Galaretka kontra dżem kontra przetwory
Jeśli zastanawiałeś się nad różnicami między galaretkami, dżemami i przetworami, patrząc na niezliczone odmiany tych produktów w supersklepie spożywczym, nie jesteś sam. Miliony takich jak ty były zdezorientowane podobnym wyglądem tych owocowych produktów i prawie takim samym opakowaniem. W tym artykule przyjrzymy się bliżej tym smacznym przysmakom, które sprawiają, że śniadanie (a nawet obiad lub kolacja) jest pyszne i nie do odparcia dla wielu osób. Istnieją różnice między dżemem, galaretką i konfiturą, które sięgają głębiej niż smak i zostaną omówione w tym artykule.
Czy to dżem, galaretka, czy konfitura, wszystkie przyrządzane są z mieszanki owoców, która została sporządzona z dodatkiem pektyny i cukru. Prawdziwa różnica polega na kształcie produktu końcowego, jaki wyłania się z zastosowanej metody konserwacji. W czasach starożytnych, kiedy nie było lodówki, owoce trzeba było konserwować do wykorzystania w przyszłości. Doprowadziło to do opracowania różnych metod konserwacji, które doprowadziły również do opracowania pysznych produktów z owoców.
Jam
Dżem to mieszanka, która jest przygotowywana po zmiażdżeniu owoców z miąższem, a następnie szybkim gotowaniu, aby nadać produktowi końcowemu gęstą konsystencję. Produkt, który się wyłania, nadal jest kropelką, ale ma konsystencję, która umożliwia łatwe rozprowadzanie go na kawałku chleba. Idealnie nadaje się również do wykorzystania jako nadzienie do różnych przepisów. Jeśli czujesz, że produkt jest trochę grudkowaty, to dlatego, że owoce nie zostały napięte, a zatem dżem zawiera również całe owoce. Cukier jest dodawany w celu wzmocnienia smaku dżemu. Ponieważ nie ma naciągania, dżem oczywiście zawiera wszystkie witaminy i minerały, które znajdują się w owocach, z których został zrobiony.
Żelazka
Owoce są miażdżone i odcedzane, aby uzyskać klarowny sok, zanim zostaną ugotowane do uzyskania gęstej konsystencji. Produkt, który się pojawia, to galaretka. Jeśli jesteś zaskoczony konsystencją galaretki, to jest to spowodowane reakcją między pektyną a cukrem, które są dodawane podczas robienia galaretki. Pektyna to węglowodan zawierający dużo błonnika. Reaguje z cukrem, tworząc galaretkę jak kleks. Galaretka jest produkowana głównie z winogron, ale obecnie dostępne są produkty galaretki zawierające różne mieszanki owoców.
Konserwy
Przetwory to skrzyżowanie dżemu i galaretki, a w konfiturze można znaleźć kawałki owoców otaczające galaretkę. Są też przetwory z dżemem i owocami i generalnie FDA nie rozróżnia dżemów i przetworów. Bardzo popularne są przetwory z jeżyn i malin.
Zatem konfitura to cały owoc używany zamiast miażdżenia lub przeciskania soku.
Jaka jest różnica między galaretką a konfiturą?
Wszystkie trzy są zrobione z owoców, ale podczas gdy po zmiażdżeniu i ugotowaniu owocu robi się dżem, zmiażdżony owoc jest również przecedzany, aby uzyskać sok podczas robienia galaretki. W przypadku konfitury używa się całych owoców i nie rozdrabnia się ich na miazgę. Galaretka o konsystencji przypominającej kroplę jest wynikiem reakcji pektyny z cukrem.
