Kluczowa różnica – witamina A vs. beta-karoten
Wydaje się, że istnieje wiele nieporozumień dotyczących różnicy między witaminą A a beta-karotenem. Witamina A jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach i reprezentuje grupę nienasyconych organicznych składników odżywczych; który zawiera retinol, retinal, kwas retinowy i kilka karotenoidów prowitaminy A i beta-karoten. Witamina A ma szczególne znaczenie dla zdrowia oczu, płuc, kości, skóry, układu odpornościowego i syntezy białek. Beta-karoten jest prowitaminą A oraz najbardziej rozpowszechnionym i najbardziej znanym karotenem. To jest kluczowa różnica między witaminą A a beta-karotenem. Beta-karoten pochodzi z owoców i warzyw w kolorze czerwonym, pomarańczowym i żółtym. Prowitamina A (beta-karoten i inne karoteny) może być przekształcana w organizmie człowieka w retinol (witamina A). W tym artykule omówimy różnicę między witaminą A i beta-karotenem pod względem ich zamierzonych zastosowań i innych właściwości chemicznych.
Co to jest witamina A?
Witamina A (retinol) jest witaminą niezbędną dla życia i ogólnego stanu zdrowia. Jest to rodzina substancji zwanych prowitaminą A i wstępnie uformowaną witaminą A. Wstępnie uformowana witamina A jest już uformowana jako witamina A i zawiera różne formy retinolu, retinalu i kwasu retinowego. Jednak słowo retinol jest często używane przez naukowców w odniesieniu do witaminy A. Wstępnie uformowana witamina A pochodzi w naturze tylko z produktów zwierzęcych, takich jak ryby i produkty mleczne. Kilka prowitaminy A zawiera karotenoidy i beta-karoten i można je przekształcić w związki prewitaminy w ludzkim ciele.
Witamina A pełni wiele funkcji w ludzkim ciele. Ma znaczenie dla wzrostu i rozwoju, utrzymania układu odpornościowego oraz dobrego widzenia. Witamina A jest wymagana przez siatkówkę oka w postaci siatkówki, która reaguje z opsyną białkową, aby zsyntetyzować rodopsynę, światłoczułą cząsteczkę wymaganą zarówno do widzenia w słabym świetle, jak i widzenia kolorów. Oprócz tego, nieodwracalnie utleniona forma retinolu lub kwasu retinowego ma zupełnie inny charakter, który jest niezbędnym hormonopodobnym czynnikiem wzrostu dla komórek nabłonkowych i innych. Retinol i inne formy wstępne są metabolizowane w organizmie i przechowywane w wątrobie, głównie jako palmitynian retinylu. Witamina A w krwiobiegu jest znana jako retinol w surowicy i jest oceniana w „ekwiwalentach retinolu”.
Co to jest beta-karoten?
Beta-karoten jest bardzo silnym, czerwono-pomarańczowym pigmentem, obfitującym w różne jadalne rośliny i owoce. Jest to kompleks organiczny i jest chemicznie sklasyfikowany jako węglowodór, a dokładnie jako terpenoid, replikując jego pochodzenie z jednostek izoprenowych. Jest tetraterpenem i towarzyszem karotenów. Karoteny są syntetyzowane biochemicznie z ośmiu jednostek izoprenowych, a zatem mają 40 atomów węgla. Spośród tej ogólnej klasy karotenów, beta-karoten jest dobrze znany dzięki obecności pierścieni beta na obu końcach cząsteczki o długim łańcuchu. Beta-karoten jest bogaty w marchew, dynie i słodkie ziemniaki, które nadają im pomarańczowy kolor. Ponadto beta-karoten jest prowitaminą A, a z jednej cząsteczki beta-karotenu można zsyntetyzować dwie cząsteczki retinolu (prewitaminy A).
Jaka jest różnica między witaminą A a beta-karotenem?
Grupa witamin:
Witamina A to witamina rozpuszczalna w tłuszczach. Jest to grupa nienasyconych odżywczych związków organicznych; który zawiera retinol, retinal, kwas retinowy i kilka karotenoidów prowitaminy A oraz beta-karoten.
Beta-karoten to prowitamina A.
Struktura chemiczna:
Wszystkie rodzaje witaminy A mają pierścień beta-jononowy, do którego przyłączony jest łańcuch izoprenoidowy, znany jako grupa retinylowa. Jest to niezbędne dla aktywności witamin.
Beta-karoten ma dwie połączone grupy retinylowe.
Synteza:
Witamina A nie może zostać przekształcona w beta-karoten.
Beta-karoten może zostać przekształcony w witaminę A. Jedna cząsteczka beta-karotenu może wytworzyć dwie cząsteczki retinolu. Enzym beta-karoten 15,15′-dioksygenaza rozszczepia beta-karoten w błonie śluzowej jelita i przekształca go w retinol. Ta wydajność konwersji jest niska ze względu na bardzo słabą rozpuszczalność beta-karotenu w pożywce przewodu pokarmowego. Dlatego do wyprodukowania 1 mg retinolu potrzebne jest 12 mg beta-karotenu.
Źródło:
Jeśli chodzi o witaminę A, retinol znajduje się głównie w źródłach żywności pochodzenia zwierzęcego, takich jak żółta i rozpuszczalna w tłuszczach substancja spożywcza. Jest bogaty w olej z wątroby dorsza, wątrobę, mleko, masło i jajka.
Beta-karoten bezpośrednio wpływa na pomarańczowy kolor wielu różnych owoców i warzyw. Szczególnie bogatym źródłem beta-karotenu są surowy olej palmowy, a także żółte i pomarańczowe owoce, takie jak kantalupa, mango, dynia i papaja oraz pomarańcza, warzywa korzeniowe, takie jak marchew i pochrzyn. Barwa beta-karotenu jest maskowana przez pigmenty chlorofilowe w zielonych warzywach liściastych i jadalnych zielonych liściach, takich jak szpinak, jarmuż, liście słodkich ziemniaków i liście słodkiej tykwy. Dlatego są również bogate w beta-karoten.
Znaczenie:
Witamina A jest ważna dla cyklu widzenia, utrzymania układu odpornościowego, wzrostu i rozwoju, transkrypcji genów, rozwoju embrionalnego i reprodukcji, metabolizmu kości i aktywności antyoksydacyjnej
Beta-karoten jest stosowany w suplementach diety jako prowitamina A. Jest silnym przeciwutleniaczem. Jest to również pigment koloru pomarańczowego i stosowany jako dodatek barwny. To numer E E160a.
Skutki uboczne:
Nadmierne spożycie witaminy A może powodować nudności, rozdrażnienie, zmniejszenie apetytu, wymioty, niewyraźne widzenie, niedogodności, wypadanie włosów, bóle mięśni i brzucha oraz osłabienie, senność i zmianę stanu psychicznego.
Najczęstszym skutkiem ubocznym nadmiernego spożycia β-karotenu jest karotenoderma (skóra pomarańczowa)
Podsumowując, witamina A i beta-karoten są niezbędnymi składnikami odżywczymi dla ludzkiego organizmu. Witamina A jest niezbędną witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, która jest syntetyzowana z beta-karotenu. Beta-karoten ma różne zastosowania w żywności i jest prowitaminą A.
