Karoten kontra karotenoid
Natura ma różne kolory. Te kolory są spowodowane cząsteczkami ze sprzężonymi układami, które mogą pochłaniać widzialne długości fal ze światła słonecznego. Nie tylko dla urody, ale te cząsteczki są ważne pod wieloma względami. Karotenoidy to taka klasa cząsteczek organicznych, które powszechnie występują w przyrodzie.
Karoten
Karoten to klasa węglowodorów. Mają ogólny wzór C40Hx Karoteny to nienasycone węglowodory z naprzemiennymi wiązaniami podwójnymi w dużej cząsteczce węglowodoru. W cząsteczce jest czterdzieści atomów węgla, ale liczba atomów wodoru różni się w zależności od stopnia nienasycenia. Niektóre z karotenów mają pierścienie węglowodorowe na jednym końcu lub na obu końcach. Karoteny należą do klasy cząsteczek organicznych znanych jako tetraterpeny, ponieważ są one syntetyzowane z czterech jednostek terpenowych (jednostki węgla 10). Ponieważ karoteny są węglowodorami, są nierozpuszczalne w wodzie, ale rozpuszczalne w rozpuszczalnikach organicznych i tłuszczu. Słowo karoten pochodzi od słowa marchew, ponieważ są to powszechnie spotykane cząsteczki w marchwi. Karoten występuje tylko w roślinach, ale nie u zwierząt. Ta cząsteczka jest pigmentem fotosyntetycznym, który jest ważny w pochłanianiu światła słonecznego w fotosyntezie. Jest koloru pomarańczowego. Wszystkie karoteny mają kolor widoczny gołym okiem. Ten kolor jest wynikiem sprzężonego systemu podwójnego wiązania. To są pigmenty, które odpowiadają za kolor marchwi i niektórych innych roślin, owoców i warzyw. Oprócz marchwi karoten jest dostępny w słodkich ziemniakach, mango, szpinaku, dyni itp. Istnieją dwie formy karotenów, takie jak alfa-karoten (α-karoten) i beta-karoten (β-karoten). Te dwa różnią się ze względu na miejsce, w którym podwójne wiązanie znajduje się w grupie cyklicznej na jednym końcu. Najczęstszą formą jest β-karoten. To jest przeciwutleniacz. Dla ludzi β-karoten jest ważny w produkcji witaminy A. Poniżej przedstawiono strukturę karotenu.
Karotenoid
Karotenoidy to klasa węglowodorów, która obejmuje również pochodne tych węglowodorów, które zawierają tlen. Tak więc karotenoidy można podzielić głównie na dwie klasy jako węglowodory i związki utlenione. Węglowodory to karoteny, które omówiliśmy powyżej, a klasa natleniona obejmuje ksantofile. Wszystko to są kolorowe pigmenty o barwie pomarańczowej, żółtej i czerwonej. Te pigmenty znajdują się w roślinach, zwierzętach i mikroorganizmach. Odpowiadają również za biologiczne ubarwienie zwierząt i roślin. Pigmenty karotenoidowe są również ważne dla fotosyntezy. Znajdują się w kompleksach zajmujących się zbieraniem światła, aby pomóc spodniom w pozyskiwaniu energii słonecznej do fotosyntezy. Karotenoidy, takie jak likopen, są ważne w zapobieganiu nowotworom i chorobom serca. Są to również prekursory wielu związków, które nadają zapach i smak. Pigmenty karotenoidowe są syntetyzowane przez rośliny, bakterie, grzyby i algi niższe, podczas gdy niektóre zwierzęta pozyskują je poprzez dietę. Wszystkie pigmenty karotenoidowe mają na końcach dwa po sześć pierścieni węglowych, które są połączone łańcuchem atomów węgla i wodoru. Są one stosunkowo niepolarne. Jak stwierdzono powyżej, karoten jest niepolarny w porównaniu z ksantofilami. Ksantofile zawierają atomy tlenu, które nadają im polaryzację.
Jaka jest różnica między karotenem a karotenoidem?
• Karoten to klasa węglowodorów należąca do rodziny karotenoidów.
• Karoteny to węglowodory, podczas gdy istnieją inne karotenoidy zawierające tlen.
• Karoteny są niepolarne w porównaniu z niektórymi karotenoidami, takimi jak ksantofile.
