Kluczowa różnica między khoya a paneer polega na tym, że khoya to odparowane substancje stałe mleka, podczas gdy paneer to ser.
Khoya i paneer to dwa produkty mleczne znane w krajach azjatyckich, zwłaszcza w Indiach. Są one używane do przyrządzania różnych potraw. Khoya i paneer można zrobić w domu lub kupić na rynku.
Co to jest Khoya?
Khoya to suszone odparowane substancje stałe mleka. Jest to również znane jako khoa lub mawa. Pochodzi z subkontynentu indyjskiego i jest szeroko popularny w Indiach, Bangladeszu, Nepalu i Pakistanie. Khoya jest używana do przygotowywania zarówno słodkich, jak i pikantnych potraw, a nawet curry w tych krajach.
Khoya jest wytwarzana z skoncentrowanego mleka pełnego i ma miękką ziarnistą konsystencję o bogatym orzechowym smaku. Jest dostępny na rynkach, ale można go również przygotować w domu. Powstaje przez powolne gotowanie mleka w dużym żelaznym Kadai. Gotowanie na wolnym ogniu odbywa się do momentu zniknięcia wilgoci i zamienienia mleka w stałą. Ponieważ domowa khoya jest wolna od dodatków i konserwantów, zawsze jest lepsza niż te dostępne na rynku. Domową khoya można przechowywać w lodówce (3-4 dni) lub zamrażarce (6-8 dni).
Rodzaje Khoya
(Zgodnie z poziomem wilgotności)
- Danedar – odmiana ziarnista i krucha. Używany do robienia słodyczy. Powszechnie używana odmiana
- Chikna – ma 50% wilgoci. Bardzo gładki. Używany do robienia gulab jamun
- Batti – ma 20% wilgoci. Najtrudniejszy ze wszystkich. Zwykle tarty i używany do robienia słodyczy
Cechy dobrej Khoya
- Bez kwaśnego zapachu
- Jasnobiały
- Firma
- Bez przebarwień
- Brak wzrostu grzybów
Co to jest Paneer?
Paneer to indyjski ser. Znany jest również jako indyjski twarożek lub Ponir. Paneer jest miękki i nie topi się. Ma łagodny, mleczny smak. Uważa się, że powstało to w XVI wieku w Azji Południowo-Wschodniej przez władców afgańskich i perskich.
Paneer można zrobić w domu. Jest po prostu zrobiony z zsiadłego mleka i owoców lub kwasu cytrynowego, takiego jak sok z cytryny. Paneer powstaje przez gotowanie 8 szklanek pełnego mleka na średnim ogniu. Następnie dodaje się sok z cytryny. To zamieni się w twaróg. Po wyjęciu z ognia wlewa się go do durszlaka pokrytego gazą i spłukuje zimną wodą. Następnie zawartość gazy odciska się w celu usunięcia nadmiaru wody. Następnie należy go przechowywać w lodówce przez 20 minut. Jednak panner można przechowywać tylko przez 2-3 dni w lodówce, ponieważ traci on świeżość.
Paneer jest również dostępny na rynku pod różnymi markami. Może być spożywana jako przekąska lub do posiłków.
Naczynia Paneer
- Paneer Tikka Masala
- Masło Paneer Masala
- Kadai Paneer
- Dum Paneer
Zamienniki Paneera
- Twarożek
- Meksykańskie Quesco Blanco
- Łagodny Ser Feta
- Dodatkowe Tofu
Jaka jest różnica między Khoyą a Paneerem?
Kluczowa różnica między khoya a paneer polega na tym, że khoya to odparowane substancje stałe mleka, podczas gdy paneer to ser. Podczas gdy khoya ma bogaty, orzechowy smak, paneer ma łagodny, mleczny smak.
Poniższa infografika przedstawia różnice między khoya i paneer w formie tabelarycznej do porównania.
Podsumowanie – Khoya kontra Paneer
Khoya to suszone odparowane masy stałe mleka, które są znane w krajach takich jak Indie, Pakistan, Nepal i Bangladesz. Ma miękką ziarnistą konsystencję i bogaty orzechowy smak. Khoya jest wytwarzana przez odparowanie wilgoci zawartej w mleku i zamienienie go w ciało stałe. Może być przechowywany w zamrażarce przez około tydzień bez zniszczenia jego świeżości. Z kolei Paneer to indyjski ser. Ma łagodny, mleczny smak. Powstaje poprzez gotowanie mleka na średnim ogniu. Paneer nie może być przechowywany przez długi czas, nawet jeśli jest przechowywany w lodówce. Tak więc jest to podsumowanie różnicy między khoya a paneer.
