanie mniejszej ilości tłuszczów nasyconych w naszej codziennej diecie. Ponadto olej rzepakowy zawiera więcej kwasów omega 3 i omega 6 niż oleje roślinne, które są niezbędnymi kwasami tłuszczowymi dla naszego organizmu. Nawet tłuszcze jednonienasycone w oleju rzepakowym są wyższe niż w olejach roślinnych. Uważa się, że te jednonienasycone tłuszcze są ważne w obniżaniu poziomu cholesterolu u ludzi. Więc jeśli lekarz zaleci lub sam chcesz przestawić się na olej rzepakowy, lepiej wybrać puszkę, która zawiera konkretnie olej rzepakowy, zamiast kupować olej roślinny zawierający olej rzepakowy jako jeden ze składników.
Jaka jest różnica między olejem rzepakowym a olejem roślinnym?
• Olej roślinny może być dowolną mieszanką różnych olejów roślinnych, nawet zawierającą olej rzepakowy.
• Olej rzepakowy to kanadyjski olej o niskiej kwasowości. Pochodzi z rośliny rzepaku.
• Oba są używane jako oleje do gotowania i są dobre dla zdrowia, chociaż rzepak jest uważany za nieco lepszy niż inne oleje roślinne ze względu na zawarte w nim niezbędne tłuszcze omega 3 i omega 6.
• Canola zawiera również większe ilości tłuszczów jednonienasyconych, które są uważane za dobre w obniżaniu poziomu cholesterolu.
