Kluczowa różnica – krówka kontra toffi
Kredka i toffi to dwa rodzaje wyrobów cukierniczych, które wszyscy uwielbiają. Chociaż wiele osób uwielbia je jeść, większość nie zna różnicy między krówkami a toffi. Różnica między krówkami a toffi zależy od ich składników i metod gotowania. Krówka powstaje z cukru, masła i mleka, a toffi z cukru i masła. Krówka jest podgrzewana do temperatury softballu, a toffi do temperatury twardego pęknięcia. W rezultacie toffi jest bardziej twarde i kruche niż toffi.
Co to jest Krówka?
Krówki to miękkie, kruchy lub ciągnący się cukierek, który powstaje przez zmieszanie cukru, masła i mleka lub śmietanki. Krówki można opisać jako rodzaj fondant. Czekolada jest często używana jako główny składnik krówek, ale nie jest to składnik niezbędny. Do masy krówkowej można również użyć karmelu, owoców, orzechów i innych smaków.
Krówka jest zrobiona przez zmieszanie wyżej wymienionych składników i podgrzanie do miękkiej kulki (224 do 238 stopni F) i ubijanie mikstury, gdy stygnie. Ubijanie daje kremową i gładką konsystencję. Kremowa konsystencja krówki zależy od krystalizacji cukru. Jeśli jednak nie zwracasz uwagi na temperaturę, Twoja krówka może mieć twardą i kruchą konsystencję.
Jak wspomniano powyżej, krówki mogą mieć różne smaki. Do popularnych smaków krówek należą: krówka czekoladowa, krówka waniliowa, krówka z masłem orzechowym, krówka z syropem klonowym, krówka toffi, krówka z solonym karmelem itp. Krówka na gorąco różni się nieco od słodyczy – jest to gęsty syrop o smaku czekoladowym, który jest używany jako polewa lodowa.
Co to jest toffi?
Toffee to twarde, ciągnące się cukierki z brązowego cukru lub melasy i masła. Powstaje przez karmelizację cukru lub melasy wraz z masłem, a czasem mąką. Do tej mieszanki można również dodać takie składniki, jak orzechy i rodzynki. Ta mieszanina jest podgrzewana, aż osiągnie temperaturę od 300 do 310°F. Ten etap jest znany jako etap twardego pęknięcia. Na tym etapie mieszanka będzie miała błyszczącą powierzchnię i będzie wystarczająco sztywna, aby można ją było wciągnąć w kształt, który się utrzyma. Następnie zostanie przelany na płytką tacę i pozostawiony do ostygnięcia, tworząc płytę. Następnie jest łamany na duże kawałki do spożycia jako cukierek lub na mniejsze kawałki do posypki. Brązowy kolor toffi wynika z procesu karmelizacji. Toffi można stosować z różnymi składnikami, aby uzyskać różne smaki. Niektóre z tych składników to czekolada, wanilia, malina, plaster miodu, rodzynki itp.
Jaka jest różnica między krówką a toffi?
Temperatura:
Krówki są gotowane w niższej temperaturze (miękkie kulki od -224 do 238 °F).
Toffi jest gotowane w wyższej temperaturze (etap twardego pękania -300 do 310 °F).
Składniki:
Krówka jest zrobiona z cukru, masła i mleka lub śmietanki.
Toffi robi się z cukru i masła.
Tekstura:
Kredka jest miękka i ciągliwa.
Toffi jest bardziej kruche i twarde niż krówka.
Jedzenie:
Krówki są najczęściej spożywane w pojedynkę.
Toffi służy do robienia puddingów i ciast; mniejsze kawałki toffi posypuje się innymi słodyczami. Można go również spożywać samodzielnie jako cukierek.
