Lipid kontra tłuszcz
Każda żywa istota potrzebuje źródła energii, aby przeżyć. Rośliny wytwarzają własną energię, ale większość innych musi ją pozyskiwać poprzez dietę. Lipidy lub tłuszcze znajdują się w roślinach i zwierzętach. Jest głównym składnikiem żywych istot i należy do jednej z głównych klas biocząsteczek i makroskładników odżywczych. Lipidy i tłuszcze znajdują się w różnych źródłach żywności, takich jak masło, margaryna, mięso, jajka, mleko, ser, olej roślinny, olej sojowy itp. Są one trawione przez enzym lipazę w naszym ciele i są wykorzystywane do różnych procesów metabolicznych, takich jak komórki oddychanie. Niektóre lipidy i tłuszcze są wykorzystywane jako składniki komórek/tkanek. Ale czy lipidy i tłuszcze to to samo? Nie. W rzeczywistości lipidy są jedną z głównych klas biocząsteczek, a tłuszcze podklasą lipidów.
Co to są lipidy?
Lipidy to klasa biomolekuł. W organizmach żywych znajdują się różne rodzaje lipidów, takie jak wosk, tłuszcze, steroidy, glicerydy, fosfolipidy i witaminy rozpuszczalne w tłuszczach itp. Spełniają one różne funkcje biologiczne, takie jak sygnalizacja komórkowa, magazynowanie energii, składniki strukturalne w błonie komórkowej itp. Ogólną cechą charakterystyczną lipidów jest ich hydrofobowy lub amfifilowy charakter. Ta natura pozwala im tworzyć pęcherzyki i błony w naszych komórkach. Fosfolipidy i cholesterol działają jako składniki błony komórkowej. Wosk jest produktem wydalinowym zarówno zwierząt, jak i roślin. Sterydy występują jako hormony płciowe i inne różne substancje chemiczne regulujące funkcje organizmu. Większość z tych lipidów powstaje na drodze biosyntezy w naszym ciele. Lipidy, które nie są produkowane, nazywane są lipidami niezbędnymi i są przyjmowane z dietą.
Co to są tłuszcze?
Wśród różnych podklas lipidów znajdujących się w naszym ciele, istnieje klasa lipidów zwana glicerydami. Glicerydy mogą być monoglicerydami, diglicerydami lub triglicerydami, w zależności od liczby łańcuchów kwasów tłuszczowych obecnych w jednej cząsteczce tłuszczu. Tłuszcze to nazwa zwyczajowa nadawana trójglicerydom. Triglicerydy składają się z trzech łańcuchów kwasów tłuszczowych reagujących z glicerolem, tworząc zestryfikowane triglicerydy produktu. Jest to główny rezerwuar energii u ssaków. Tłuszcz jest przechowywany w specjalnych komórkach zwanych adipocytami (komórki tłuszczowe). Tkanka ta występuje jako wyściółka narządów wewnętrznych chroniąc je przed urazami i uciskiem zewnętrznym. Tłuszcze rozpuszczają się w rozpuszczalnikach organicznych, ale nie rozpuszczają się w wodzie. Tłuszcze można podzielić na tłuszcze nasycone i tłuszcze nienasycone, tłuszcze płynne i tłuszcze stałe. Tłuszcze nienasycone można dalej podzielić na tłuszcze cis i tłuszcze trans w zależności od charakteru łańcuchów węglowodorowych.
Jaka jest różnica między lipidami a tłuszczami?
• Lipidy to główna klasa biomolekuł. Tłuszcze (trójglicerydy) należą do grupy glicerydów, która jest podklasą lipidów.
• Lipidy mogą być hydrofobowe (nie rozpuszczają się w wodzie) lub amfifilowe (częściowo rozpuszczają się w wodzie), ale tłuszcze zasadniczo nie rozpuszczają się w wodzie.
