Kluczowa różnica – karmel kontra solony karmel
Karmel i solony karmel to dwie popularne słodycze, które uwielbiają wszyscy. Chociaż karmel jest używany w kuchni od wieków, solony karmel jest stosunkowo nowym odkryciem. Kluczowa różnica między karmelem a solonym karmelem tkwi w ich składnikach. Głównym składnikiem karmelu jest cukier, natomiast solony karmel ma dwa składniki: karmel i sól morską. W rzeczywistości jedyną różnicą między karmelem a solonym karmelem jest to, że solony karmel, jak sama nazwa wskazuje, zawiera sól.
Co to jest karmel?
Karmel to wyrób cukierniczy wytwarzany z cukru podgrzewającego. Ten proces podgrzewania cukru w celu uzyskania karmelu jest również znany jako karmelizacja. Karmel może mieć kolor od beżowego do ciemnobrązowego. Był tradycyjnie używany jako nadzienie do cukierków czekoladowych, ale dziś jego zastosowania znacznie się rozszerzyły. Karmel może być stosowany jako dodatek smakowy do budyniów i deserów, jako polewa do lodów i budyniu czy jako nadzienie do cukierków. Jest również używany do produkcji artykułów spożywczych, takich jak nugaty, crème brûlée, crème caramel, kruche i jabłka karmelowe. Czasami lody są doprawiane karmelem. Cukierki karmelowe lub toffi to miękkie, ciągnące się cukierki wytwarzane przez podgrzewanie mieszanki mleka lub śmietanki, cukru i masła.
Jak wspomniano powyżej, karmel powstaje przez podgrzewanie cukru. Proces ten polega na powolnym podgrzewaniu cukru do temperatury 340 ° F (dla płynnego karmelu). Wraz ze wzrostem temperatury cząsteczki cukru rozpadają się i ponownie przekształcają w związki. Jednak mieszanka miękkich cukierków karmelowych jest podgrzewana tylko do etapu twardej kulki.
Karmelowe jabłka z orzechami
Co to jest solony karmel?
Słony karmel powstaje przez posypanie solą morską karmelowych wyrobów cukierniczych. Tak więc jedyna różnica między karmelem a solonym karmelem tkwi w ich składnikach; solony karmel składa się z soli, karmel nie. Słony karmel stał się bardzo popularnym smakiem w ciągu ostatnich kilku lat. Ten urok wynika głównie z połączenia dwóch smaków, które podwaja doznania smakowe. Ponadto sól w odpowiednich ilościach może stymulować nasze kubki smakowe do tworzenia przyjemnych wrażeń zmysłowych.
Historia solonego karmelu sięga Francji. Henri Le Roux, francuski cukiernik, wpadł na pomysł solonego karmelu maślanego pod koniec lat siedemdziesiątych. Jednak solony karmel spopularyzował francuski szef kuchni Pierre Hermé, kiedy w latach 90. wynalazł solony karmelowy makaron (migdałowe ciasteczko bezowe z nadzieniem z solonego karmelu). Niedługo potem amerykańscy szefowie kuchni zaczęli próbować tej kombinacji karmelu i soli i wymyślili różne słodycze. Dziś produkty z solonych karmelków można znaleźć również w popularnych miejscach, takich jak Starbucks i McDonald's. Niektóre produkty zawierające solony karmel to lody z solonym karmelem, cukierki z solonym karmelem, gorące czekoladki z solonym karmelem itp.
Makaron solony karmelowy
Jaka jest różnica między karmelem a solonym karmelem?
Główny składnik:
Karmel: Cukier jest głównym składnikiem karmelu.
Słony Karmel: Cukier i sól to główne składniki.
Składniki:
Karmel: Płynny karmel jest zrobiony z cukru i masła. Cukierki karmelowe powstają z cukru, masła, mleka lub śmietanki.
Słony Karmel: Słony Karmel jest wytwarzany z soli morskiej i cukierków karmelowych lub płynnego karmelu.
Produkty:
Karmel: Karmel jest używany do produkcji nugatów, crème brûlée, crème caramel, kruche, karmelowych jabłek itp.
Słony Karmel: Niektóre produkty obejmują lody z solonym karmelem, cukierki z solonym karmelem, gorące czekoladki z solonym karmelem, makaroniki z solonym karmelem itp.
Historia:
Karmel: Karmel ma długą historię niż solony karmel.
Słony Karmel: Solony Karmel to stosunkowo nowe odkrycie.
Image Dzięki uprzejmości: „Karmelowe jabłka z orzechami (3652137270)” Neil Conway z Oakland, USA – Caramel Apples (CC BY 2.0) przez Commons Wikimedia „Makaron solony karmelowy na talerzu, profil, luty 2011” Autor: saaleha bamjee – Flickr: Makaron solony karmelowy (CC BY 2.0) przez Commons Wikimedia
