Toffi kontra karmel
Toffi i karmel to słowa, które działają jak magia w uszach małych dzieci. Wyroby cukiernicze lub słodkie produkty spożywcze przeznaczone dla ludzi, zwłaszcza dla dzieci, są również znane w różnych częściach świata jako lizaki i cukierki. Toffi i karmel wyglądają bardzo podobnie do cukierków i często trudno odróżnić, nawet po spróbowaniu obu. Ten artykuł próbuje nakreślić subtelne różnice w smaku i procesach wytwarzania toffi i karmelu.
Toffi
Obiecaj toffi płaczącemu dziecku, a otrzymasz natychmiastową odpowiedź w postaci uśmiechu; taka jest moc tego słodkiego cukierka. Jednak przed przerobieniem na cukierki dla dzieci, mikstura sporządzona przez podgrzanie różnych rodzajów cukru i dodanie masła, a czasem mąki, nazywana jest toffi. Zakres temperatur do produkcji toffi wynosi około 150 stopni Celsjusza.
Aby zrobić toffi, podczas podgrzewania do etapu twardego pęknięcia dodaje się również więcej zdrowych orzechów. Czasami do przygotowania mieszanki toffi używa się również rodzynek. W tak wysokiej temperaturze mieszankę gotuje się, aż stanie się twarda i można ją rozciągnąć, aby nadać jej dowolny kształt, podczas gdy zewnętrzna powierzchnia pozostaje błyszcząca. Po przygotowaniu mieszanki toffi producent słodyczy może dodać różne smaki, takie jak rum, masło, toffi, wanilia, czekolada itd., aby zrobić różne odmiany cukierków.
Karmelowy
Karmel to produkt wytwarzany przez cukierników do stosowania jako nadzienie do wielu wyrobów piekarniczych, takich jak ciasta i herbatniki. Jest to syropowata ciecz o ciemnobrązowym kolorze (stąd nazwa). Nalewa się go na gorąco na lody i budynie, aby dodać smaku i uatrakcyjnić produkt końcowy. Karmel od dawna jest używany jako dodatek do kawy.
Gdy różne cukry są powoli podgrzewane do temperatury około 170 stopni Celsjusza, cząsteczki cukru rozpadają się i tworzą związki o wyraźnym smaku i właściwościach.
Karmel jest używany do produkcji wielu produktów, ale cukierki wykonane z karmelu są bardzo popularne wśród dzieci. Aby zrobić cukierki karmelowe, cukry są podgrzewane w obecności mleka, śmietanki, masła i aromatu waniliowego. Cukierki są krojone w pożądany kształt po zestaleniu mieszanki.
Jaka jest różnica między toffi a karmelem?
• Różnice w cukierkach toffi i karmelowych dotyczą smaku i zawartości. Podczas gdy toffi składa się głównie z masła i cukru, karmel zawiera więcej śmietanki i mleka, chociaż czasami w mieszance jest też masło
• Toffi jest bardziej chrupiące z tych dwóch, podczas gdy karmel jest miękki i gładki w wyglądzie, a także w ustach
• Temperatura podgrzewania podczas robienia toffi wynosi około 150 stopni, podczas gdy jest utrzymywana około 170 stopni podczas robienia karmelu
• Cukierki karmelowe są bardziej gumiaste, a to wymaga użycia większej ilości mleka, śmietanki i mleka skondensowanego niż w toffi
