Kluczowa różnica między ksantofilem a karotenem polega na tym, że ksantofil to klasa pigmentów karotenoidowych, która zawiera atomy tlenu w postaci hydroksylu lub epoksydu, podczas gdy karoten to klasa pigmentów karotenoidowych, która jest węglowodorem i nie zawiera atomów tlenu.
Karotenoidy to barwniki roślinne, które nadają wielu owocom i warzywom jaskrawoczerwony, żółty i pomarańczowy kolor. Te pigmenty odgrywają ważną rolę w zdrowiu roślin. Osoby spożywające żywność zawierającą karotenoidy również uzyskują ochronne korzyści zdrowotne. Istnieje ponad 600 rodzajów karotenoidów. Karotenoidy są ogólnie podzielone na dwie klasy: ksantofil i karoten.
Co to jest ksantofil?
Ksantofil to jedna z dwóch głównych klas pigmentów karotenoidowych. W przeciwieństwie do karotenu, ksantofil zawiera atom tlenu w postaci hydroksylu lub epoksydu. Ksantofile to żółte pigmenty powszechnie występujące w przyrodzie. Ta grupa pigmentów zyskała tę nazwę ze względu na tworzenie się żółtego pasma w chromatografii pigmentów liściowych. Obecność atomów tlenu w ksantofilach czyni je bardziej polarnymi niż karoteny. Ta polaryzacja powoduje ich oddzielenie od karotenów w wielu typach chromatografii.
Rysunek 01: Ksantofil
Ksantofile znajdują się w większych ilościach w liściach większości roślin zielonych. W tych zielonych roślinach pomagają modulować energię świetlną i służą jako niefotochemiczny czynnik gaszący w radzeniu sobie z tripletowym chlorofilem. Występują również w ciałach zwierząt. Pigmenty w tej klasie obejmują luteinę, zeaksantynę, neoksantynę, wiolaksantynę, flawoksantynę oraz α- i β-kryptoksantynę. Ponadto źródła żywności zawierające ksantofile obejmują papaję, brzoskwinie, suszone śliwki, dynię, jarmuż, szpinak, pietruszkę i pistacje.
Co to jest karoten?
Karoten to klasa pigmentów karotenoidowych, które są węglowodorami. W przeciwieństwie do ksantofilu, karoten nie zawiera atomów tlenu. Strukturalnie karoteny są nienasyconymi substancjami węglowodorowymi o wzorze cząsteczkowym C40Hx. Karoten to barwniki roślinne. Generalnie nie mogą być wykonane przez zwierzęta. Wyjątkiem są jednak niektóre mszyce i przędziorki pozyskujące geny syntetyzujące karoteny z grzybów.
Rysunek 02: Karoten
Karoteny pomagają roślinom w fotosyntezie, przekazując energię świetlną, którą absorbują, do cząsteczek chlorofilu. Ponadto karoteny pochłaniają światło ultrafioletowe, fioletowe i niebieskie. Mogą również rozpraszać światło pomarańczowe lub czerwone oraz światło żółte. Ponadto chronią również tkanki roślinne. β-karoten jest rozkładany do retinolu, który jest formą witaminy A w błonie śluzowej jelita cienkiego człowieka. β-karoten jest magazynowany w ludzkiej wątrobie i tłuszczach ciała. Ponadto karoteny stosuje się również jako dodatki do żywności do barwienia produktów takich jak soki, ciasta, desery, masło, margaryna. Źródłem karotenów są: marchew, kolcowój pospolity, kantalupa, mango, papaja, szpinak, jarmuż, batat, pomidor, mniszek zielony, brokuły, kapusta zielona, dynia, dynia i maniok.
Jakie są podobieństwa między ksantofilem a karotenem?
- Ksantofil i karoten to dwie główne klasy karotenoidów.
- Oba są pigmentami kolorowymi.
- Oba są powszechnie spotykanymi roślinami.
- Odgrywają ważną rolę zarówno u roślin, jak i zwierząt.
- Mają również zastosowania przemysłowe.
Jaka jest różnica między ksantofilem a karotenem?
Ksantofil to klasa pigmentów karotenoidowych, które zawierają grupę hydroksylową lub epoksydową, podczas gdy karoten to klasa pigmentów karotenoidowych, która jest węglowodorem bez atomu tlenu. Jest to więc kluczowa różnica między ksantofilem a karotenem. Ponadto ksantofil nadaje głównie kolor żółty, podczas gdy karoten nadaje głównie kolor pomarańczowy.
Poniższa infografika przedstawia różnice między ksantofilem a karotenem w formie tabelarycznej do bezpośredniego porównania.
Podsumowanie – Ksantofil kontra karoten
Ksantofil i karoten to dwie główne klasy pigmentów karotenoidowych. Oba są pigmentami roślinnymi. Ksantofile mają atom tlenu w postaci grupy hydroksylowej lub epoksydowej, podczas gdy karoteny nie posiadają atomu tlenu. Karoteny to węglowodory. Ksantofile są pigmentami koloru żółtego, natomiast karoteny są pigmentami koloru pomarańczowego. To podsumowuje różnicę między ksantofilem a karotenem.
