Kluczowa różnica między olejem w wodzie a emulsją typu woda w oleju polega na tym, że emulsje typu olej w wodzie zawierają krople oleju zawieszone w wodzie, podczas gdy emulsje typu woda w oleju mają krople wody zawieszone w oleju. Inną główną różnicą między olejem w wodzie a emulsją typu woda w oleju jest to, że aby osiągnąć stabilność emulsji typu woda w oleju, wymaga dwóch lub więcej emulgatorów, ale aby osiągnąć stabilność emulsji typu olej w wodzie, potrzebny jest tylko jeden emulgator.
Emulsja jest mieszaniną dwóch lub więcej substancji, które zwykle nie mieszają się. Jest formą koloidu. Różnica między emulsjami a innymi postaciami koloidów polega na tym, że rozproszone i ciągłe fazy emulsji są zasadniczo cieczami. Oprócz powyższej kluczowej różnicy, kolejną ważną różnicą między emulsjami typu olej w wodzie i woda w oleju jest to, że emulsje typu olej w wodzie są przydatne w produkcji produktów na bazie wody, podczas gdy emulsje typu woda w oleju są przydatne w produkcji produktów na bazie oleju produkty w branży farmaceutycznej.
Co to jest emulsja olej w wodzie?
Emulsje typu olej w wodzie to układy koloidalne, w których krople oleju są rozproszone w wodzie. Dlatego woda działa jako faza ciągła tego koloidu, podczas gdy olej jest fazą rozproszoną. W normalnych warunkach olej nie miesza się z wodą. Ale przy odpowiednim wymieszaniu i zastosowaniu środków stabilizujących możemy uzyskać emulsję olejowo-wodną. Skuteczność tego systemu zwiększa niewielki rozmiar rozproszonych kropel oleju. Zwiększa biodostępność produktów farmaceutycznych, a także wydłuża okres przydatności do spożycia żywności i napojów.
Rysunek 01: Krople oleju w wodzie
Ponadto chemiczny charakter emulsji typu olej w wodzie sprawia, że jest ona bardzo ważna w produkcji wodnych produktów farmaceutycznych. Producenci stosują te emulsje do produkcji kremów i innych oleistych środków nawilżających. Ponadto wszystkie emulsje wymagają emulgatora do stabilizacji emulsji. Zazwyczaj emulsje typu olej w wodzie wymagają więcej niż jednego emulgatora. Niektóre przykłady takich emulgatorów obejmują polisorbat, laurynian sorbitanu i alkohol cetearylowy.
Co to jest woda w emulsji olejowej?
Emulsje typu woda w oleju to układy koloidalne, w których kropelki wody są rozproszone w oleju. Dlatego olej działa jako faza ciągła tego koloidu, podczas gdy woda jest fazą rozproszoną. W normalnych warunkach olej nie miesza się z wodą. Jednak przy odpowiednim wymieszaniu i zastosowaniu środków stabilizujących możemy uzyskać emulsję olejowo-wodną. Skuteczność tego systemu zwiększa niewielki rozmiar rozproszonych kropel oleju. Zwiększa biodostępność produktów farmaceutycznych, a także wydłuża okres przydatności do spożycia żywności i napojów.
Rysunek 02: Porównanie dwóch form emulsji; olej w wodzie (O/W) i woda w oleju (W/O) Emulsje
Ponadto chemiczny charakter emulsji typu woda w oleju sprawia, że jest ona bardzo ważna w produkcji produktów farmaceutycznych na bazie oleju. Np.: krem do opalania i makijaż. Ma łagodny charakter, dzięki czemu ma zdolność pozostawienia naszej skóry nienaruszonej. Dzięki temu jest przydatny w leczeniu suchej i wrażliwej skóry. W przeciwieństwie do emulsji typu olej w wodzie, emulsje te wymagają tylko jednego emulgatora. Np.: stearynian sorbitanu, lecytyna, alkohole lanolina/lanolina i monooleinian glicerolu.
Jaka jest różnica między olejem w wodzie a wodą w emulsji olejowej?
Emulsje typu olej w wodzie to układy koloidalne, w których krople oleju są rozproszone w wodzie. Emulsje typu woda w oleju są układami koloidalnymi, w których krople wody są rozproszone w oleju. Podobnie, fazą rozproszoną emulsji typu woda w oleju jest woda, natomiast fazą rozproszoną emulsji typu olej w wodzie jest olej. Ponadto ciągłą fazą emulsji woda w oleju jest olej, podczas gdy ciągłą fazą emulsji olej w wodzie jest woda.
Aby osiągnąć stabilność emulsji typu woda w oleju, wymaga dwóch lub więcej emulgatorów. Jednak, aby osiągnąć stabilność emulsji typu olej w wodzie, wymaga tylko jednego emulgatora. Powszechnymi emulgatorami użytecznymi w tworzeniu emulsji typu woda w oleju są polisorbat, laurynian sorbitanu i alkohol cetearylowy. Stearynian sorbitanu, lecytyna, alkohole lanolina/lanolina i monooleinian glicerolu są typowymi emulgatorami użytecznymi w tworzeniu emulsji typu olej w wodzie. Emulsje typu woda w oleju są przydatne do produkcji produktów na bazie oleju, takich jak kremy i inne oleiste środki nawilżające. Emulsje typu olej w wodzie są przydatne w produkcji produktów na bazie wody, takich jak filtry przeciwsłoneczne i makijaż.
Podsumowanie – olej w wodzie kontra woda w emulsji olejowej
Woda w oleju i emulsje olej w wodzie są ważnymi składnikami w przemyśle farmaceutycznym do produkcji różnych kremów i maści do stosowania miejscowego. Różnica między olejem w wodzie a emulsją typu woda w oleju polega na tym, że emulsje typu olej w wodzie zawierają krople oleju zawieszone w wodzie, podczas gdy emulsje typu woda w oleju mają krople wody zawieszone w oleju.
