Kluczowa różnica między likopenem a beta-karotenem polega na tym, że likopen jest karotenoidem, który nie ma aktywności prowitaminy A, podczas gdy beta-karoten jest karotenoidem, który jest głównym prekursorem witaminy A.
Karotenoidy to grupa pigmentów, które nadają charakterystyczne barwy owocom i warzywom, a zatem widoczne są w kolorach żółtym, pomarańczowym i czerwonym. Są to pigmenty roślinne składające się głównie z dwóch klas; karoteny i ksantofile. Strukturalnie karotenoidy są węglowodorami hydrofobowymi. Dlatego nie są rozpuszczalne w wodzie. Ale są rozpuszczalne w lipidach. Poza tym karotenoidy wykazują różne korzystne właściwości. Wspomagają również rośliny w fotosyntezie.
Ponadto mają właściwości przeciwutleniające, przeciwnowotworowe i przeciwzapalne. Ponadto karotenoidy są również popularne w profilaktyce chorób układu krążenia. Wiele owoców i warzyw, takich jak marchew, pochrzyn, słodkie ziemniaki, papaja, arbuz, kantalupa, mango, szpinak, jarmuż, pomidory, papryka i pomarańcze to dobre źródła karotenoidów. Niektóre z najbardziej badanych karotenoidów to beta-karoten, likopen, luteina i zeaksantyna.
Co to jest likopen?
Likopen jest jednym z popularnych karotenoidów. Jest to czerwony barwnik roślinny, który działa jako kluczowy produkt pośredni w biosyntezie wielu karotenoidów, w tym beta-karotenu i ksantofilu. Ale w przeciwieństwie do beta-karotenu, likopen nie ma aktywności prowitaminy A.
Strukturalnie likopen jest długim łańcuchem C, który zawiera 13 podwójnych wiązań. Ponadto jest węglowodorem. Nie zawiera jednak pierścienia beta-jononowego, który jest obecny w beta-karotenach. Jednak likopen i beta-karoten mają podobny wzór cząsteczkowy (C40H56) i masę cząsteczkową (536 g/mol).
Patrząc na źródła likopenu, likopen jest bogaty w pomidory. Poza pomidorami, poziom likopenu jest wysoki w wielu owocach i warzywach, takich jak jesienna oliwka, gac, arbuz, różowy grejpfrut, różowa guawa, papaja, rokitnik, kolcowój pospolity itp.
Rysunek 01: Likopen w pomidorach
Ponieważ likopen jest kluczowym produktem pośrednim w tworzeniu beta-karotenu, poziom likopenu wzrasta, gdy synteza beta-karotenu ustaje. W pomidorach jest to oczywiste. Kiedy owoce pomidora dojrzewają, synteza beta karotenu spada, a pomidor staje się całkowicie czerwony z powodu nagromadzenia likopenu.
Co to jest beta-karoten?
Beta-karoten jest jednym z karotenoidów o działaniu prowitaminy A. Krótko mówiąc, beta karoten jest karotenoidem, który można łatwo przekształcić w witaminę A. Stąd; jest niezbędny dla zdrowych oczu i skóry. Ponadto jest to głównie pigment koloru pomarańczowego. W rzeczywistości beta-karoten jest barwnikiem roślinnym, który nadaje marchwi jej typowy pomarańczowy kolor.
Beta-karoten występuje w wielu rodzajach owoców i warzyw. Biorąc pod uwagę korzyści zdrowotne, beta karoten jest silnym przeciwutleniaczem. Jest zdolny do niszczenia szkodliwych wolnych rodników, które uszkadzają nasze komórki. Ponadto beta-karoten może obniżyć ryzyko choroby wieńcowej, udaru, zwyrodnienia plamki żółtej i innych chorób związanych z wiekiem.
Rysunek 02: Beta-karoten
Podobnie jak likopen, masa cząsteczkowa beta-karotenu wynosi 536 g/mol, a wzór cząsteczkowy to C40H56. Jednak w przeciwieństwie do likopenu, łańcuch C beta-karotenu ma tylko 11 podwójnych wiązań.
Jakie są podobieństwa między likopenem a beta-karotenem?
- Likopen i beta-karoten to fitochemikalia, które są karotenoidami.
- Są tetraterpenami
- Ponadto są to węglowodory hydrofobowe.
- Dlatego oba są nierozpuszczalne w wodzie, ale rozpuszczalne w lipidach.
- Ponadto, oba ich kolory to żółty, pomarańczowy i czerwony.
- Ponadto mają identyczną masę cząsteczkową i wzór cząsteczkowy.
- Zawierają długie, sztywne łańcuchy C ułożone z ośmiu jednostek izoprenowych z czterema jednostkami skierowanymi do siebie.
- Ponadto, oba pochłaniają światło o niebieskiej długości fali.
- Poza tym oba są bardzo dobrymi przeciwutleniaczami.
- Dlatego oba mogą obniżyć ryzyko choroby wieńcowej.
Jaka jest różnica między likopenem a beta-karotenem?
Likopen i beta-karoten to dwa karotenoidy. Likopen nie ma aktywności prowitaminy A, a zatem nie może przekształcić go w witaminę A. Z drugiej strony, beta-karoten ma aktywność prowitaminy A, a zatem może przekształcić go w witaminę A. Jest to więc kluczowa różnica między likopen i beta karoten.
Ponadto, kolejna różnica między likopenem a beta-karotenem polega na tym, że likopen jest głównie pigmentem o barwie czerwonej, podczas gdy beta-karoten jest pigmentem o barwie pomarańczowej. Ponadto zarówno likopen, jak i beta-karoten są węglowodorami i mają identyczny wzór cząsteczkowy i masę cząsteczkową. Jednak łańcuch węglowy likopenu ma 13 podwójnych wiązań, podczas gdy łańcuch węglowy beta-karotenu ma 11 podwójnych wiązań. Stąd strukturalnie jest to różnica między likopenem a beta-karotenem.
Poniższa infografika na temat różnicy między likopenem a beta-karotenem zawiera więcej szczegółów na temat tych różnic.
Podsumowanie – Likopen kontra beta karoten
Likopen i beta-karoten to dwa karotenoidy. Oba są potencjalnymi naturalnymi przeciwutleniaczami i związkami przeciwnowotworowymi. Jednak ze względu na brak pierścienia beta w likopenu brakuje mu aktywności prowitaminy A. Z drugiej strony beta karoten wykazuje działanie prowitaminy A i jest głównym prekursorem witaminy A. Dlatego jest to kluczowa różnica między likopenem a beta karotenem.
Co więcej, likopen jest bogaty w pomidory, podczas gdy beta-karoten jest bogaty w marchew. W ten sposób podsumowuje różnicę między likopenem a beta-karotenem.
